Hello，大家好，我是跟你們一樣熱愛美食的胖德呀！
作為一個北漂過的人，總有一些事物是值得帶回家鄉留念的，這裡當然包括地地道道的——老北京炸醬麵。
最近我跟很多網友一樣，很為北京的朋友們擔心。一面改不了當吃貨的我，想著啥時候還能吃到心心念念的炸醬麵；另一面，也在為同是吃貨的北京朋友們擔憂。
少出門、不聚會、戴口罩、勤洗手！
這樣的生活讓吃貨們情何以堪？
就連疫情在家的何炅老師都成了麻辣燙高手，今天就讓我們一邊嘗著自己親手做的老北京炸醬麵，一邊為我們祖國的心臟（北京）加油吧！炸醬麵，加油！
青梅煮酒做炸醬麵
老北京炸醬麵與往常我們吃的炸醬麵一般，都是有菜碼、炸醬和拌麵組成。
只是這炸醬的醬是北京特色的，這道面在其周邊城市河北啊，天津啊也都在流行。
要說老北京炸醬麵，拌麵爽滑勁道，醬汁濃鬱泛著油光，配上那炒好的五花肉，和黃瓜等素菜做的菜碼，清涼解膩又齒頰留香，禿嚕禿嚕一會兒就沒有了，可謂是夏季餐飲之聖品。
材料：
五花肉、豆瓣醬（幹黃醬）、甜麵醬、蔥姜蒜、八角、冰糖、黃酒、麵條兒、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、十三香、油等。
做法：
將五花肉切成適當的小丁，胡蘿蔔、黃瓜切成細絲，香菜切碎備用；
2.蔥、姜、蒜也切好放入碗中待用；
3.把豆瓣醬和甜麵醬（如果是用的幹黃醬，需要在混合之前用水瀉一下）混合備用；
4.熱鍋下油，這裡可以多放一點油方便後面炒醬，下入切好的蔥、姜、蒜炒香下入五花肉丁；
5.肉丁炒出油，倒入混合好的醬、放入適量的十三香、冰糖、黃酒，順時針不停攪拌至醬汁濃稠，待油和醬明顯看到有分離狀態就炒好了。
6.將麵條煮好後過兩遍冷水以保持順滑有彈性，碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、撒上炒好的醬汁，再放點香菜碎點綴，正宗老北京炸醬麵就做好了。
接下來我們就攪合均勻，配上小酒，吹著小風開吃就好了。
古有青梅煮酒論英雄，現在是倒上一杯青梅酒配炸醬麵。
青梅酒冰爽清甜，炸醬麵涼爽濃香，呲溜溜的麵條，爽脆的蔬菜，肉香濃鬱，鹹中帶甜的醬汁，在嘴中迸發出食物的交響樂。
這個夏天，是快樂聲……
希望疫情早點過去，我們一起坐店裡吃炸醬麵啊~
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