好吃又安全的自製醬菜，配飯配粥配麵條，做法簡單，趕緊學起來深秋正是黃瓜拉秧的時節，也正是醃黃瓜季，醃黃瓜就得挑選這種拉秧的小黃瓜，晾曬一下脫一下水分，醃出來醬香脆嫩非常好吃，深秋天氣乾燥晾曬黃瓜一天就行，不像夏天空氣潮溼，晾曬不好會發黴，而且儲存也越來越好儲存，放在密封的容器裡，吃一年都不壞。所以現在正是醃黃瓜季，別錯過哦。這兩天在家自己也坐了一道醬黃瓜，迫不及待的就像分享給大家，鮮香爽脆，非常好吃，配面配粥都是絕搭，讓我們一起來學一下吧。
醬黃瓜
By 草莓茶
配料：
黃瓜 500克、尖椒 100克、花生油 2湯匙、精鹽 1湯匙、蒜 50克、姜 30克、花椒 5克
烹飪步驟：
1.黃瓜和尖椒洗淨晾乾。
2.尖椒去籽切條，黃瓜也切條。
3.在黃瓜裡面加入適量鹽醃製兩個小時以上。
4.鍋中加入適量醬油，大蒜，薑片，八角煮開後晾晾。
5.另起一個鍋加入適量油，加花椒炸至微黃關火。
6.把醬油汁和花椒油兩者混合。
7.把黃瓜用力擠掉水分後放入醬汁內，裝入瓶子裡面放冰箱隔天就可以吃了。
烹飪小貼士：
1.在買黃瓜的時候，我們可以通過觀察黃瓜的顏色來挑選黃瓜。一般情況下，新鮮的黃瓜都是淡淡的青黃色。不過，如果是顏色比較深的話，就說明這種黃瓜有些老了，這樣的黃瓜往往水分並不是很充足，吃起來的口感也不好。2.我們在購買黃瓜的時候，可以仔細觀察一下花蒂的情況。如果黃瓜的花蒂看上去比較新鮮，就說明黃瓜是比較嫩的。而如果黃瓜的頂部沒有花蒂或者是花蒂已經枯萎了，說明黃瓜可能放的時間比較長，不是很新鮮。3.用手去摸一下這些小刺，如果能夠明顯地感覺到特別扎的時候，就說明黃瓜是比較新鮮的。而如果黃瓜表面的小刺比較平緩，就說明這種黃瓜並不是很新鮮，最好還是不要買了。
你還知道哪些可以自制的醬菜呢？
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