前幾天和朋友一起在外面吃飯，點了一桶大可樂沒喝完。本著物盡其用，堅決不浪費的原則，我「千裡迢迢」把它拎回家，準備做一道著名的可樂菜餚：可樂雞翅。可樂能做菜並不是什麼新鮮事，主要是因為它含有大量的焦糖，既可以在紅燒的過程在幫助上色，而且還可以替代糖，非常方便。而可樂雞翅，被我評為懶人菜系列的代表作，做法簡單，味道永遠不會錯。
作為勤儉持家的小能手，之前我有很多用剩葡萄酒燉牛肉和用沒喝完的啤酒做啤酒鴨的經歷，做可樂雞翅更是手到擒來。可樂畢竟是個洋玩意，它是怎麼跑到中餐的體系中來的，有很多種說法：一是說在西餐中本來有一道叫作可樂雞的菜式，把可樂和番茄醬混在一起，和雞一起燉，後來這道菜經過臺灣同胞們的改良就變成現在可樂雞翅了。還有一個版本是魯菜廚師在做菜的時候無意中打翻可樂瓶子，成就了一鍋好菜的傳奇故事。究竟哪個更靠譜，對於一個吃貨來講，並不是那麼重要。手抓著雞翅大快朵頤才是終極目標。
製作可樂雞翅，我們首先需要把雞肉洗乾淨，把翅根和翅中兩部分切開，用鹽和料酒醃製片刻。在熱鍋裡放油，投入蔥薑片炒香，把雞翅切成塊，用鹽醃15分鐘。鍋裡放油，油熱後放入蔥薑片，然後放入瀝乾水分的雞翅翻炒。注意一定要不停翻炒，不然雞皮可能粘在熱鍋上，做出來的顏值就減分了。直至表面微微焦黃斷生，就可以加入醬油和可樂，可樂放多少以沒過雞翅為準，煮開後轉成小火燉半個小時，看到雞翅已經變成醬紅顏色，就可以大火收汁了。
除了這種傳統的燉法，如果家裡有烤箱的話，你可以可以試試可樂雞翅的高階烤製版。醃製的時候，用可樂代替蜂蜜，同時加入醬油，料酒，糖和蔥姜。醃製兩小時之後，放入烤箱烤200度30分鐘左右，等到雞翅表面金紅油亮就可以了。
當我把可樂雞翅的照片發到朋友圈求點讚的時候，朋友們的留言讓我大開眼界。歸功於這幾個月在家做菜的歷練，朋友們各個都是廚藝加身。我這才發現做可樂做雞翅真是太初級了，朋友們奇思妙想，創作出可樂排骨，可樂紅燒肉，可樂丸子，可樂豆腐，可樂燻魚，可樂滷蛋，真是讓人大開眼界。
不過善於總結的我很快發現了規律，無論是什麼食材，如果在製作的過程中有類似紅燒，需要放醬油和糖的步驟，都可以用可樂來替代糖。因為可樂中還有別的成分，具有獨特的口感，而這種口感也會延續到菜裡面，多多少少和傳統紅燒的味道有所不同。至於可樂滷蛋則延續了傳統茶葉蛋的做法，只是茶葉改成紅茶的茶袋，放醬油的同時倒一些可樂進去。別忘在雞蛋煮熟之後，把蛋殼輕輕打碎，浸泡一會兒之後，可樂滷蛋才會更入味。
有了這些可樂菜譜，家裡再有剩下的可樂就不用再倒掉了。你也可以在前人的探索之上，挖掘出更多的菜品樣式。最後要提醒大家的是可樂中的糖分很高，用可樂在做菜，糖分並不會減少，所以對糖的攝入有限定的人群一定要量力而行。