吃炸雞可以有一萬種理由，不論傷心、難過還是高興、無聊，抑或是為了慶祝，都會想吃炸雞。但是無奈外賣水平參差不齊，有時候好不容易發現一家好吃的炸雞，下次點，卻又變了味道……
相比之下，肯德基的炸雞還算穩定的，可是對我來說，他們的雞還是醃得偏鹹了。也是，程式化的製作總不能照顧到每一個人的口味。還有重要的一點是一個人點，太貴了！
即便一直沒有找到特別好吃又穩定的炸雞，但我依舊樂此不疲地嘗試著不同家的炸雞。直到疫情蔓延，外賣不能上門。嘴饞的我終於開始想辦法自己動手，決定先從小食入手，不用多動腦筋，我就鎖定了雞米花。
經過三次嘗試，我終於做出了好吃又好看的雞米花。
1.準備新鮮雞胸肉，薑片、薯片若干片、雞蛋1個、麵粉少許
要用到的調料：蠔油、生抽、白糖、白酒（或料酒）
2.雞胸肉切小塊，去筋膜，裝入碗中，再依次加入切好的薑絲、少少量白酒（或料酒）、蠔油、白糖、生抽，抓勻，醃製10分鐘
3.拿兩個深盤，一個打入雞蛋，另一個倒入麵粉和捏碎的薯片。醃好的雞胸肉先裹一層麵粉、薯片，蘸一層雞蛋液，再裹一層麵粉、薯片，這個過程可以多次重複，直到雞胸肉上的麵粉呈魚鱗狀
4.鍋燒熱，倒入寬油（像我一樣勤儉節約的，倒入能讓一個雞米花在裡面遊泳的量即可），油燒到斜插入筷子有小泡泡的狀態，倒入雞米花，炸到變色撈出來，等全部炸完一遍，再倒入炸第二遍直至金黃。
登登登登，不如吃肉秘制的雞米花就做好了！咬一口，外酥裡嫩，如果追求更豐富的口感的，可以再加點番茄沙司或者孜然粉辣椒麵，那味道，真的回味無窮。
貪吃的一次可以多炸點，實在吃不完我們還可以做溜肉段。