據多家媒體報導，昔日上海網紅餐飲店「趙小姐不等位」已經全部關門。這家餐廳2013年在長樂路開出第一家店之後，馬上就火遍上海並開出多家分店。不過，記者今天來到長樂路上的店址後，發現門店正在裝修。據一旁的不動產店業務員介紹，他對之前火過一段時間的「趙小姐不等位」也有印象，但這家店「早在一年多前就關門了。」之後，這裡開了一家泰國餐廳，現在正要裝修成一家日料店。記者在點評網站上搜索後，只發現日月光一家分店的信息，但目前也顯示已經「歇業」。翻看評論，最近的一條評論停留在9月27日。
長樂路首家門店正在裝修，將來要開日料店
餐廳曾經大排長龍 圖片來源：上海百分百
【招牌菜只有價格直擊靈魂】
雖然「趙小姐不等位」已經不復存在，但仍有人記得這家店之前的火爆場景。曾光顧過這家餐廳的林小姐告訴記者，兩年前最火爆時，上海的各個商圈都能看到這家以鹽烤、豬油菜飯為特色的餐廳。雖然名字叫「不等位」，但是門前常常大排長龍。
記者在網上搜索發現，過去「趙小姐不等位」除了長樂路店外，還在龍之夢購物中心、日月光中心等商圈開了多家分店，甚至還在餐廳旁開了「吃完鹹的吃點甜的」甜品店。一些分店還被冠以「胖妞做夢店」、「木頭人店」、「叮咚店」等俏皮的店名，裝修也以小清新風格為主。最火爆時，每家店門口的隊伍都相當誇張，當時要等兩個小時以上。
店內裝修風格十分小清新 圖片來源：網絡
這家被網友稱為魔都「第一批網紅」的店，當初為何這麼火？原來，店名中的「趙小姐」指的是前上海電視臺主持人趙若虹，開店的是其丈夫小說家那多，也是已故萌芽主編趙長天的兒子。因為兩人的名人效應，帶動了一大批上海影視圈的主持人、明星等前來捧場，上海灘上的食客也紛紛聞聲而動，前去「拔草」。
不過好景不長，雖然主打創意上海菜，但餐廳的菜品卻沒讓上海的食客滿意：招牌的靈魂豬油拌飯「只有價格直擊靈魂」，鹽烤蟶子「鹹到令人髮指」，服務態度差等都惹人詬病。也有網友指出，這家店名聲在外，高期待帶來的落差也間接導致了食客的「差評」。
【這些年你被網紅店套路了啥？】
這些年，各大商圈裡排隊的人流仍在，但排隊的店卻已經換了好幾撥。以上海來福士廣場為例，商場一層的「喜茶」和對面的「鮑師傅」都曾被稱為來福士的「流量擔當」。現在每到雙休日，這兩家店仍能看見排隊的人流，但和之前動不動7個小時的排隊時間相比，已經不可同日而語。
來到地下一層，幾乎每走幾步就能看見一家過氣網紅店，光之乳酪、仰望包腳布、美拉得反應牛排杯……這些小吃店都曾出現在營銷號上並火過一陣，現在都已經恢復了正常的隨到隨買狀態。另一家名為一籠小確幸的店，更是在火爆過後因為查出食品安全問題，一夜之間幾家門店全部暫停營業，最近才開始低調回歸。
若是將這些網紅店歸一歸類，不難發現網紅店背後滿滿的套路。以「趙小姐不等位」為例，店主的明星效應就帶動了一大批粉絲前去光顧。近幾年，影視明星、作家明星都紛紛開起了餐飲店，但在第一波熱度過後，粉絲的熱情很快就被消耗了。比如，韓寒的「很高興遇見你」西餐廳，目前位於松江、金橋的分店都已歇業，之前也曾被吐槽過口味一般、性價比低。
和明星效應相同，影視劇中出現過的同款餐廳也是如此。近年來，一批裝飾著海洋球、霓虹燈、馬卡龍色、小清新裝飾的高顏值店，這些「拍照好看」的餐廳也迎來了一批又一批拍照潮。因為朋友圈的病毒式營銷和好奇心作祟，現在，一批排隊時間兩小時以上、老闆來頭大脾氣也大的店也成為了網紅。能夠在茫茫人海中吃到熱門店的人，則成為了朋友圈裡人人點讚的對象。
這些網紅店套路，你見過嗎？ 圖片來源：樂遊上海
只不過，短暫的火爆過後，餐飲店最重要的還是口味。要想進一步吸引忠實的顧客群，就必須要提升食品的口味、服務的品質等核心競爭力。靜安別墅旁一家開了30年的弄堂小餛飩，就從不走網紅店的套路，而是走心地保證食品的味道。美食評論家「一片吃心」就認為，將這樣的店稱為網紅是讓人反感的，因為這個詞彙太浮躁，無法涵蓋這家店的精髓。試想，如果「趙小姐不等位」能夠在食品上保證質量、不斷創新，不管要不要等位，都有可能獲得一批忠實粉絲，而不是只能做「曇花一現」的網紅店。