俗話說，寧可食無饌不可食無湯，喝湯的飲食習慣在中國流傳已久，上至以湯為文化，下至老百姓以湯宴客會友。看似區區一碗湯，但也逐漸形成了一個地域獨有的味道符號，比如廣東的老火靚湯、江西的瓦罐湯、湖北的蓮藕排骨湯和海南的椰子雞湯等都是極具地方特色的滋補湯。時值秋天，又到了吃藕的季節，今天就趁著新藕豐收教大家湖北名吃之一的蓮藕排骨湯，還不趕緊拿出電燉盅學起來。
圖：小熊電燉盅DDZ-C25K1
首先說明為什麼要選用電燉盅？其一隔水加熱的電燉盅燉湯，是保留食材原汁原味的最佳烹飪方式之一；其二，燉蓮藕排骨湯時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。小熊電燉盅採用溫潤白瓷內膽，隔水慢燉，極其適合用來煨藕湯。
接下來燉湯教學馬上開始了。這一盅藕湯暖心暖胃聊解鄉愁，帶你尋覓家的味道。蓮藕排骨湯所需食材：排骨400克，粉藕350克，香蔥2棵，生薑1塊。料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。注意一下，七孔為粉藕，九孔為脆藕。
圖：小熊電燉盅DDZ-C25K1
排骨洗淨切斷，蓮藕削皮切成滾刀塊。半塊生薑、香蔥、料酒放入鍋中，加水燒沸，在加入排骨焯水去除血沫。把去除血沫的排骨、蓮藕、生薑片放入小熊電燉盅，隔水慢燉，讓電燉盅的熱力慢慢滲透內膽，逼出食材深層營養，煨到肉爛脫骨，藕變得白色中透著粉紅。
最後加入胡椒粉、精鹽、味精調味，撒上翠綠的蔥段點綴。舀一湯匙，湯上蒙著一層薄薄的粉白色湯衣，肉輕輕一撕就能從排骨上掉下來，蓮藕吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，肉香與藕香的搭檔簡直就是天下絕配。
秋意漸濃，蓮藕接連上市。捎上一段藕，燉一盅湯，讓食材精華慢慢地鎖在電燉盅裡，每喝一口都讓你感受到香濃滋味在舌尖綻放，家鄉的味道就在潔白的藕湯。這份湖北名湯你學會了嗎，趕快pick它和家人一起來品嘗秋天的美味吧。
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