現在市場上的蜂蜜種類之多，讓我們眼花繚亂，更加重要的是，各種花樣的蜂蜜類型辨別方法層出不窮，而真正對我們有效的方法卻少之又少。在平時的超市中，最常見的大概就是百花蜜、桂花蜜之類的，顏色一般就是淺棕色，或者水白色，市場上買的蜂蜜也是不會看到有結晶的，味道一般倒是清香、甘甜。大多數人對蜂蜜的認知就僅限於此了，但這些知識對於想要吃到好的蜜的人來說是遠遠不夠的。
想要選擇一瓶好的蜂蜜，我們首先要做的是學會認識蜂蜜，了解蜂蜜，最後才能分辨蜂蜜，從而找到好的蜂蜜，適合自己的蜂蜜。蜂蜜的分法總是多種多樣的，下面就介紹幾種常見易分辨的分類方法。
1、 按酸、甜、苦、辣分
由於蜂蜜中帶有單糖等成分，其中最重要的味道就是甜味了，好的蜂蜜聞起來會有一股甜而不膩的香味，而單獨吃起來喉嚨也會有微微的辣感，經過不超過40度溫水的衝泡之後，蜂蜜中的有機酸發揮作用了，又會有稍酸的口感，嘗之，餘味無限。
已經變質的蜂蜜是會有很大的酸味，是無法再進行食用的。還有一種苦味的蜂蜜是比較少見的，如黃蓮蜜，一種蜂蜜嘗遍四種口味。雖然蜂蜜因品種蜜源不同，口感會有稍微的差別，但是太酸、太甜、太苦、太辣都不是好的蜂蜜。
2、 按顏色的深淺分
生活中比較常見的蜂蜜顏色用肉眼一般會分出白色，深琥珀色，淺琥珀色，這幾個容易分辨的顏色，若是深究起來，只用我們的眼睛是無法分出其具體的顏色的，知道常買蜂蜜的顏色就可以了。水白色、透明的槐花蜜，淺琥珀色的荔枝蜜、油菜花蜜，深琥珀色的，琥珀色的棗花蜜、龍眼蜜等等。
3、 按結晶或者不結晶分
在我們的認知當中，總是認為結晶的蜂蜜就是好的蜂蜜，這裡先去掉這個錯誤的說法，蜂蜜是根據蜜源植物種類的不同，有些蜜就容易結晶，比如椴樹蜜，雪脂蓮蜜；有些蜜就不容易結晶，比如洋槐蜜；還有最需要分辨的就是假蜂蜜了，假蜜也是會結晶的。
所以說，蜂蜜是否會結晶是不能作為分辨蜂蜜好壞的一個標準的，蜂蜜因其種類蜜源不同，所以結晶狀況也會不一樣，我們不能一概而論。結晶只是蜂蜜的一種狀態，與真假無關。意思就是說結晶的不一定是真的，假的不一定不結晶。
4、 辨別不存在的蜂蜜
除了需要分辨不同類型蜂蜜的具體情況，也要警惕不存在的蜂蜜。很多植物雖然有花朵，但蜜蜂是不一定能夠採集到它們的花粉的，也就不能夠釀造有些品類的蜂蜜了。如雪蓮蜜、葡萄蜜、玫瑰花蜜、金銀花蜜等等。雪蓮生長在氣候較惡劣的高山之中，蜜蜂是不會在這裡生存的。
在生活中，只要你是真的認識蜂蜜，了解蜂蜜，買到假蜜，不好的蜜的情況是很少的。學會幾招簡單的辨別蜂蜜的方法，讓我們吃上真正的讓人放心的好蜜！
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