今天晚上只做一個菜，那就是香菇燉雞，一這個數字是不是總讓人覺得有一點稀罕，又有一點孤單呢？其實，生活可怕的不是孤單，而是不夠勇敢，相信心裡的溫柔與世間萬物不離不棄，平等交心，以赤之心把所有生命力都用來生活，一也就可以很精彩，一也照樣很美味。一個菜的一餐需要一些正經的幹香菇和一隻不太老的雞。需要幹香菇是因為幹香菇更香，需要不太老的雞是因為嫩點容易燉爛入味。
食材：幹香菇8個，雞肉500克，大蔥1/3根，小米椒一個。（不能吃辣的小米椒可以不放，我愛辣，沒辦法）
佐料：食用油，食鹽，生抽，八角，香葉，花椒。
做法：
1、把幹香菇清洗乾淨，提前30分鐘浸泡，把泡好的香菇對半切開，這裡提醒一下，記得泡香菇的水不要倒掉哦，有用途的。
2、把不太老的雞清洗乾淨，切塊，在鍋內加入適量清水，水沸騰時放入雞塊焯水備用。
3、熱鍋下油，放入大蔥，小米椒，八角，香葉，花椒，小火炒出香味，接著加入雞塊改大火爆炒2分鐘。
4、在炒鍋內加入一大碗清水，再加入之前泡香菇的水，加兩勺生抽，大火燉20分鐘後，改小火收汁，最後加入適量的食鹽，出鍋即可。
香菇燉雞不僅美味鮮美，而且營養豐富。香菇在生活中不僅是理想的美味佳餚，而且具有很好的保健作用和較高的藥用價值，可以預防和治療多種疾病。它不僅美味鮮美，香味濃鬱，營養豐富，素有植物皇后的美譽。因為香菇富含維生素B群，鐵，鉀，維生素D原、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力等症。雞肉富含人體所需的蛋白質，脂肪，礦物質，脂溶性纖維等，可以提高人體免疫能力，兩者搭配效果相輔相成。是常用的食補食療食譜。不能吃辣的朋友可以把這個菜譜裡的辣椒去掉，味道也是一樣鮮美的，我是從小吃辣吃到大，什麼菜都想放辣椒的，沒辦法。
小貼士：燉雞時加入泡香菇的水可以提升雞的香味，並且讓香菇的香味和雞肉的鮮味完美結合。