喜茶「剎不住車」的樣子，怎麼有點像瑞幸？！
文|花朵財經
如今的喜茶在新茶飲領域幾乎獨佔鰲頭，但其節節攀升的融資額與估值、一路狂奔的開店速度，很容易令人想到如今風雨飄搖的瑞幸咖啡。
在資本與人口紅利的加持下，中國網際網路誕生了無數信仰與神話。喜茶在急速狂奔過程中，難免已經被泡沫裹挾，但真正的商業繁榮都是由實實在在的產品和服務堆砌起來的。
在品控和管理都面臨極大挑戰之際，如何在「快」與「慢」之間平衡，成為擺在喜茶麵前的關鍵問題。
「 1 」
喜茶臃腫
如果你在一線城市的寫字樓密集區域上班，想在工作日午後享用一杯喜茶，起碼要提前兩個小時以上下單才算得上保險。
位於廣州麗豐中心的一家喜茶GO門店，每日的忙碌程度，甚至可以透過小程序傳遞給用戶。
對喜茶的火爆，消費者似乎已經習以為常。而喜茶正式憑藉這份寵愛一路開掛——融資、開店、跨界……一個完美的資本故事似乎在娓娓道來。
在幾乎沒有技術壁壘的茶飲市場，喜茶憑藉一顆「匠心」在資本擴張的道路上急速狂奔。在獲得今年3月份的最新一輪融資後，喜茶的估值已經超過了160億人民幣。
天眼查數據顯示，喜茶創立至今共獲得四輪融資。去年7月，騰訊和紅杉資本參投喜茶，估值90億元。也就是說，在最近一年之內，喜茶的估值暴漲了八成。
此時，質疑聲排山倒海而來——喜茶能撐起160億元的估值嗎？
要撐起估值，喜茶需要在規模上「滾雪球」。
事實上，喜茶的融資進度與其開店數量的軌跡基本上是重合的。喜茶創始人聶雲宸在年初表示，今年底門店總數將達到800家。數據顯示，截至2019年底，喜茶在全國已開出390家門店。
一年間，喜茶的門店數量和估值幾乎是同時翻了一番。
雖然門店數量與星巴克和瑞幸相比還只是零頭，但喜茶正不遺餘力地踐行「走在競爭對手前面」這一信條。
喜茶在布局門店時，從選址到產量都十分講究。根據喜茶的定位，選址一般定在客流量較大的商圈，門店的產量還必須覆蓋商圈周圍幾公裡的消費，以支撐線上訂單。這直接等同於高昂的租金、人力等成本投入。
根據喜茶的信息，一家喜茶門店的面積約 150—200㎡，這接近星巴克 150—250㎡ 的標準，在流行「網紅打卡」的年代，品牌調性極度依賴「第三空間」的喜茶繞不開在這個板塊上的投入。
如今的喜茶，一邊大手筆搞營銷，一邊砸重金高端商圈黃金門店，同時拓展產品品類，進軍咖啡領域，還發力中低端市場推出子品牌喜小茶。
懷著「茶飲之王」的野心，這家發跡於廣東江門小鎮的茶飲鋪已經躋身網際網路獨角獸之列。
相似的產品、類似的路徑。資本與擴張，本身就是自帶風險的組合。一如乘上共享經濟風口的ofo，步子邁得太大，如今瀕臨潰敗；一如大肆燒錢補貼開店的瑞幸，「爆雷」後只剩一地雞毛。
事到如今，瑞幸風波進入了悲壯的「善後」階段。講出完美資本故事的瑞幸一度點亮了「國貨之光」，如今卻深陷泥沼——復牌暴跌，遭勒令摘牌，被曝關店裁員……
當我們回頭看看競爭激烈茶飲市場，同樣的故事也在不斷上演。如今愈發臃腫的喜茶，想要停下疾馳的車輪已經沒那麼容易了。
「 2 」
快與慢的平衡
對喜茶而言，如何掌控「快」與「慢」的平衡至關重要。
高速擴張對產品質量和品牌質感的把控帶來了很大的挑戰。如何在門店數量急速狂飆的同時，保證品質和服務不掉隊，這考驗著喜茶、奈雪等「新茶飲」角逐者。
事實上，估值一路飆高的喜茶已經有些措手不及。喜茶曾在2019年的半年內，因消費者舉報稱喝出異物、門店被指「髒亂差」等情況道歉四次。
據報導，去年五月，喜茶在蘇州的一家門店因衛生問題被查封，此前該店被一名孕婦舉報，在果茶中喝到綠頭蒼蠅。
就在同一天，喜茶在蘇州的另一家門店也被要求整改，原因是餐具用具清洗消毒設施不足。類似的衛生問題還在全國多地頻頻傳出。不僅如此，去年9月，「喜茶員工與外賣騎手發生肢體衝突」的消息再次將喜茶送上熱搜。
喜茶的口碑和品牌形象在接二連三的「翻車」事件中遭遇挑戰。喜茶似乎陷入了一邊道歉，一邊犯錯的循環，消耗著大眾的好感。
這被解讀為瘋狂擴張的「後遺症」。
當喜茶的門店開到「爛大街」的時候，產品還一如既往的好喝嗎？「第三空間」還能帶給消費者打卡的動力嗎？
如何在大規模擴張的同時，留住稀缺的價值，保住品牌質感？這是外界留給喜茶的思考。
喜茶需要一場自動化、標準化的革命，以此避免核心價值被不斷臃腫的規模稀釋。或許喜茶應該慢下來？但現實是，喜茶不敢慢。
一名資深茶飲行業從業人士表示，茶飲品牌的崛起與資本、調性和產品質量和服務息息相關，但是這其中的任何一個環節，都很難構成絕對的「壁壘」。
也正因如此，茶飲行業同質化問題泛濫。品牌之間產品的口味、定價甚至取名都如出一轍。喜茶推出當季產品「多肉楊梅」，奈雪也有「霸氣楊梅」作為對標，而且口味十分雷同。