小夥伴們大家好，我是豆媽。不知道看到豆媽這篇文章的小夥伴們現在都身處何方呢？豆媽現在全家人定居在廣東，網上有這麼一句話，「食在廣州」，說的就是廣州的美食非常多，讓人來了就不想走。豆媽家裡人呢平時就非常喜歡吃一道硬菜—脆皮烤五花肉，吃起來外酥裡嫩香脆可口。不過以前豆媽還沒有掌握好做這一道菜的精髓，每次都是去外面的店鋪打包回家吃，這一次豆媽鐵了心想要學會這道菜，真的是做足了功夫才做了出來。在總結出失敗的經驗後豆媽又做了一次，一次就成功了！那今天這一份脆皮烤五花肉的食譜小夥伴們怎麼可以錯過呢，一學就會，比烤肉店的還好吃，小夥伴們趕緊學起來吧。
首先要先準備好食材，豆媽是和家裡人一起去超市購買的，就讓孩子爸爸付錢嘛，嘿嘿。豆媽一家三口人一共買了700克五花肉，小夥伴們可以根據自己的食量做刪減哦，其實本來豆媽也不想買這麼多的，因為現在豬肉價格比較貴，但是孩子爸爸哭喪著臉說豆媽要讓他沒飯吃，豆媽看著孩子爸爸的大肚腩突然就無語了，哈哈，只好多買了一些。買完主食之後就要買配料啦，這次需要用到的配料有薑片、花椒，調味料有五香粉、辣椒粉、雞精、鹽和白糖，而做五花肉必不可少的肯定就是老抽、生抽和蠔油啦，還要準備白醋和粗鹽哦，小夥伴們別忘記了。至於為什麼要準備粗鹽，豆媽在這裡先向小夥伴們賣個關子吧。
買完菜回到家裡豆媽整個人都要虛脫了，每次一去超市，家裡的小寶貝就總嚷嚷著要買玩具，不知道寶媽們有沒有這種難處呢。休息了片刻之後豆媽突然想到了一個全家人一起參與進來的好方法，小夥伴們在家裡也可以這樣子嘗試哦。首先先調醬汁，豆媽這個時候就和小寶貝說，幫助媽媽做菜積攢分數就可以買自己喜歡的玩具，而且還可以讓媽媽答應自己的一個請求，小寶貝聽完豆媽的話整個人都精神了，擼起袖子就要來幫忙，豆爸站在一旁忍不住給豆媽豎了一個大拇指呢。醬汁的比例小夥伴們一定要掌握好，用家裡的湯勺為準，碗中加入白糖、雞精和五香粉各半勺，辣椒粉、生抽、老抽和蠔油各一勺，攪拌均勻放在一旁備用。
接下來這個步驟就是豆爸來完成了，畢竟自己做的菜才是最好吃的嘛。在超市買來的五花肉切成小塊，但是小夥伴們一定要記住，皮不要切斷，一定要讓五花肉是完整的條狀。接著冷水下鍋的同時放入幾片薑片和一勺花椒，等到水煮開了就蓋上蓋子燜煮15分鐘。這一個步驟是為了洗去五花肉裡面的血水，同時讓五花肉的腥味減淡一點。這15分鐘豆爸一直守護在爐子前，還說這可是他親手做的，等下要吃最多，把豆媽逗得笑哈哈。15分鐘過後控水撈出五花肉，擦去表面的水分，用牙籤在豬皮上面紮上小眼，把醬汁均勻地抹在豬皮上面，這樣子也能很好地入味，豬肉不會太乾柴。
醃製半小時之後用錫紙包好五花肉，小夥伴們要記好咯，一定要把有豬皮的那一面朝上放，用牙籤固定好之後刷上白醋撒上一層粗鹽，送入預熱後的烤箱中層，豆媽是210度烤箱烤了半小時。那麼現在豆媽就來說說為什麼要刷白醋吧，這一步其實是為了去除豬皮的腥味，同時也是能讓豬皮更酥脆的原因哦，而撒上粗鹽能很好地防止豬肉的水分被烤乾，變得很硬很難吃，小夥伴們這兩個小知識要記好哦，期末豆媽可是要出考題來考考大家的。撒粗鹽也非常關鍵，小夥伴們一定要把五花肉的水分擦乾淨，不然等下粗鹽融化了被豬肉吸收了，那就完蛋了。20分鐘過後取出來把粗鹽去掉，再一次刷上白醋放進烤箱裡烤20分鐘。
20分鐘之後取出來就大功告成了，看著這色澤金黃的五花肉，豆媽全家人的口水都要滴下來了。拿起刀準備切五花肉的時候，刀刮過豬肉表皮發出了刺刺的聲音，足以證明這豬皮有多酥脆了。切下去的一瞬間還能看到油花往外冒呢，真的是好吃到流油啊！豆媽在切好之後還撒上了一點點辣椒麵和孜然粉，這下子味道更香了。夾起一塊五花肉放進嘴裡，牙齒和表皮相互碰撞發出嘎嘣脆的聲音，肉醃製得非常入味，鹹香滿口，非常下飯。豆爸和小寶貝一快接一塊根本停不下來，真的是個小讒鬼啊。
不知道小夥伴們看完豆媽的菜譜有沒有躍躍欲試的想法呢？不如立刻行動起來做一份脆皮五花肉犒勞自己吧，如果小夥伴們有想吃的菜也可以在下方評論留言告訴豆豆，豆豆來教小夥伴們怎麼製作吧。