浙江在線-寧波頻道6月21日訊(浙江在線記者王淑瑋)旅行日本該買點啥？長長的購物清單裡，一款日本網紅衝泡飲品「麥芽青汁」可謂佔據榜單多年，可當你千裡迢迢背它回國，滿盒子的日文很可能翻譯出「海通」這個慈谿品牌，這概率高達50%。 「日本每年要消費掉很多麥芽青汁，去年海通食品集團有300多噸麥芽青汁出口日本，佔當地市場份額的一半左右。」寧波海通食品集團股份有限公司綜合管理部姚利權自豪地說。
麥芽青汁何許物事？ 簡單來說，麥芽青汁主要是麥苗的嫩葉烘乾磨成的粉，它對原料要求非常高，是等麥子長到約30公分，取其頂部最嫩的芽割取磨粉，算是天然食品家族中的成員，營養成分高，最先在日本流行起來，慢慢風靡全球。 烘乾磨粉，是中國農業極為傳統的加工方式，但這次海通卻頗費了些研究。 「我們發現，用傳統的磨粉方式來製作麥芽青汁，衝泡後沙粒感強，口感澀，試了很多種磨粉方式，效果不佳。」作為食品的生產企業，海通集團很早就關注起這個全球銷量可觀的產品，可試驗幾次後，發現並沒有看起來那麼簡單。 姚利權說，他們一度是靠老式的機器磨，一遍磨不細，再來第二遍，第三遍……可這樣反覆磨出來的麥芽青汁粉口感怎麼也比不上日本產的，而且原本的一些營養成分也可能遭到破壞。因此很長時間，他們也同國內大部分企業一樣，困在少量生產低端麥芽青汁裡，打不進該項技術已經很先進的日本市場。
為做出口感比肩日本的麥芽青汁，2013年開始，「海通」和江南大學合作組成五六個專職人員的研發團隊，而團隊接到的第一項任務便是「吃」。 「可以說國內外叫得出名字來的麥芽青汁產品我們都試吃過，還將每種產品的口感、技術一一作了對比和分析，最終找到了技術的癥結。」姚利權說，磨細只是基礎步驟，磨後細小的粉狀會粘在一起，影響口感，需要用物理技術把其打散，不過這是他們的機密，不肯透露一二，我們文科生也只能腦補想想，是不是類似細胞破壁的效果，提高與水的融合度。 整整兩季的幾十畝麥芽就這樣一次次地拿來做了實驗，最終海通摸到了門道，他們將常用於工業產品生產的高頻震蕩技術跨界用於麥芽青汁生產，2014年，海通集團用自主研發的技術定製了高速切磨機，並在原料投量、烘乾程度等多個環節都設定程序，精準把控。 這款麥芽青汁在實驗室待了一年之久，企業前前後後共投進去四五千萬元，終於問世。
海通也因此成為國內首個用高頻震蕩技術生產麥芽青汁的企業，這技術申請了國家專利。 如今的海通集團一年可生產約700多噸麥芽青汁粉，相較其他企業幾十噸的年產量，無疑已經穩穩佔據國內市場的龍頭地位。從2015年開始，海通的麥芽青汁首度打入日本市場，一時驚豔日本，連日本消費者都直呼，這口感和日本本土產的無二，他們也區分不出哪個是日本製造，哪個是中國製造。責任編輯：馮晨希