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綿密的霜降油花，細膩的肉質，香而不膩，入口即化的口感，試問哪位愛好美食的朋友不想嘗試一下。神戶牛肉，日本最有名氣的牛肉，也被譽為全球頂級牛肉。作為日本特產，它常常出現在招待國賓的宴會上。同時，神戶肉擁有但馬牛（和牛最著名的品種）的血統證明與最嚴格的評級系統，所以這也是它價格昂貴的原因之一。如果你知道神戶牛是喝著啤酒、享受著按摩長大的，就不會奇怪這美味從何而來了。
日本天皇曾禁食牛肉
你可能想像不到，日本擁有世界最知名的牛肉，卻也有著長達1200年的禁肉令。直到明治天皇為了改善國民體格，以及洋化政策，在1871年才被解禁。同時，食用牛肉也成為日本文明開化的象徵。日本在150年前才將農耕用途的牛隻轉變成放進嘴裡的牛肉，直到1960年代肉牛養殖胡急劇攀升，日本才開啟了以飼養獲取牛肉為目標的「肉牛時代」。
神戶牛肉曾賣出天價
神戶牛肉越來越受歡迎各國美食愛好者的歡迎。不過牛肉雖然好吃，價格上也會同等的昂貴。通常一頭普通的和牛在市場上賣價並不會很高，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣的方式才能購買。曾經有一頭在比賽中獲獎的神戶牛被拍賣到了722萬日元（人民幣50萬左右）的高價！用這樣的肉做成牛排，價格想都不敢想。
喝啤酒吃麥片長大的「快樂」神戶牛
出產神戶牛肉的日本但馬地區，是一個山清水秀的地方。溪水中含有豐富的礦物質，山上還生長的夾雜藥草的牧草。神戶牛在這種環境下長大，肉質鮮美也是必然的。不過不只是這麼簡單，神戶牛還會喝啤酒，飼料裡會加入燕麥和白米。為什麼會如此重視和牛的飲食呢？農場主是這樣解釋的，牛成長到一定階段會出現食慾減退的狀況，為牛喝啤酒是為了增進其食慾。同時，養牛人還會定期用梳子給牛順利毛髮做按摩，這樣可以加強牛的血液循環，使它的脂肪更均勻。
日本和牛的挑選秘訣
如果想要品嘗神戶牛肉的話，如何挑選才能吃到正宗的呢？專家建議，除了詢問店家的和牛證明書外，零售和牛的超市最好要看包裝是有沒有個體識別番號。通過個體識別番號，我們可以在網路上查詢品種，生產日期，生長地及最後屠宰日期等資料。從日本進口的和牛冷藏保存期45天，冷凍最多兩年，所以時間上也需要注意。
和牛這樣吃最美味
不同產地的和牛有各自的風味，不過數量少的地區價格一定高，所以入門款推薦產量大價格實惠的和牛牛肉。也可以通過日常喜好牛肉的熟度與料理方式來選擇。如果喜歡三到五分熟，推薦較瘦的菲力，喜歡較熟的肉質，推薦油脂多的肋眼。下面就給大家介紹一種肋眼肉的做法。
爐烤肋眼肉和牛
準備食材：宮崎牛肋眼3千克，海鹽50克，小葉薄荷50克，迷迭香50克，番茄30克，芥末醬30克，黑胡椒30克，大蒜50克。
做法：
1、將肋眼肉撒上海鹽，依次抹上芥末醬，黑胡椒及海鹽醃製一晚。
2、將醃好的肉排放入烤箱內烘烤1小時40分鐘。
3、將肋眼肉取出後，切片放在盤子上。
4、在盤中放上大蒜及番茄，最後撒上海鹽即可。
對於世界頂級的牛肉，你想要嘗試一下嗎？對於和牛的生長環境和價格，你怎麼看？歡迎評論分享。
參考資料：《日本和牛吃門道》出自陳怡伶，何繡芸《料理臺灣》
《日本最有名氣的神戶牛肉》出自《肉類研究》