中國豐收節，棗莊辣子雞上了全國神吃榜，成為山東四大名吃之一！
又到一年中國農民豐收節，昨日（23日），人民日報官方微博發布了《中國鄉村美食地圖》，地圖上一共精選出100道最具特色的美食，其中，棗莊辣子雞和山東把子肉、淄博博山豆腐箱、濟南九轉大腸4道經典山東美食，代表山東強勢登圖！
把子肉是山東街邊美食代表作之一了，而淄博博山豆腐箱和濟南九轉大腸又是魯菜代表的「老大哥」，上榜也是意料之中，全國各地，吃雞吃出花樣吃出名頭的不少，棗莊辣子雞為何能力壓各地美食，一躍成為山東四大名吃之一呢？
炒瓢一抖，油煙飄走；香味四溢，滿街回頭。……有意思的是，棗莊辣子雞和國內其他地方同類型菜式不一樣，有自己特殊的味道。
前段時間，有位韓國美食家專門千裡迢迢飛來棗莊吃辣子雞，並在韓國電視臺直播，引發了棗莊辣子雞在韓國興起的熱潮，勾起了好多韓國饞蟲的食慾。
韓國人的觀點是，做雞的不少，做成辣味的雞菜也很常見，但棗莊的辣子雞，有一股特殊的香味，沒法言說的那種好吃。
韓國美食家專程來棗莊吃辣子雞，並在韓國電視上直播。
這裡面，其實有道道。棗莊辣子雞素以做法精美、材料講究、味道鮮美著稱，棗莊辣子雞辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返。
在棗莊，吃席的時候最後一道壓軸大菜必然是棗莊辣子雞，而在過去平房的歲月，只要誰家炒辣子雞了，香味四溢，會引得滿街人饞蟲上頭，真真讓人受不了那種誘惑。
還記得棗莊辣子雞做法的那句口訣嗎？蔥切段 蒜切塊辣椒切成滾刀塊出鍋別忘放香菜短短三句話道出棗莊辣子雞之精髓想想。
棗莊市位於山東省南部，是山東的南大門，又處京杭古運河中間位置，優越的地裡環境和便利的交通條件，使得棗莊自古以來美食匯聚，菜品繁多，集南北美食之特色而大成，酸甜苦辣鹹什麼口味皆有，辣子雞綜合了南北風味，成了一種集大成的菜式，為多省食客所鍾愛，實在是各種機緣的巧合促成的。
你知道棗莊的辣子雞名頭，卻未必知道整個山東省地域中，只有棗莊人才吃辣的風俗。離開棗莊，前往山東其他地方，都不吃辣。而放眼整個中國，吃辣的省份又多分布在南方；而韓國等國家的人民，也喜歡吃辣。同時，棗莊辣子雞又是典型的魯菜風格，濃烈、鮮豔、色香味俱佳，具有魯菜素有的那種華貴風範，同樣也被山東及北方各省民眾所接受。棗莊能形成辣子雞，被全國各地民眾喜愛，這種機緣，起了很重要的作用。
典型的一份辣子雞是啥樣的呢？其實真正成為棗莊辣子雞，要具有這些必須的條件：
一當年生長的小公雞，肉質鮮美是首要條件；
二棗莊本地產的薄皮辣椒，且只有棗莊本地才產出此種辣椒；
三棗莊人特有的自己的配料和烹炒功夫，其中，火候絕對重要，外地人未必能掌握其中奧妙。
在如此眾多的棗莊特色美食中，棗莊人民對棗莊辣子雞的喜愛是無與倫比的，辣子雞文化也是棗莊文化不可分割的一部分，棗莊辣子雞在本次登上《中國鄉村美食地圖》也是眾望所歸了。
棗莊辣子雞文化也將隨著這濃鬱菜香走向更廣闊的天地。
讓我們一起為我們的棗莊辣子雞點讚走，吃雞去！