自古以來，中國就有「民以食為天」的說法。說到蘇東坡蘇軾，別人想的是文學、古詩詞、書籍等，但我們想的卻是「東坡肘子」、「東坡豆腐」、「東坡肉」等。當然，很多吃貨不只是會吃，還會做！於是乎，蒸烤箱就成了廚房裡最高級的「廚師」、「烘焙師」。
對於熱愛烹飪和烘焙的美食達人們來說，蒸烤箱的發明簡直不能更棒了！它充分滿足了各類人群的需求，比如：小白想要的簡單操作；大神想要的能鍛鍊烘焙的專業烘焙能力；上班族想要的能做甩手掌柜，解放時間；起床困難者想要的能24H預約；AI控想要的智能化操作；懶癌想要的自動清潔、一鍵智能；3代同堂想要的大容量；家有櫥櫃的想要的合適的嵌入式等等。
不過，對於新產品的面世，人們在拍手叫好的同時也不免產生疑問。有些朋友就曾私下問過「蒸烤箱能否取代分開的蒸箱烤箱」、「蒸烤箱用來做烘焙好不好」、「蒸烤箱怎麼選」等問題。
蒸烤箱能夠完全取代專業烤箱嗎？
蒸烤箱追求的是普通家用即可。在底部沒有加熱管或者沒有足夠火力的嵌入式蒸烤箱的燒烤烘焙下，是達不到專業的燒烤烘焙要求的。
當然，也有品牌、型號的蒸烤箱解決了底火不足的問題，比如CASDON/凱度SR60B-TD嵌入式蒸烤箱，這款蒸烤箱將蒸與烤完美融合，溼氣的烘烤，將水分滲透到食物內部，讓食物的口感與香味得到進一步升華，而且實現了專業的配置，具有4組加熱管，2800W大功率，快速升溫，底火強勁，烤制出來的食物香氣得到充分釋放，滿足你的吃貨欲望。
蒸烤箱該如何選擇？
一、針對普通家用
1、材質
①加熱管材質
蒸烤箱的加熱管材質有不鏽鋼材質和石英管材質等，主流是不鏽鋼的。不鏽鋼材質又有310S和840不鏽鋼，其中，310S是高鉻高鎳奧氏體不鏽鋼，其不僅具有優良的耐蝕、力學性能，同時也具有優異的高溫耐氧化性、抗蠕變性，因此被廣泛用在各種高溫爐、特殊環境的高溫部件等。知名品牌的儲水式熱水器也是用310S不鏽鋼材質的。
像凱度那種專業點的品牌都會採用310S不鏽鋼加熱管，這種加熱管長時間浸泡在水裡也不用擔心會被蒸汽鏽蝕穿孔生鏽，是最適合蒸烤箱的烤管。
有些商家用的是840不鏽鋼，然後打著「醫用級」、「專業烤箱烤管」的旗號去忽悠消費者。的確，840不鏽鋼是用於專業烤箱的，但烤箱不等於蒸烤箱，不能偷換概念，這裡說的蒸烤箱用840不鏽鋼的加熱管很容易被蒸汽腐蝕，因為840不鏽鋼本身只耐高溫，不耐腐蝕。
②門板材質
蒸烤箱按安裝方式可以分為臺式和嵌入式。臺式一般為雙層鋼化玻璃門板，嵌入式的一般為三層，具有良好的防爆和隔熱性能。這裡要注意，選購時一定要問清楚，蒸烤箱的玻璃是否有防爆功能，雖說玻璃炸裂的可能性不大，但要以防萬一，安全第一！
2、散熱
嵌入式蒸烤箱如果散熱系統做得不好，蒸烤箱四周的櫥櫃很容易就被燙壞，甚至引發火災。目前的嵌入式蒸烤箱都是前置式散熱的，這樣會把機器內的熱空氣排出去，給機器降溫。此外，專業的嵌入式蒸烤箱還要有智能延時散熱系統，即在機器停止功能程序後，後面的風扇還會自行運行一會，幫助蒸烤箱散熱，保護機體，延長使用壽命。這時千萬不要急著把電源開關拔了。為了保護櫥櫃，蒸烤箱的隔熱棉也很重要，它有著阻隔熱輻射的作用。
臺式蒸烤箱則一般是兩邊和後部散熱方式。相對來說，嵌入式蒸烤箱的散熱性能更好一些。
3、清潔
①智能清潔系統
有些蒸烤箱是帶有智能的一鍵除垢功能的，這樣可以免去一部分清潔時間，而且可以通過清潔劑祛除掉藏在蒸汽導管裡的水垢。
②水分蒸發
很多人擔心蒸烤箱又蒸又烤的，會不會有很多蒸汽遇冷凝結到腔體頂部，然後滴回食物裡，影響食物的口味。所以最好選擇腔壁後有隱藏式發熱絲的蒸烤箱，這樣可以預防冷凝水回滴，食物口感上更鮮美，清潔起來也容易多了。
4、安全性能
蒸烤箱的功率一般較大，因此要選購具有安全防護設計的產品，比如具備防幹燒、缺水提醒和停電保護的功能。家裡有孩童的最好注意是否有童鎖功能，以防誤觸受傷。
二、針對烘焙新手、老人
烘焙新手和老人可以選擇操作簡單的蒸烤箱，有中文字幕、自動菜單、一鍵麵包、大廚功能等功能和賣點的蒸烤箱對這一類人群就很友好，可以很快上手，即使零基礎也能輕鬆做出各式美食。
三、針對專業烘焙
一個是要有上下烤功能，另一個是溫控精準，還有就是底火足。
我們經常能看到各家烤箱宣傳「上下管獨立控溫」這樣的賣點。那麼，上下管獨立控溫對烘焙來說真的有必要嗎？
一般家用烤箱的容量都在60L以下，對於這樣狹小的空間來說，除非是距離加熱管非常近的地方，否則加熱管本身的溫度對食物的影響不會太大。即使有個別食譜對烘焙的上下管溫度有特殊要求時，這種上下管的溫差也不會很大，比如我們經常會看到的「上管170℃、下管150℃」或者「上管180℃、下管160℃」這樣的設置。也就是說，這種二三十度的溫差在烤箱的狹小密閉空間內幾乎可以忽略不計。
上下管獨立控溫並不是家用烤箱的必備功能。與其關注所選購的烤箱是否可以上下管獨立控溫，不如看一下烤箱的加熱管根數和形態。
理論上來說，加熱管越多、分布越均勻，烤箱內的熱場也會越均勻，更利於食物的烤制，也不會出現上色不均勻的情況。但除了加熱管的分布因素外，也要考慮一臺烤箱溫控是否精準。如果溫控不精準，忽高忽低的，完全無規律可循，那即使加熱管再多，這樣的烤箱也做不出完美的成品。
蒸烤箱的烤跟烤箱的烤原理是一樣的，所以專業蒸烤箱只要有上下火功能即可，並不是非要上下獨立控溫才行！當然，前提是控溫精準，底部有加熱管且功率較大（比如2800W）。
不管是新手、老人還是做專業烘焙，在選購蒸烤箱時都要考慮普通家用中列出的那些因素，儘可能多地了解產品，多做功課，才能買到稱心如意的蒸烤箱，開啟美味生活！