來源：新浪眾測
作者：何小囡的微博
在上面兩篇烘焙工具的文章發出之後，有很多小夥伴來問烤箱該怎麼選購，烘焙如何入坑，還有一些小夥伴來問一些指定型號烤箱選擇的問題，我也並不是每個型號都有用過，所以抱歉無法一一回復大家，想了一下，還是授人以魚不如授人以漁，這篇來說說烤箱選購的要點，期望能幫助到更多人選購適合自己的烤箱，至於具體的烤箱型號，大家可以根據這篇選購攻略自行決斷，在文章開始的部分我羅列目前幾個熱門的烤箱和蒸烤箱型號做個簡單粗暴雲比較，在烤箱和蒸烤箱兩者之間選擇，我會首推蒸烤箱，具體原因往後看，所以這裡也把蒸烤箱的型號對比放在前面，要看烤箱型號推薦的，也有寫到哦，以下型號推薦僅供參考
型號選購
蒸烤箱——松下180 VS西屋G30 VS法格295v VS 凱度X7
蒸烤箱我研究了四個牌子和型號，都是目前同等價位下比較熱門的
簡單粗暴甩結論：
首選30L黃金容量性價比西屋G30，理由是同等價格區間，腔體容量最大，沒有明顯缺點，發酵溫度和蒸汽溫度範圍較大且可調，水箱大不用頻繁加水
次選法格或者凱度都可以，個人略傾斜於法格，畢竟發酵溫度可調還是挺重要，低溫蒸汽也是比較重要的，不過凱度X7要求不高的話，也能用，松下180外貌黨廚房小的可選，講究實用性的就不推薦了
其他指標的話，西屋G30四層烤架，蒸或者保溫的時候會比三層烤架更實用，M管獨立控溫也比較重要，帶隱藏底火，渦輪增壓技術也是專利，純蒸純烤都沒壓力。
純烤箱——ACA VS長帝VS海氏
先直接甩結論：
不在乎預算且有空間選ACA E45S，理由是沒有明顯的缺點，40L足夠大，烤架三層夠用
廚房空間不夠，在乎差價300的，選海氏i3，理由是32L容量正好，性價比超級高，雖然是單層烤箱門但是也是防爆鋼化玻璃，烘烤溫度可調範圍廣，429的帶天貓精靈語音智能控制，不過如果是我會選409不帶智能的型號
長帝32WBL雖然看起來比較均衡的性能，但是同等容量下，價格不如海氏i3便宜，不帶智能控制，雖然帶4層烤架，但是在32L的小空間內缺乏實際意義，略雞肋
看完了對烤箱型號的分析，大家應該對烤箱和蒸烤箱的基本選購要點已經有了一個比較簡單的認識，接下來我們就展開看看關於烤箱那些事兒
你是否值得入一個烤箱
很多入坑的朋友從來沒想過這個問題，但是在選購烤箱之前我還是要提一下，烤箱不是家庭廚房必備的電器，它的最大作用在於增加生活樂趣，提升生活質量，朋友聚會，親子互動這些方面烤箱都可以貢獻很重要的力量，當然，烤箱只是一個電器，再好的烤箱，也不如一個會使用的主人，如果你對生活品質有期待，平時工作不會特別忙，周末或者日常晚上有一些休息時間，喜歡折騰美食，我還是比較建議你入一個烤箱，這是我用過和使用中的8個烤箱和蒸烤箱
如果家裡地方不夠大，其實我不太建議入手30L以下的烤箱，意義不大，而且烤箱的工具，原料都很多，家裡不夠大，也會比較緊湊放不下，如果有地方，就直接入手30L以上的烤箱可以製作更多的美食，這裡我們就不討論10-15L的小烤箱了，除非實在沒地方，否則都不推薦購買，那麼烤箱到底可以做什麼呢？新人入手烤箱應該從哪裡開始？
微蒸烤箱、水波爐值得入嗎
按適合的人群來看，重度微波爐使用者，優選微蒸烤箱或水波爐，他們兩個的相同之處是功能上都是微波+蒸+烤，區別是水波爐高溫蒸汽可以達到230度以上，微蒸烤箱達不到，輕度甚至日常不用微波爐的人來說，比如我，是不建議入微蒸烤或者水波爐的，這兩種產品更側重微波的加熱方式和微波組合加熱方式，輕烤功能或者蒸的功能，希望獲得更完全的烤和蒸功能的小夥伴，最好還是選蒸烤箱或者純蒸箱
烤箱入門從哪裡開始
說到烤箱入門，最簡單的應該就是烤紅薯和烤土豆了，應該沒有烤箱入門沒烤過紅薯的小夥伴吧，沒什麼太多技巧，記得選沙地紅心的紅薯就行了，烤出來會流糖，十分軟甜好吃
烤箱烤紅薯效率不高，後面我買了專門的紅薯鍋，就不用烤箱烤了
雖然烤箱烤紅薯的效率不太高，但是烤薯片還是很拿手的，用烤箱自製薯片會比市售的要健康很多，也可以很酥脆的
除了紅薯、土豆以外，可以從烤肉類開始嘗試，我比較喜歡用烤箱做鹽焗雞和烤雞，這兩種做法是家人都比較喜歡，我自己也愛的，這個是鹽焗雞
肉類的做法基本上都是三步走，先醃製，然後錫紙包了200度烤約30-40分鐘，根據雞的大小來，最後高溫220左右拆了錫紙再焗烤10-20分鐘，表面上色就行了，同理做法還有脆皮烤雞，脆皮烤雞的秘訣就是烤的時候表面要用廚房紙擦乾，這樣皮才會脆
這個烤雞我推薦大家嘗試下，真的非常好吃，皮很脆
做法：一隻兩斤或者半隻一斤的土雞，選小一些的嫩一些，不要老母雞，我這是半隻，另外半隻幹蒸了，用料酒和椒鹽醃製一下，椒鹽就塗抹到機身和雞腹就行，平攤在烤盤上，我用的玻璃烤盤，使用普通烤盤也是可以的，醃製大約30分鐘，用廚房紙吸乾表面水分，這一步很重要不要省略，烤箱預熱210度，20分鐘，轉140度烤20-30分鐘，根據雞的大小來，我這個半邊雞是20分鐘的，最後再200度15分鐘，會烤得很香的
拿出來就是酥皮，直接上手吃
轉圖失敗-->其他比如雞翅、排骨、叉燒肉、生蠔這些都是比較簡單入門的烤箱美食，入手烤箱就可以嘗試，做法基本上都是先醃製，預熱200度左右烤
烤扇貝海鮮一類的，就注意最好是上下火可分開控溫的烤箱，上低火下高火，模擬炭火烤制的火力場景，如果烤箱不帶上下火分開控溫功能，在後面幾分鐘記得加蓋錫紙
海鮮焗飯、焗吐司這種也是新手很容易上手，成功率很高的，可以嘗試下，基本上不會失敗
烤箱做甜酒、酸奶也都是一把好手，一般烤箱具有30度-50度的發酵功能，40度左右做酸奶就正好
轉叉式烤箱有一個堅果籠，可以烘烤堅果，使用烤盤烘烤堅果也是可以的，堅果籠有點雞肋了，有的烤箱還自帶一鍵式烘烤堅果，很方便
烤箱自然是不止能烤這些了，我們買烤箱最主要還是要玩兒烘焙的吧，零基礎入門我們應該從哪裡開始呢
零基礎烘焙從哪裡開始
烘焙作品我比較建議是從簡單的披薩（購買餅底）、蛋撻（購買撻皮）開始，我個人不喜歡吃披薩，也從來不做，偶爾烤個蛋撻
馬芬蛋糕不需要打發蛋白，也比較容易外帶，可以裱花，變化豐富，也是零基礎入門很好的小蛋糕，我經常做，下面這個是不帶金寶酥粒的
這個是帶金寶酥粒的，餡兒是草莓，吃起來跟星巴克的差不多
切塊曲奇，趣多多這樣的餅乾，用手整形就可以，不需要額外的模具和工具，口感好吃，也容易外帶，變化豐富，也很適合新手入門
除了這些以外，當然還有很多烘焙入門的各種餅乾、蛋糕的變化，等你來解鎖了，接下來我們就來聊聊純烤箱的進階版——蒸烤箱，蒸烤箱是這幾年大熱的廚房好幫手，他們的區別是什麼呢？
純烤箱還是蒸烤箱
這幾乎是每個想入坑的小夥伴都會問到的問題，我到底是買個蒸烤箱還是買個純烤箱呢？蒸烤箱是不是等於蒸箱+烤箱呢？
從空間上面來說蒸烤箱=酸奶機+發酵箱+解凍板+保溫板+慢煮鍋+烤箱+蒸箱+堅果烘乾機，為你廚房省下的面積可不能僅僅計算一個蒸箱+烤箱了，從功能上來說也如此，所以說，1+1＞2
蒸烤箱的價格大概是純烤箱的2-3倍，如果預算在千元內，看純烤箱；以純烘焙為主，也選純烤箱，比如私人工作室使用，不喜歡吃蒸菜，熱菜喜歡用微波爐的，都可以選純烤箱
如果預算在1-2千元以上，就直接考慮蒸烤箱，那有些小夥伴會說了，我沒有預算，預算根據產品的功能來，那麼家用為主的選蒸烤箱，不論是日常熱飯菜，做蒸菜都可以使用不會吃灰，粉蒸牛肉↓
蒸豬肘↓
周末假期陪孩子親子烘焙，自己準備一些早餐，蛋糕麵包三明治之類的，也可以使用↓
喜歡玩歐包、法棍這些的選蒸烤箱，有高溫蒸汽烤的功能，做歐包比較方便，如果沒有蒸烤箱，普通烤箱做歐包要麼用石板製造蒸汽非常不安全，要麼用鑄鐵鍋恐怕烤網受不了，有了蒸烤箱，直接高溫蒸汽烤，完全沒煩惱，又安全
下圖左邊歐包是普通純烤箱，沒有蒸汽烤的，的確就是一個普通的麵包，右邊是設置230度預熱，前20分鐘高溫蒸汽烤，20分鐘後調整到210度左右，烤到顏色滿意出來的外表酥脆的歐包
所以家庭廚房不大，臺面位置不多的情況下，都建議直接入手蒸烤箱，一個好的蒸烤箱可以替代十幾種小家電，一下子省了不少廚房位置，也免得小家電閒置吃灰
蒸烤箱可以做些什麼
蒸烤箱絕不是簡單的蒸箱+烤箱的結合，它除了純蒸和純烤的功能，還能很好的實現蒸+烤的結合，比如嫩烤和高溫蒸汽烤，所謂嫩烤，可以理解為烤的時候加了一些蒸汽，鎖住食材表面的水分，達到成品表面不會幹巴，飽含水分，又嫩又焦，一口下去爆汁的感覺，嫩烤適用於幾乎一切的肉類，不管是雞翅還是羊腿，烤出來都會比純烤更嫩更多汁，我比較經常嫩烤羊排、羊腿這些
高溫蒸汽烤顧名思義，就是高溫預熱的情況下，噴蒸汽烤，一般用於法棍、歐包的烘烤，出來的成品應該是表皮酥脆，裡面柔軟的，我這個用全麥做的，發酵時間有點不夠，孔洞不滿意
除了這兩個比較進階的功能以外，蒸烤箱與純烤箱相比主要加成的就是蒸的功能了，蒸菜比較健康，一臺好的蒸烤箱，蒸汽很足也很快，能完全替代家裡佔地方的蒸鍋，不管是做蒸菜還是做面點都是剛剛的，比如這個做法簡單的幹蒸雞，你與大廚的距離只差一臺蒸烤箱了
一隻土雞，一半乾蒸一半烤，兩人可以吃3餐了，健康又好吃
做法：土雞剁大塊，洗乾淨瀝乾水，用一點菜籽油熱鍋，油溫8成熱，下雞肉，放薑片3片，中火翻炒到表面收縮，撒鹽和胡椒粒2、3粒，翻炒到水分收幹，加一點料酒和生抽，起鍋盛入砂鍋，再放入預熱到110度的蒸烤箱，我用西屋G30蒸了40分鐘，軟爛很好吃，大家可以根據雞肉多少來增加或者減少時間
蒸出來就非常香，如果喜歡吃茶油的，還可以用茶油炒雞，會更好吃
做清蒸魚是蒸烤箱很好用的功能之一，本身清蒸魚這道菜很適合宴客，但是一般家裡的蒸鍋都不大，魚比較長就會放不下，需要把魚頭去掉或者魚砍成兩半，上桌賣相不好，而使用蒸烤箱就完全沒有這個擔憂，一款30L的蒸烤箱，內膽長度在450mm左右，放下一條魚是輕鬆的事情，兩條魚一起蒸都毫無壓力
100度預熱，這麼大的魚8分鐘就夠了，我蒸了十分鐘，魚皮本來不應該花刀的，媽媽買的魚，賣魚的大嬸手太快，沒留意就已經幫忙打好花刀了，不太好看，自己吃當然無所謂，好吃最重要
蒸出來勾一點豉油，再撒上蔥絲，淋上熱油，端上桌又是一個大菜
日常的肉沫蒸雞蛋、蝦仁蒸豆腐這些菜都是蒸烤箱拿手的，所以不管你廚藝如何，一臺好用的蒸烤箱都可以妥妥的讓你擁有大廚的身手
看到這裡會不會有人擔心蒸烤箱蒸汽太足會導致烘烤功能不行，亦或會不會蒸和烤的功能都比較雞肋呢？
我用過蒸汽足，烘烤功能不行的蒸烤箱，水汽殘留導致後面烤戚風失敗，也用過蒸和烤都比較雞肋的蒸烤箱，蒸吧水箱太小，水汽不足，蒸條魚蒸老了還沒熟透，蒸個饅頭、包子，太塌不夠蓬髮，烤吧，水路裡面有水汽殘留，塌頂，縮腰。。曾幾何時我對蒸烤箱也是抱有偏見的，直到我換掉蒸烤箱，才知道，原來並不是蒸烤箱的問題，而是某些設計上有缺陷導致的，一款好的蒸烤箱是不會存在蒸烤互相影響或者蒸汽不足，烤的時候火力不夠的問題的
那麼我們就一起來看看純烤箱和蒸烤箱的挑選吧
烤箱挑選的要素
這裡我們就結合純烤箱和蒸烤箱的選購要素，一起來聊聊，基本上蒸烤箱是在純烤箱選購的基礎上疊加要求了
1、烤箱大小
嵌入式烤箱——適合廚房較大，櫥櫃面積在安裝了13套洗碗機、淨水器、軟水機、前置等機器的情況下，並做好了抽屜及櫥櫃的收納後，還有富餘，裝修時做了嵌入式烤箱位置預留，或者設計了高櫃，直接選嵌入式蒸烤箱，60L以上的，基本上以後也不用更換了，比如我工作室就直接做了一個高櫃放了60L的嵌入式蒸烤箱
臺式烤箱——廚房臺面面積較大，已經裝修好，無法改動櫥櫃，設計的時候沒有預留嵌入式的烤箱位置，一般就選臺式的，臺式烤箱之前說過了，從30L往上選，如果位置比較大，可以選到42L的，如果有些侷促，30L的也夠用了，再小就不推薦，我用過28L、30L、32L、42L的，總體感覺來說，30L的就夠用了，廚房位置比較大的就買42L的，這裡需要注意的是烤箱外形差不多的情況下，選腔體容量更大的
2、機械式還是電子式
目前較新款的烤箱基本上都是電子式的了，這裡就提一下吧，優選電子式，特別是新手，不要買機械式，電子式提高成功率，也更有成就感，容易堅持下去，我看到有的小夥伴說自己用機械式烤箱也挺好的，老手對溫度已經有一定的把握能力，懂得溫度高低呈現的效果，也有能力根據自己烤箱的脾氣，自行調節溫度，但是溫度不準忽高忽低，對於新手來說就是噩夢
選購烤箱的時候注意看一下介紹，一定要選擇電子控溫的，體現在烤箱外觀上，溫控是機械旋鈕式的都是機械控溫，觸控螢幕或者按鍵式的基本都是電子控溫
這些信息如果留意產品介紹，都會有明確的說明，如果詳情頁沒有明確標註的，不要選，因為不標註的意思基本上就是不能寫出來
因為我只有第一臺烤箱是機械控溫的，所以這裡就沒法演示機械式的烤箱溫度控制了，一般來說偏差20度左右都是挺正常的，調節溫度的時候，機械式烤箱反應速度比較慢，稍微撥動旋鈕一點點可能就調過了，等發現溫度過了，再調回來，可能烤的時間也差不多該到了，新手很容易把旋鈕撥來撥去的，造成溫度忽高忽低，所以還是直接買電子式的烤箱吧，溫控基本上還是比較準的，偏差在10度左右都很正常，我下面測試這臺西屋G30，只有2度的溫差，算是非常非常準確了
3、發熱管和溫控範圍
發熱管是烤箱非常重要的組成部分，優選上下管獨立控溫，M型發熱管，次選M型發熱管，上下統一控溫，一般來說就不選直管的了，原因主要是M型發熱管發熱更均勻
上下管獨立控溫在操作上面會更有靈活性，比如↓這款西屋G30，上下管獨立控溫，電子顯示屏顯示，讓你明白溫度調整的是上管還是下管
烤生蠔，下火烤就更有炭火感，烤蛋撻，上火高溫，容易出花斑上色更好看，烤土司最後幾分鐘上火低一些，更不容易上色，烤塔也是需要下火溫度高上火溫度低，效果更好，藍莓撻↓
溫控方面除了上面說到的電子溫控是必須以外，溫控範圍也是重點要關注的，優選溫控範圍比較大的烤箱，好一些烤箱最高溫可以達到230度以上，普通的只能到210度左右，日常使用可能感覺不到差異，但是如果炙烤肉串或者做歐包，就需要溫度能達到230度以上了
低溫方面，一般來說烘烤都是100度起的，低溫烘烤也意義不大，但是低溫蒸的功能是很有用的，這個功能我一般用在兩個地方，第一就是保溫飯菜了，冬天的時候特別好用，過年的時候，家裡宴客的時候，如果有一個蒸烤箱來做保溫，就不用擔心等上桌開吃的時候菜都涼了，這個功能用得十分多，很好用，建議家裡有蒸烤箱的小夥伴都試試，如果是4層烤架的，使用低溫保溫大概可以放下6-8盤菜，每格兩盤，而如果只有2層或者3層烤架，這個容量就會大打折扣了（換一張圖）
第二就是用於做預蒸熟了，遇到比較大難熟透的食材，為了保持內外一致的熟度，我們經常會用到預加熱的方式，比如烤羊腿的時候，會用錫紙包裹羊腿一起烤制，其實就是為了讓羊腿內部的肉能在錫紙包裹裡面一起達到一定的熟度之後，再用烤的方式達到外焦裡嫩的效果，同理可以用在厚切牛排的低溫慢蒸，豬肘、牛肋骨的低溫蒸熟再烤制等等，這是在@識食務者店裡買的牛排，一起做了兩塊，5cm和3cm的，如果不先用55度的低溫慢蒸，恐怕裡面就不能達到相同的熟度
如果蒸烤箱不帶低溫蒸的功能，起始溫度就在7、80度以上，自然是沒辦法達到相同的效果，看看這個煎出來之後的效果，就算只是看起來也是非常誘人的
4、內膽材料和結構
內膽材料是需要考慮的，目前的材質基本上是鍍鋅板、不鏽鋼和搪瓷，這三種內膽的烤箱我都有用過，鍍鋅板毫無疑問是最差的，非常容易生鏽，也難清潔，下圖是我第二個烤箱，電子式的，內膽鍍鋅板，沒用多久就是這樣了
比較常規的是選擇不鏽鋼材質，穩定性好，一體成型，維護和清潔都比較方便，覺得不鏽鋼內膽不好清潔的，可以買一罐不鏽鋼清潔膏試試，你會發現不好清潔只是你沒有找對方法
近年來搪瓷內膽也越來越多起來，純烤箱採用搪瓷內膽的優點主要在易清潔和耐熱好，但是我覺得國內的產品搪瓷內膽還不夠成熟穩定，如果是蒸烤箱使用，搪瓷有裂的風險，個人建議還是優選不鏽鋼材質，主要是從穩定性方面考慮，搪瓷內膽烤箱↓
另外內膽是否是一體成型的也很重要，特別是蒸烤箱會有水汽，一體成型內膽比較好清潔打理，也不容易被極致的環境溫度影響內部壽命，這也是選購的時候需要注意的，有的內膽是焊接的，有的是打膠的，生命周期短，而且清潔難度大
5、水箱位置、結構和容量
對於蒸烤箱來說，蒸的功能和烤一樣重要，不管用什麼品牌的蒸烤箱，首先要提醒大家，最好使用淨水來做蒸汽水源，如果使用普通自來水，比較容易會有沉澱，讓機器水路受損或者清潔麻煩
就水箱位置來說，我用過3種不同水箱位置的烤箱，我們來聊聊他們的區別
水箱設計在右邊的↓，這是目前的主流設計吧，我有兩個蒸烤箱是這樣的設計
優點：不會被發熱管影響，更安全，水箱材料一般都是塑料的，如果設計在上下兩端都容易被上下發熱管溫度影響
缺點：中途加水不方便，如果蒸時間很長，需要開門將水箱取出加水，影響蒸烤箱內部溫度，也影響成品的外形和口感，這樣位置設計的水箱就需要容量夠大，這樣每次蒸菜可以不需要加水，比如這臺西屋G30，蒸製一條鱸魚10分鐘，連預熱一起，消耗水量如下圖
蒸之前滿水是1901g，蒸之後是1511g
消耗水量是390g，而這個水箱的容量是1450ml，也就是說差至少可以連續蒸3條半的鱸魚，約40分鐘，可以說完全沒有需要加水的擔憂了
水箱設計在上下兩邊的，這兩種設計其實差不多，我也有兩臺分別是這樣的設計，比如這臺是水箱在機器下方↓
這臺是水箱在機器上方↓
這樣的水箱設計，優點是加水不用開烤箱門，比較方便
缺點是水箱溫度可能受到烤箱內部溫度的影響，安全性低一些，另外就是水箱的水量設計會偏少，蒸烤箱的水箱大小直接影響蒸烤箱持續蒸的時間，是否需要中途加水，是很重要的指標，比如上面一臺水箱在機器下方的是42L的，水箱1300ml，下面水箱在機器下面的一臺是60L容量的，水箱也是1300ml，而↓這臺水箱在右邊的蒸烤箱，雖然只有28L但是也可以設計成1300ml的水箱容量
西屋G30水箱也是設計在右邊的
所以30L的容量也可以設計成1450ml的大水箱，完全不用擔心一次性蒸製時間太長需要開門加水了，這裡西屋G30還有一個小設計，水箱無水不能啟動，水箱也有也一個最低水位，這是我使用別的蒸烤箱沒有的，我覺得應該是為了避免機器受損的設計
6、蒸汽速度和是否足量
選直噴式的蒸烤箱，噴蒸汽快，又足量，蒸汽是否足量可以看看蒸麵食，或者蒸蛋糕的能力，如果蒸汽量不足，蒸出來的成品會塌，或者出現布丁層，如果蒸汽足量，就會是很飽滿，來看看今年疫情期間人人都在做的蒸蛋糕吧，這個戚風，是蒸烤箱蒸出來的，比烤的少了火氣，使用米粉製作也更健康，方子在這裡，請你收下，六寸模具
3個雞蛋分蛋，先做蛋黃糊，蛋黃打散，加入25g玉米油，10g細砂糖，65g牛奶，用手抽拌勻乳化，篩入粘米粉85g，糯米粉15g，之字拌勻，蛋清加入幾滴檸檬汁，沒有可以不放，加25g細砂糖打發到中性發泡，然後先三分之一蛋白+蛋黃糊拌勻成A，A中倒出三分之一蛋黃糊，加入3g左右的可可粉拌勻成B，B放置一邊，再所有蛋黃糊全部倒入A中拌勻，最後把B倒入A中略拌勻，就成了大理石紋路的蛋糕糊，倒入6寸模具，震模，加蓋（必須加蓋，最好是加個盤子做蓋子）
蒸烤箱預熱100度，放入，蒸大約40分鐘即可，如果沒有蒸烤箱用普通蒸鍋也可以一樣蒸，比烤出來的更健康，適合做寶寶輔食
看這個組織和蓬髮，是不是很棒，比烤箱烤出來的一點都不會差
7、冷凝水多不多
冷凝水是蒸箱和蒸烤箱都會有的重要問題，冷凝水產生過多會對之後的清潔造成很大負擔，並且不能實現最高效的蒸汽循環，縮短蒸製時間，我使用過的蒸烤箱一般採用下部增加發熱盤的方式來加速冷凝水的循環
這種設計方式還是比較可取的，我也用過對冷凝水不處理的機型，最後的結果就是每次使用了蒸的功能之後，下面會堆積一大灘水，甚至會漫出來，而採用隱藏式底火的機型。
比如西屋G30，就完全不需要另外加多一個發熱盤了，本身它的冷凝水還是比較讓人滿意的，蒸一條魚10分鐘後，冷凝水如下，三張廚房紙可以吸乾淨
8、清潔是否方便
蒸烤箱跟烤箱有一點不同的是蒸烤箱每次使用完畢之後，最好是馬上能清潔乾淨，因為殘留的水汽如果不馬上清潔，可能會造成烤盤或者內腔生鏽的情況，比如下圖這款慘不忍睹的蒸烤箱，沒看錯，也是我使用過的，這就是非不鏽鋼一體式內膽，且沒有及時清潔的後果
設計比較好的蒸烤箱，清潔也是很簡單的，一般來說2、3張廚房紙巾就能清理乾淨，一體式不鏽鋼內膽的清潔如果有不鏽鋼清潔膏的加成，也會變得很輕鬆了
9、其他功能
蒸烤箱有一些衍生的其他功能，比如發酵、烘乾水果片
烘乾果
做酸奶、解凍等
這些功能不是特別重要，但是有了的確更方便，可以擴展做很多其他的美食，但不能成為蒸烤箱選購的必須要素，可以有針對性的選擇，我自己烘堅果，做酸奶用的較多，解凍一般我採用冰箱冷藏解凍的方式，如果是比較急的解凍，也偶爾會用蒸烤箱，我媽比較喜歡吃南瓜子，她在老家沒有烤箱，就自己炒，也太麻煩了吧。。。在我這裡，就用烤箱烤起來比較方便，烤南瓜子我就可以使用西屋G30的一鍵式L-4程序烘烤
我爸下酒喜歡吃酥花生，在家就買一整袋花生仁，用炒的比較麻煩，乾脆就吃生的了，以前我用機械烤箱的轉烤烤籠給他烤過，這個時間也太久了，大概要烤接近一小時。。後來放棄了，換西屋G30之後，直接用烤盤烤花生仁，一鍵程序L-1，比之前的轉烤烤籠方便很多，如果家裡有這方面需求的，我建議直接選帶這種堅果烘烤功能的烤箱
10、預設智能程序是否必須，重要嗎？
個人覺得對廚房小白來說還是比較重要的，有適合的智能預設程序，會方便很多，比如有的蒸烤箱帶程序疊加功能，設置好之後，直接出成品，不需要中途掐時間再去啟動下一個程序，比如有的一鍵蒸排骨，烤馬芬等，都是能提高效率和成功率的，對於新手會特別友好
如果是廚房老手，做蒸菜，做烘焙比較有經驗，是做烤箱升級購買的話，預設程序就並不是一個必選項了，提醒一下，如果你特別在意預設程序，那一定要記得選一個有預設功能提示的蒸烤箱，大多數操作的時候都是不可能手持說明書來操作的，所以要麼烤箱上也有紙貼提示，要麼有按鍵提示的，我用過一臺毫無預設程序提示的烤箱，每次需要拿著說明書操作，別提多懵逼了
預設程序中我覺得比較好用的是關於蒸烤美食的程序，一般來說這樣的預設程序成功率都是很不錯的，比如常見的蒸排骨，蒸雞，烤雞，烤肉，蒸肉丸這一類的，烘焙類的我都用得很少，方子不同，大小不同，使用的溫度和時間都不太一樣，正好用到烤箱上面預設的方子這種情況太少，當然，如果你是按照烤箱預設的菜譜來製作，就又不同了
2、預設程序是否合理，成功率怎樣需要自己多嘗試，每個機型不同，這裡不贅述，我一般常用的就是一鍵蒸或者烤肉烤雞一類的，成功率都是很高的，注意看說明書上關於一鍵程序的食材克重
最後：
這篇文章寫到這裡，已經很長很拖沓了，感謝有耐心的小夥伴能看到這裡，使用了8個烤箱和蒸烤箱，實在很多想和大家分享的，也希望這篇文章能幫到大家，總的來說烤箱和蒸烤箱的選擇，在預算範圍內買最好的，可以省掉很多時間、空間和精力的成本，集中精力做更值得投入的事情，而不是讓烤箱這種工具限制了我們的發揮，最後回顧一下知識點，烤箱選擇
1、有能力買蒸烤箱的直接選蒸烤箱。
2、有空間的直接買30L左右或者以上的，30L內的內腔空間太有限，不推薦，影響效率和功能。
3、水箱要選大的，持續蒸製時間長不用頻繁加水也不影響食材的製作。
4、發熱管要選M管更均勻，上下火獨立控溫更方便，溫控範圍大的更好。
5、最後當然是性價比了，相同大小和功能的幾個型號中選價格最平價的，相同價格區間中選內腔容量最大和功能最好的。
那麼大家下次見啦！