食品專家稱，香草精應該是植物提取物
曬乾的海狸肛門腺，從裡面提取出的海狸香是人造香草味的添加劑。
中國江蘇網2月5日訊 你是香草控嗎？喝奶茶時會不自覺地選擇香草味的？吃蛋糕時也是對含有香草味道的情有獨鍾？買冰淇淋時更是非香草味莫屬？如果是，那麼如此喜歡香草味的你是否知道香草味道背後的秘密呢？昨日，有關人造香草味是由海狸肛門分泌物和尿液混合而成的消息躥紅網絡，針對網上傳言，記者走訪了南京的一些蛋糕店和冰淇淋店，調查香草香精製作的情況。
江南時報記者 王琦 實習生 徐蕾
香草味來自
動物尿液
昨日一位名叫變態學教授無名的網友在網上曝出「香草味裡含有海狸香的提取物，而海狸香是海狸肛門腺的黃色分泌物和尿液的混合物。由於這種混合物被曬乾後有種獨特的香味，所以被商家用來做香水和食物添加劑，比如香草味和草莓味就含有海狸香。」該帖一經發出，轉載評論量高達幾萬之多。
該網友還貼出了提取海狸香的曬乾的海狸肛門腺圖片，還言之鑿鑿地解釋稱，首先海狸香是增強香草味的添加劑，香草的本身當然是植物提取物（或者牛糞……牛糞也能提取香草）。
而有些人不信這個故事，事實上維基百科引用了工業化學生產手冊的一段話，確實提到香草是用海狸香來提高味道的。英國的著名廚師也說香草裡有海狸香，但食品公司都否認。
吃香草味的食品
要當心了
關於香草味的信息引發眾多網友關注，大多數的網友普遍都是發表類似於「好噁心，以後再也不吃香草味的」這樣的言論。
IB吳_DoubleJ：誰還敢吃香草味啊！
權雞湧是錯錯的男神_經：嚇死人了吧!
CC時間是把殺豬刀：我最愛香草味雪糕了！就當我沒聽過。
小丫麼小豆芽y：還好我不吃香草味的東西。
Lxsq賴曉思琪：回復@Hey王怡:發誓不再吃香草味的東西咯。
MistShi:汗～香草冰淇淋，我的最愛啊，毀童年啊。
江蘇perfume: 這個應該是稀少而又很貴的東西吧，如果用香草莢和草莓應該更加便宜，哪個商家會用這些得不償失的東西。
食品商否認
或是不知情
記者了解到，香草香精最主要的用途集中在蛋糕店和冰淇淋屋，香草蛋糕和香草冰淇淋是最讓人熟知的產品。在南京王府大街的櫻妮卡蛋糕店，店員表示他們主要做巧克力口味的糕點，但香草味的糕點也可提供。記者問及香草味是不是取自動物身體時，工作人員矢口否認，表示相關添加劑肯定符合國家標準，不可能出現動物肛門提取物的情況。
DQ冰淇淋南京店的工作人員稱，他們經營的產品確實有很多香草口味，但由於他們的冰淇淋原漿都是公司統一配送，即使添加香精他們也不知情，不過從食品衛生角度看，不會出現動物提取物，否則細菌肯定超過國家標準，早被投訴了。
業內人士稱，香草精是眾多香精中的一種，它是種從香草提煉出的食用香精。也有純/天然香精（pure）與人工香精（artificial）兩種之分。香草精常被用於糕點類食品去除蛋腥味或是製作香草口味點心來使用。因為香草香精是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。並且，除了香草精這種濃縮香精之外，市面上還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需要壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當，但香草粉用量應比香草精略多一點。
海狸香料名貴腥臭
不能進蛋糕
針對網友對香草味的質疑，江蘇省食品添加劑有關專家表示， 我們平時食用的與香草味相關的食品，它們主要是添加了香草精，而香草精則是一種植物提取物，同時，香草精是被國家食品安全承認的食品添加劑，只要使用時符合國家對該食品添加劑所規定的用量標準，那麼食用含有香草精這樣的食品添加劑的香草味食品對人體並無影響。
然而，微博帖子上所提到的海狸香確實是一種從海狸的液囊裡面提取的一種紅棕色的奶油狀分泌物。它屬於一種動物性香料，成分比較複雜，含有醇類、酚類、酮類等，是名貴的定香劑。因此經常被用於配製高級化妝品、香精等。從經濟角度看，海狸香由於名貴且比較腥臭。不可能拿來製作香草味的食品香料。
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個人自製香草香精
主料:
朗姆酒1瓶、香草豆莢10根。
做法步驟:
1. 香草豆莢10根，用刀剖開一面，不用切透。把豆莢剝開一些些。
2. 用刀尖一刮就會下來一些黑色的東西，就是香草籽。可以取一些放在細砂糖裡製成香草糖，也可以不刮出來，直接將剖開的豆莢放到朗姆酒中。
3. 泡香草精至少需要2-3個月的時間，酒的顏色才會變成深色。
4. 天然的香草精，價格也划算，自己做也更放心，就徹底自製香草精吧。
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