天然乳脂、乳脂球膜……這些特色脂肪好處多!你家奶粉裡有沒有?

2020-12-19 奶粉智庫

粉哥導讀：在給寶寶選購奶粉時一些品牌的主打成分容易引起家長們的注意，在我們平臺的留言和私信中也經常收到寶媽們對這些營養素的詢問，其中包括最近很火的乳脂球膜、天然乳脂及中鏈甘油三酯等。這些結構性脂肪在奶粉中起到什麼特殊的作用呢？讓我們來看一下~

脂肪——提供能量的主力軍

中國營養學會建議：0-6個月嬰兒的脂肪攝入量應佔總熱能的45%-50%，6-12個月為35%-40%，2-6歲為30%-35%，6歲後為25%-30%。寶寶生長發育迅速，需要大量的能量。1g蛋白質能提供4Kcal能量，而1g脂肪能提供9Kcal能量。通過對比《食品安全國家標準 嬰幼兒配方食品（徵求意見稿）》中對一、二、三段奶粉中的脂肪添加指標發現，年齡越小，其對應奶粉中脂肪添加比例就越高。

所以高比例的脂肪就能在食物總量不變的情況下提供更多的熱量，維持寶寶正常的新陳代謝和體重增長。另外，脂肪相對於蛋白質更好消化，所以脂肪就當仁不讓成為寶寶生長發育的主要燃料。那麼脂肪中的「特色」成分有哪些呢？它們除了供能還發揮著哪些特殊營養功能呢？

特殊營養功能

（一）乳脂球膜（MFGM）

近來，越來越多品牌開始宣傳「乳脂球膜」，消費者對此很疑惑——「這究竟是什麼？」，這其實就是乳汁分泌時包裹在乳脂肪球外的一層膜，也就是說，這是一種天然形成的化學結構。乳脂一般以乳脂肪球（milk fat globule，MFG）的形式存在於乳中，直徑約為0.1~20 μm。乳脂在分泌過程中，其外被一層薄而緻密的膜所包圍，這層緻密的薄膜被稱為乳脂球膜 （milk fat globule membrane，MFGM），它主要由磷脂、鞘脂和膜特異性蛋白（主要是糖蛋白）組成。可以看到它雖然是乳脂的外部結構，但卻是由脂肪和蛋白質組成的，分子結構複雜，這也賦予了它極強的功能性。

（圖片來源於網絡）

近二十年來，含有MFGM、MFGM複合物或MFGM組分的配方奶粉對嬰幼兒的安全和功效已經通過多個隨機對照試驗進行了研究。臨床數據顯示，MFGM或其相關組分，在嬰幼兒神經發育和功能、認知、行為、免疫預防和胃腸道健康等方面均發揮著積極的作用[1]。

①具有抗感染作用：與母乳餵養的嬰兒相比 ，配方奶餵養的嬰兒在第一年的急性中耳炎（AOM）、 胃腸道和呼吸道感染的發病率較高。而在對餵哺添加了MFGM的配方奶粉與未添加MFGM配方奶粉的嬰幼兒長期跟蹤對照試驗中發現，添加了MFGM組的嬰幼兒發病率較低。

②改善認知能力：在嬰兒12月齡時使用某嬰幼兒發展評估量表對神經發育進行評估，發現添加了MFGM的配方奶粉組評分高於與未添加MFGM配方奶粉組，其與母乳餵養組在認知上差異不大。

牛奶的脂肪球膜和母乳成分類似，含量低於母乳。而脫脂牛奶的脂肪球膜量就更低了。所以只有額外添加牛奶脂肪球膜，才能在功能上達到和母乳接近的水平。

（二）天然乳脂

奶粉中的脂肪分為天然乳脂和植物脂肪，天然乳脂主要來源於無水奶油、稀奶油、生牛乳、全脂乳等，植物脂肪主要來源於棕櫚油、大豆油、葵花籽油等。下圖是兩種脂肪的結構，左邊是植物油中常見的結構，而右邊則是母乳中的結構。

在消化過程中，兩端的脂肪酸會被脂肪酶水解，左側的POP結構中棕櫚酸脫離後會和腸道中的鈣結合形成不溶性鈣皂。而右側的油酸脫離後不會與鈣結合，這樣大家各司其職，棕櫚酸繼續供能，鈣質順利吸收，也避免了鈣皂引起的寶寶大便乾燥、便秘等一系列後果。所以脂肪結構對於營養吸收是非常重要的。目前除了奶粉本身的天然乳脂，還有部分奶粉會添加OPO，在脂肪結構層面模擬母乳，從而減輕以普通植物油為基礎的奶粉帶來的負面影響。

此外，天然乳脂中含有10%以上的短中鏈脂肪酸，它們的構成與乳脂的特徵風味密切相關，這些脂肪酸中的大部分通過胃壁直接進入門靜脈並在肝中迅速氧化提供能量，乳脂這種簡捷方式完全不同於其他類型的食物脂肪在腸道吸收中所經歷的途徑[2]，對嬰幼兒的生長是很有利的。

（圖片來源於網絡）

（三）中鏈甘油三酯

如果我們仔細觀察會在配料表中找到椰子油、棕櫚仁油這些成分，它們是中鏈甘油三酯的主要來源。脂肪酸分子的碳原子數為6-12的中等長度就是中鏈脂肪了。母乳中的脂肪酸大約8%是中鏈脂肪酸。它的特點是代謝速度快，易吸收，供能快速且不依賴酯酶和膽酸的活性。

此外它還可以提高礦物質和一些必需脂肪酸的吸收。因此，中鏈甘油三酯作為一種迅速提供能量的物質，對消化系統機能尚不十分發達的嬰幼兒，特別是早產兒和虛弱嬰幼兒的生長發育有很好的促進作用。對寶寶的消化吸收能力有要求的媽媽可以特別注意一下[3]。

這些特色的脂肪成分不僅可以給機體提供能量，還具有特殊的營養功能，對維持寶寶健康成長起到了巨大的作用。在選擇奶粉時我們也可以根據配方表和營養成分表去觀察是否含有這些特色的脂肪，選擇一款適合寶寶的奶粉。

[1] 張丹丹,周潔菲,錢林溪.乳脂球膜在嬰幼兒及中老年人群中的應用進展[J].醫學研究生學報,2019,32(02):211-215.

[2] .《人乳脂及人乳替代脂》-王興國.

[3] 劉小傑,何國慶,陶飛,呂建林.中鏈甘油三酯及其在食品工業中的應用[J].食品科學,2005(08):469-472.

今天的文章到這裡就結束啦，如果您對如何選奶粉還有疑問，可以在文末給我們評論留言~

相關焦點

  • 奶粉中的無水奶油、稀奶油...天然乳脂對寶寶好處多,但卻常常被忽視!
    不僅如此，植物油儘管含有高水平的不飽和脂肪酸，但都分布在sn-2位（而母乳脂肪的sn-2位是飽和脂脂酸），例如棕櫚油的棕櫚酸位於甘油三酯的Sn-1，3位上，即為P-O-P結構。而天然乳脂的棕櫚酸在Sn-2位上，與OPO結構類似，所以有「天然OPO」之稱，這樣的結構更有利於消化吸收，可以減少鈣皂反應，降低便秘機率。
  • 奶粉配料中這13個特色成分很加分,選奶粉必看!
    但其實，除了常規營養成分表上能看到的那些，在奶粉的配料中還隱藏著「加分項」，比如水解蛋白、 乳脂球膜（MFGM）、中鏈甘油三酯(MCT)、母乳低聚糖（HMO）......這些特色成分的作用你知道嗎？哪些奶粉有添加？
  • DutchCow荷慕奶粉中的天然乳脂,你知道多少?
    荷蘭乳牛DutchCow荷慕嬰幼兒配方奶粉含有60%以上的天然乳脂，那麼天然乳脂到底是什麼呢？　　天然乳脂跟母乳脂肪酸、opo結構脂的區別　　天然乳脂與母乳脂肪酸、OPO結構脂共同的特點是2位含有棕櫚酸。
  • 2019最新奶粉十大排行榜
    此外,藍鑽啟賦源自愛爾蘭黃金山谷的天然草飼奶源,每一罐都遵循藍鑽標準生產,從牧草、奶牛、乃至生產的每一個環節上,都充分保證了藍鑽啟賦在奶粉十大排行榜中排名第一的實力品質。奶粉十大排行榜第②名:Aptamil——愛他美白金版愛他美白金奶粉的主要特色是添加了天然乳脂,天然乳脂在脂肪方面是個比較好吸收的成分。
  • 配方奶粉中的「黃金」——MFGM乳脂球膜
    本屆ESPHGAN探討了幾個熱門話題，包括：MFGM乳脂球膜的最新研究進展;母乳低聚糖的分類、含量及其對嬰幼兒健康的突出作用;如何進一步優化嬰兒配方粉中的蛋白質、以實現蛋白質的構成比例更加接近母乳等等。多位專家圍繞MFGM乳脂球膜這一主題發表學術報告。MFGM乳脂球膜備受關注，主要是因為隨著研究的深入，它對嬰幼兒生長發育的益處日益彰顯。
  • 1段奶粉哪些品牌值得買,這些奶粉值得借鑑
    媽媽私信：寶寶要選擇奶粉了，給推薦幾款適合的1段奶粉吧。
  • 合生元有機奶粉 媽媽們的不二之選
    而有機奶粉以其「天然」「安全」「無汙染」成為奶粉市場上的「吸睛」產品，得到父母們信賴。作為合生元旗下超高端的合生元有機奶粉，原料不採用轉基因及化學合成物質，有專門機構認定並頒發的有機認證證書，更是媽媽們的不二之選。
  • 選奶粉只看營養成分表?你落後了!奶粉「天然成分」一樣很重要!
    [2]此外，沒有經過脫脂處理的有機原奶中含有更高含量的有機天然乳脂（原生有機乳脂含量高達76%以上），天然乳脂中的SN-2棕櫚酸結構脂與乳磷脂，有助於關鍵營養的吸收。「不經過脫脂處理的奶基原料」不經過脫脂處理的奶基原料，例如生牛乳、全脂牛奶等能更好地保留維生素A、D、E、類胡蘿蔔素等脂溶性維生素，並含有豐富的天然乳脂，全脂牛乳的脂肪含量是3.0%左右，全脂奶粉的脂肪含量不低於26%。天然乳脂含有天然OPO類似結構脂。
  • 愛他美卓萃天然乳脂,助寶寶營養好吸收
    愛他美卓萃配方中突破性添加高達50%[1]的天然來源乳脂[2],優化的脂肪酸結構能幫助寶寶加倍吸收脂肪和鈣質,滿足寶寶「天生營養所需 媽媽都想給寶寶更好的營養,奶粉營養成分固然很重要,能否被寶寶高效吸收更為關鍵。
  • 推薦10款200元左右高性價比奶粉
    其奶源來自於氣候全年溫和溫潤的瑞士，空氣純淨、水量豐沛，奶牛能吃上鮮嫩多汁的牧草，奶牛的健康有專人全程護理，他們被嚴格限定只餵食天然牧草。每一頭奶牛在當地政府註冊，耳朵上都安放獨一無二的「身份證」，確保每次均在奶牛健康的時候擠奶。歐盟還明令禁止使用激素來促使奶牛分泌乳汁。德國規定，嬰兒配方奶粉以屬於藥品管制，所有的奶粉上架前都是要經過可以等同於藥品的檢測程序的檢驗。
  • 一段奶粉哪些品牌值得買?
    媽媽私信：寶寶要選擇奶粉了，給推薦幾款適合的1段奶粉吧。經常能看到媽媽們在問寶寶奶粉的問題，其中什麼牌子的奶粉好屬於問的比較多的了，今天我們就給大家匯總一下，哪些嬰兒奶粉值得買，下面匯總的幾款奶粉不光1段，就是其他階段也是蠻優質的幾款奶粉。
  • 哪個牌子的奶粉比較好？
    但是沒有母乳的的寶媽們也不要著急，挑選好的奶源是第一步，好的奶源在基地在北歐（以荷蘭為代表，包括丹麥、瑞典和挪威以及瑞士\奧地利和德國等阿爾卑斯山脈區域）和澳洲（以紐西蘭為代表，包括澳大利亞），以及英國的愛爾蘭。
  • 愛斯時光有機奶粉怎麼樣？新晉寶媽為你解答
    今天新晉寶媽為你解答合生元旗下高端有機奶粉——愛斯時光怎麼樣。　　 　　愛斯時光有機奶粉 營養均衡　　愛斯時光有機奶粉也是好幾位媽媽向我推薦的，她們家的寶寶喝這個奶粉就沒有出現上火不消化的情況因為它配方中添加天然有機乳脂SN-2，其結構接近母乳脂肪結構，能促進寶寶吸收營養；含有的有機益生元GOS，能在體內模擬母乳低聚糖HMO腸道功能，選擇性提高有益菌數量，維持正常的腸道功能，幫助寶寶吸收，對寶寶的腸胃很好的，寶寶喝了就不會上火啦。於是我買來給寶寶嘗試，沒想到換了奶粉還不到一周時間，寶寶的便便情況就明顯好轉，不會很乾，哭鬧也少了，就連睡覺都安穩許多。
  • 合生元有機奶粉 提升寶寶認知能力
    據科學家研究表明：寶寶在媽媽肚子裡大約第5個月的時候，就開始用認知了解外面這個繽紛的世界。媽媽的艱辛，爸爸的期待，寶寶通過自己的認知，第一次接觸到那種被稱作家的溫馨感覺。認知是寶寶成才最好的老師。合生元有機奶粉，從促進認知發育營養素吸收，結合提高自護力的育兒理念，由內向外，只為呵護寶寶健康成長。
  • 深度解密：奶粉配方裡有棕櫚油，還可以給寶寶吃嗎？
    如果寶寶是易便秘體質，媽媽們可以選擇含有天然乳脂的奶粉，天然乳脂消化時不易形成鈣皂，從而防便秘，大便順暢。優化鈣、脂肪酸吸收，增強骨骼發育。與作用同為降低便秘機率的OPO結構脂相比，天然乳脂是非化學轉換，更天然。
  • 價格透明的十大奶粉品牌
    金領冠珍護跟它的普通版本金領冠1段相比，只是多添加了增強免疫系統的核苷酸和減少便秘機率的OPO結構脂，但價錢卻比普通版貴了100多塊。大家喜歡拿金領冠珍護跟合生元的奶粉對比，因為兩者都含OPO結構脂的奶粉。金領冠護珍跟合生元超級金裝1段相比，合生元奶源出自法國，採用鮮奶生產，比金領冠珍護的大包奶粉更新鮮、受二次汙染的機率更低。兩者都有添加6項基礎強化配方、OPO結構脂和a-乳清蛋白。
  • 合生元有機奶粉 讓寶寶從小擁有超強認知力
    據科學家研究表明：寶寶在媽媽肚子裡大約第5個月的時候，就開始用認知了解外面這個繽紛的世界。媽媽的艱辛，爸爸的期待，寶寶通過自己的認知，第一次接觸到那種被稱作家的溫馨感覺。認知是寶寶成才最好的老師。合生元有機奶粉，從促進認知發育營養素吸收，結合提高自護力的育兒理念，由內向外，只為呵護寶寶健康成長。
  • HMO配方奶粉三大特色亮點是什麼？
    母乳是寶寶最好的食糧，當母乳不足，不能滿足母乳餵養的時候，選擇一款接近母乳的配方奶粉餵養是很有必要的，它會接替母乳繼續帶給寶寶呵護。合生元推出了一款HMO配方奶粉，其中有三大特色配方，它們都是什麼呢。
  • 合生元有機奶粉 讓寶寶無憂快樂成長
    有機奶粉，尤其是有機嬰兒奶粉生產，不能使用任何激素和抗生素，是有機食品當中要求最嚴格，工藝要求最高的有機食品生產。有機奶粉與普通奶粉的營養成分區別在於：有機奶牛的生長過程符合生物自然法則，和普通奶牛相比，其產出的牛奶富含天然營養成分，如礦物質、鐵質與維他命等。有機奶牛的飼料是有機飼料，安全性高與營養價值均高於普通牧草。這些對有機奶粉的奶源地的要求就更高了。
  • 高端奶粉如何挑?選合生元奶粉旗下「星」系列就對了
    選合生元奶粉旗下「星」系列就對了 作為寶寶的營養「口糧」，奶粉的重要性不言而喻，但是，選奶粉這件事情並沒有那麼簡單，市面上奶粉種類那麼多，如何才能選擇一款寶寶適合的好奶粉呢？