好的餐廳可以讓人忘卻凡塵，拋下過往，你身所處，便是世間最美的味道。因此，Kouhigh口嗨網發現，人們都熱衷於尋找那些榜單上有名的餐廳，從而品嘗到那些令人感到驚喜的美食。對於這種方式，新加坡一家叫作Nouri的餐廳無疑是認可的，它曾這樣評價道：
What is a restaurant?
（什麼是餐廳？）
A place to eat and drink?
（是一個僅供吃喝的地方嗎？）
A place that forgets the world
（還是一個忘記世界）
and remembers "you" or a place that
（而記住「你」的地方）
remembers the world so you can forget?
（或是一個記住世界而忘記「你」的地方?）
圖片均來源於網絡，侵刪
而這句話，似乎恰好跟每年最佳餐廳的評選標準遙相呼應。所以，今天大家就請跟隨Kouhigh口嗨網的步伐，一起來看看，有哪些餐廳成功入圍了2019年的世界最佳餐廳評選！
新加坡濱海灣金沙酒店
據了解，本次評選的主力是來自全球的美食家、記者和同業廚師們，他們每個人都對「佳」都有不同的標準，因此，評選出來的最佳餐廳也是含金量十足，極具看點。（PS：簡直像極了豆腐腦是鹹好還是甜好一般~）
部分世界名廚
當然，本次餐廳評選更多是在考驗餐廳裡把握一切的主廚的能力。除了料理的水準考評，主廚們對於餐廳和食物更加宏觀的思考，也尤為重要。他們作為擁有精湛技藝，又能左右行業發展的極少數群體，為世界的食肆流轉指明了方向。
評選出的50家餐廳都是在食物口味、餐廳環境、藝術美學方面，位處世界前列的名品餐廳，其中有兩家中國餐廳、六家美國餐廳上榜。來看一下有沒有你去過的那家吧！
一、中國餐廳
Ultraviolet by Paul Pairet
No.48 上海
UV是榜單中上榜的中國餐廳中的一員，餐廳地址在上海，風格上則結合了中西方的美學元素，顯得大氣十足。餐廳主做法式西餐，只在每個營業日提供一頓晚餐，並且只有一桌10人桌。所有顧客均須提前通過官網預約，並在用餐當晚在外灘18號集合，大家可以一邊享用餐前小點、一邊與將要與自己同桌用餐的陌生人相互熟識。
專程的大巴會帶領顧客們穿過上海最有韻味的老城區到達目的地。至此，你都不知道神秘的UltraViolet到底位於這座城市的哪個角落。
這裡經營的是創意菜，包含了20道佳餚的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜的名稱和相關信息都會顯示在屏幕牆上，菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連連。
The Chairman 大班樓
No.41 香港
大班樓不同於UV的法式餐點，是一家以粵菜聞名的傳統中式餐館。大班樓採購香港本地新鮮肉菜海鮮，並和老鋪長期合作，使用老法製作的醬油、豆腐皮等食材。還經營農場，自己做臘肉、醃漬和醬汁。
更加與眾不同的是，大班樓響應環保潮流，不售魚翅燕窩製品。「我們認為其他菜式，更加有趣」，大班樓在官網這樣寫道。
大班樓招牌菜：花雕蒸蟹配陳村粉
雖沒有米其林加持，菜單上也沒有魚翅、海參、燕窩，但大班樓別具一格的食材與古早味吸引了大批名流慕名造訪，優越的口碑讓大班樓的名氣不脛而走，傳說陳奕迅深夜walk in排隊也拿不到號。
二、美國餐廳
Alinea
No.37 芝加哥
Alinea是分子料理領域的大前輩，早在十數年前它就幾次榮登世界餐廳排行前十，儘管近幾年後起之秀如雨後春筍，也仍舊不落風頭。
餐桌就是廚師的舞臺，而Alinea的主廚在這個舞臺上表現得淋漓盡致，每份食物似乎都有廚師們強烈的情緒與張力摻雜其中，單是面對這些食物似乎就能感受到廚師們洶湧的情感。
Cosme
No.23 紐約
店主Enrique Olvera在2014年開始經營Cosme餐廳，打破了紐約眾多法餐、日料對高檔餐廳的壟斷，這家走時尚路線的墨西哥餐廳在開業的第二年就收到了各方好評。
按照星級餐廳的做法來製作的墨西哥菜，光看造型已經完全認不出是墨西哥菜了，就和普通的西餐看起來沒差別，不過味道方面還是保留了墨西哥菜的傳統風味。店裡的特色菜海膽脆玉米餅、軍曹魚菠蘿卷餅、玉米酥皮慕斯都是一等一的美味。
Blue Hill at Stone Barns
No.28 紐約
有機餐館，市面上到處都是，天花亂墜者甚眾，踏實做事的人卻總是少之又少。多數時候，只是賣個噱頭。Blue Hill是個例外,就是這樣一間極容易被忽略的餐廳，卻在西村屹立十四載不倒——在餐館如林的紐約，能開過十年的餐廳，已算得上一朝元老。
儘管前年才被米其林授予1星，藍山的人氣也足以壓倒米其林榜單上多數同等規模餐廳：歐巴馬夫婦是它的忠實粉絲，安妮斯頓和現任老公塞洛克斯也曾在此慶祝結婚周年被狗仔瘋狂偷拍，主廚Dan Barber更曾獲邀前往白宮主持「宮宴」。
為了保證餐桌上食物的質量，主廚Dan擁有自家獨立的農場，他時常會出現在農場裡，與各家農夫交談了解牲畜和農作物的狀況，他的身影更是常常出現在田間和畜棚，可謂是十分負責了。
Le Bernardin
No.36 紐約
這家位於紐約曼哈頓區中心的餐館是一家法式海鮮餐廳，在這家餐館得到的舒適用餐體驗，讓它在全美美譽度餐館排行上位列第五。而它最有名的就是堪稱世界上最美味的海鮮料理。
這家餐廳自從1986年入駐紐約以來，就收穫了各種榮譽，一直保持米其林三星，多年都沒有動搖過。在滿分30分的Zagat上更是斬獲了兩項29分，一項28分的超高好評。
主廚Eric Ripert用韓國泡菜作為調料的海陸總匯菜品，還曾收穫紐約時報的接連好評。
Atelier Crenn
No.35 舊金山
Atelier Crenn 位於距舊金山灣只有幾步之遙的Fillmore 街區，2011年，美國第1位摘取米其林二星的女主廚Dominique Crenn開設了這家餐廳，同年餐廳就摘得米其林一星，又在第二年迅速升星，之後幾乎每年都佔據米其林榜單的一席。
走進餐廳，你會看到整體原木色調裡點綴著法國鄉村風情畫，同奢華的法餐廳不同，這裡給人質樸和輕鬆的用餐氛圍。
來這裡就餐的顧客會收到一個信封，晚餐會從手中的信箋開始，Dominique 以她寫的詩歌形式演繹菜單，一句代表一道菜，與料理的特色相呼應，從食物、擺盤到深度創意，那些取材自然、充滿想像力的現代料理，都充滿著烹飪藝術的美學。
Benu
No.47 舊金山
Benu是一家韓式米其林三星餐廳，位於舊金山金融區，以絕佳的味道和極高的價格聞名於舊金山。
這家高端美食餐廳從餐具到食物有著完美的細節，主廚Corey Lee是James Beard Award的獲獎者，致力於為顧客提供最高水平的菜品和食物。餐廳許多東方風味的食物如蝦肉小籠包、韓式烤肉等收到廣泛的好評。
只是相比於Atelier Crenn的安靜氛圍，這裡相對嘈雜。
今年的第一名被法國的Mirazur餐廳摘得，榜單中近半數餐廳來自於巴黎、義大利、西班牙這些以浪漫聞名的國度，用餐美學被他們展現的淋漓盡致。同時，用餐環境帶給人們的極度視覺享受，也是他們榜上有名的重要原因。而純天然、經過細緻處理的食材也是加分項。
以下是完整榜單
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