許多人都喜歡吃魚，不同種類的魚也有不同的烹飪方式，清蒸、紅燒、油炸、刺身等等，魚肉的鮮美令許多的吃貨難以忘懷，但是有這麼一種魚雖然美味但是吃過的人不會再想著去吃，這種魚就是「油魚」，這油魚可不是魷魚打錯了字哦！它就是「油魚」。
令人尷尬的美味
油魚其實是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，也被叫做：泉水魚、圓雪（鱈）魚、仿雪（鱈）魚、白玉豚、牛油魚，油魚屬帶鯖科魚類，在世界各熱帶和溫帶海洋的海域當中都能夠看到它的身影
雖然外表平平無奇，但是卻有著令人尷尬的能力——「漏油」。有些人可能有過這麼非同一般的體驗，有時候在宴會上會出現這種魚，當然大部分情況都是因為這種魚會被一些黑心商人當作鱈魚出售，不明所以的人吃了之後，身體就會不能控制的開始流油。
這種情況可能發生在吃完油魚之後的幾天內，你可能在眾目睽睽之下就拉了一褲子的油，也可能坐在座位上，突然就感覺到自己的褲子溼了，一般的現象是：感覺到自己不舒服——想拉肚子——拉出了油——停不下來一瀉千裡。
這樣的話就十分的尷尬，特別是應了那句話：「拉肚子的時候，你不能相信任何一個屁」。每一個屁都可能迸出油花，造成一個尷尬的局面。
油魚的秘密
油魚屬於深海魚，在油魚全身的重量當中，含有40%以上蠟酯，蠟酯在外國提煉為工業用的潤滑油，所以被稱為「油魚」。
我們的人體對於這種蠟酯既無法吸收也無法分解，所以在腸道感受了蠟酯之後，就會想要儘快地將其排除，於是產生了腹瀉，就出現了流油的現象。但是放心這種蠟酯，所以不要懷疑有人對你下毒，但是有些人使用後會感到腸胃不適，噁心等症狀，但是很快就會痊癒。
也正是因為這種特殊性，令日本、許多的歐美國家將這種魚當作是有毒魚類，禁止進口和銷售，畢竟有失體面啊！當人們食用了這種魚之後，仿佛吃進了潤滑油一般，能不流油嗎？話說不知道便秘的人能不能食用這種魚類來治療便秘。
市面上的鱈魚同樣也是深海魚，因其肉質鮮美，營養價值高所以大受歡迎，而油魚雖然也是十分美味，但是卻因為會流油所以幾乎無人購買，於是有的黑心商家就將油魚當作是鱈魚來賣，特別是切成魚塊，更加的難以分辨，所以我們在購買鱈魚時要擦亮眼睛。
那麼該怎麼分辨呢？
首先就是
橫切面
鱈魚的魚肉潔白沒有明顯的紅線，肉的橫切面也比較的大，而油魚的橫切面較小，中間會有一條淡黃或淡紅色的線條
鱗片
鱈魚的魚鱗非常密，層次分明，而且非常的鋒利，摸起來手感有針刺的感覺，因為這是鱈魚的一個特點，所以一般的賣家都不會去鱈魚的鱗。油魚的鱗片就沒有這些特徵。
顏色
鱈魚的魚塊皮發白或灰白，色淡，肉質細膩油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
觸感
除了鱗片，在解凍之後鱈魚的魚肉摸起來縱享絲滑，而油魚較為粗糙。
結語
油魚對一些人並不會產生症狀，只要分清楚油魚和鱈魚就不會造成令人尷尬的局面了。