驢奶和人乳相似度達99%?羊奶易消化?真是這樣嗎?

2020-12-17 油鹽茉熙

喝過牛奶,也喝過羊奶,你喝過驢奶嗎?最近就有人在宣傳驢奶,這個感覺挺新鮮,不過更新鮮的是商家的宣傳是這樣說的「驢奶和人乳的相似度能達99%,是最接近人乳的,所以最適宜嬰幼兒食用」,靠譜嗎?還有的宣傳這樣說,「最好的奶」「比牛奶更有營養」「奶中之王」,真的這樣嗎?

動物奶真的可以讓嬰幼兒直接飲用嗎?專家表示,雖然各種動物奶之間化學成分相似,但是具體含量上依舊有較大差別。拿脂肪含量來說,人乳的脂肪量是3.1%,牛奶的脂肪量是3.7%,驢奶的脂肪量是1.46%。驢奶、馬奶的蛋白質和乳糖含量以及乳清蛋白以及酪蛋白的比例,更像是人乳。不過脂肪量卻遠低於人乳,礦物元素和微量元素更不同,如果用它們來替代人乳或者配方奶粉的話,是說不通的。

和牛奶相比,驢奶中鈣和蛋白質的含量比牛奶也少,蛋白質只有牛奶的約一半,鈣含量雖然較高,但只有牛奶的近8成。若是直接給嬰幼兒食用動物奶,很容易出現消化不良或者營養缺乏等問題。

專家建議,還是將嬰幼兒配方奶粉,作為「更接近人乳」的選項更靠譜一些。因為配方奶粉的目標都是以模仿母乳為目標的。任何嬰幼兒奶粉,都是將液態的動物乳按照營養調配,成為更加適合嬰幼兒生長發育的食品。如果直接給嬰幼兒飲用動物奶,會出現消化不了,營養不吸收,甚至是過敏。從「比較接近人乳」的角度來看,配方奶粉更適合。對於沒有母乳餵養過的嬰幼兒,專家建議不要直接食用液態奶,應該按月齡使用配方奶粉。

有廣告宣傳,這種情況可以選用配方羊奶粉,甚至是可以選用駱駝奶粉。有專家解釋,羊奶粉和駱駝奶粉屬於特種奶,而我國只允許羊奶和犛牛奶用於生產嬰幼兒奶粉。不過也有這樣一種情況,有的嬰幼兒不喜歡牛奶的味道,或者對牛奶過敏,這是為什麼呢?整整的原因是因為嬰幼兒的腸道細胞間間隙較大,如果蛋白質在小腸裡沒有被分解,會從細胞間隙進入血液循環,人體蛋白就會受到「攻擊」,進而出現過敏反應。

其實,任何蛋白質對嬰幼兒的不同時期,都可能會出現過敏反應。這種情況下可以選擇深度水解蛋白的奶粉,或者選擇胺基酸配方奶粉、大豆為基礎的嬰幼兒奶粉等。

而羊奶更易於消化吸收,從表面看很有道理,其實屬於認知誤區。從嬰幼兒配方奶粉的組成中,可以看到含有各種來源的蛋白質、胺基酸、脂肪酸、維生素以及礦物質,這些都是以人乳為模型來調整規範的,其中,就包括了羊奶宣傳中常見的兩個名詞:乳清蛋白和酪蛋白。但無論牛奶還是羊奶,也無論兩種蛋白的比例是否更接近母乳,只有被調整達到母乳的狀態才是最理想的嬰幼兒奶粉,從這個角度講,嬰幼兒配方奶粉依舊不可替代。

進過處理的配方奶粉中,脂肪含量來自於植物油以及其他類型脂肪,尤其是經過均質處理之後,脂肪顆粒會變得很小,更易吸收。另外,在製作配方奶粉的時候,還要用過一些例如加熱之類的方式,讓蛋白質變得更易於消化吸收。而這些是羊奶體現不出來的方面。

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