關於素食的標準一直以來是百家爭鳴、各執己見，素食營銷網2010年在中國九華山舉辦的第三屆素食營銷論壇期間，就明確提出研討素食標準的議題，在後續七年時間裡每年都在這個議題上進行大量的研究和討論，直至2016年第九屆（香港）素食營銷論壇，基本完成了素食思想的探討與總結，形成了一個融合東西方素食發展源流與時代趨勢的的素食劃分標準，獲得了大眾的普遍認可。
新的素食標準將素食分為三類：
一、全素（中國素）
二、蛋奶素（現代素）
三、蔬素（西式素）
素食營銷論壇在進行素食標準劃分的同時，發現「素食」兩字在外文世界裡並沒有一個標準含義能夠對應的單詞，例如，英文「vegetarian」是蔬食的意思，與中文裡的「素食」含義相去甚遠。鑑於中文拼音「sushi」已被翻譯對應為「壽司」，經再三研究，考慮廣東話在世界範圍內的接受度，最終把「素食」的英文對應單詞翻譯為廣東話發音「soushi」。
進入21世紀，中國素（全素）在亞洲地區得到快速恢復與發展，特別在中國大陸地區，在許成彪、宋淵博等素食產業界人士的推動下，發展尤其快速，並帶動了蛋奶素、蔬素等新型素食的發展。
以蔬素為概念的西方素食1908年在德國的德勒斯登召開了第一次世界「素食」大會，並成立了「國際素食協會」（The International Vegetarian Union，縮寫 IVU）。目前，國際素食協會的成員數量大約為110個左右，歐美地區的佔大約2/3，亞洲地區有約十幾個，中國有2個，一個是香港的嚴格素食協會，另一個是新註冊的北京國際素食俱樂部，國際素食協會成立100多年來，一直不遺餘力地推廣西方素食文化，為西式素食文化的發展做出了傑出的貢獻。
中國素文化是世界素食文化的重要組成部分，歷史悠久，影響深遠，其蘊含的東方生命文化與餐飲文化博大精深，在全球化信息化高速發展的今天，應將中國素文化與西方素食文化共同進行研究與傳播，為全人類的身心健康與精神提升做出更大的貢獻。
風雲際會，因緣和合，世界素食聯合會應運而生，聯合全球素食界理論、文化、營銷、養生、健康、廚藝等相關領域的人士與團體自願組成非營利機構。在遵守各國法律、法規、政策，遵守各地區社會道德風尚的基礎上，組織推廣素食專業研究與素食文化傳播活動，積極宣揚素食的普世價值，推動東西方傳統文化的交流，為全人類的和諧發展作出應有的貢獻。
傳承飲食文明 傳播素食文化
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