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說起蝦仁，基本上會收穫絕大多數人的好評。蝦仁做出來的菜餚一般都鮮嫩，清淡爽口，易於消化，所以老幼皆宜。而且蝦仁營養豐富，裡面有含量很高的蛋白質，和人體所需要的各種微量元素，維生素等成分，一般人群都可以食用。用蝦仁作為原材料的菜餚也有很多，肯定有一款是你喜歡的。我個人就很喜歡吃它，也喜歡用這個來做菜，不管是自己家吃還是來客人的時候總要做上一道菜，好看又好吃。以下給大家分享一下我做蝦仁的方法。
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現在很多人都喜歡吃辣的，那麼我們說一下香辣蝦仁的做法，首先要選擇新鮮的大蝦，去掉蝦頭，蝦尾和蝦殼，取蝦線留下蝦仁洗乾淨備用；配料蔥蒜生薑，料酒，鹽，生抽，澱粉，幹辣椒；把蝦仁先醃製一下，加生薑，料酒，生抽，鹽，最後加入澱粉，醃製一二十分鐘，可以去掉腥味，醃製過後吃起來也更脆嫩爽口；起鍋燒油，把醃好的蝦仁倒進去翻炒，差不多炒好的時候盛出來，再起鍋燒油，把蔥白，蒜，幹辣椒進去炒香（喜歡麻辣的可以加花椒），再把蝦仁倒進去加鹽調味，翻炒均勻就可以裝盤了，加點蔥花，芝麻更好看。
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想要讓這個蝦仁很好吃，要注意幾點，選蝦一定要活蝦，大小差不多新鮮的，如果是凍蝦的話，解凍要在常溫下自然化凍或者流動的自來水解凍，不要用熱水，會影響蝦的口感；要蝦仁不腥的話，把蝦仁醃製一下，口感也更好；炒蝦仁的時候要用中火，火太小太大都不好；最後就是調味品不要放太多，不然蝦仁就失去了它本身的原汁鮮味，影響口感。
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我分享的這道蝦仁不僅配料簡單，做法也簡單，烹飪的時間也短，很適合在家裡做來吃。而且它很有營養，多吃有好處，所以喜歡就試試吧。