王大哥最近可發財了。種了三畝地的「豆芽」菜，賣了幾萬元，所以，天天樂滋滋的。
什麼？種了三畝地的「豆芽」菜？豆芽能種在地裡嗎？
答案是肯定的，將黃豆種在地裡，做好遮光處理是可以生產豆芽菜的!但今天，我們不說這個豆芽菜，我們只說說王大哥種植的「豆芽」菜。
其實，王大哥種的不是真正的「豆芽」菜，他種的是一種叫芹芽的蔬菜，只不過與豆芽菜長得很像而已！
芹芽，是一位農民利用特殊的土壤條件和生態優勢，在傳統蔬菜~水芹的種植過程中改良而成的品種。這種經過改良而成的品種潔白如玉，鮮嫩清香，營養豐富，風味獨特。屬於一種無汙染、無公害的特色蔬菜，可用於炒、燙和涼拌等，深受消費者的喜愛，並獲得了國家農業部「綠色食品證書」認證。
現在，我們來介紹一下它的生長環境。
芹芽喜冷涼的、溼潤的自然環境，比較耐寒，怕乾旱。秋冬季節是根長葉的生長旺盛季節，最適宜的溫度為18~20℃。春夏季節開始節間生長，匍匐莖生長旺盛，溫度應以21~25℃為宜。冬春季節又是芹芽生長的適宜時期，日平均氣溫在5~10℃之間為宜。
接下來我們介紹一下它的形態特徵。
生產芹芽的水芹是傘形花科水芹屬中的一個地方栽培品種，為多年生宿根草本植物。根白而細，莖分地上莖和匍匐莖。匍匐莖的各節均環生鬚根。莖中空且粗壯，每節上都有腋芽，可萌發形成新株，培土後生成芹芽。
我們再來說說芹芽的栽培。
栽培芹芽要培育種株。一般情況下，在3月初收完芹芽後殘留於土中的根芹會萌發新株，在4月初當植株長至12~15釐米高時可選擇健壯的苗連土挖出，按照10~15釐米見方排種在苗床上，一般每畝育成的種苗可供5畝大田栽培之用。種株不易深載，以免影響發棵。生長良好的植株一般在8月份匍匐莖可達2米左右，該匍匐莖即作為芽芹母株的種植。
栽培芽芹還需要培育母株。在8月下旬~9月上旬栽種種株，到秋末冬初可以長成10多片真葉的植株，這就是母株，供培育芽芹之用。栽植時，把種芹的種株齊根割起，用刀切成25~30公分長的小段，然後均勻撒播於地上，注意種苗不能埋入土中，也不能漂浮在水上，只要讓它貼伏在地面上即可。當植株長到11~13片真葉時就可培土生產芽芹了。一般情況下，培土後一個月就可以掘土收穫，每畝地可以生產一千公斤左右。
種植芽芹是一種投入小，見效快的致富項目。在人們追求餐桌菜品日益豐富的今天，可以說種植芽芹前景廣闊。如果你想利用這樣一種新的菜品增加收入的話，你不妨去學習一下種植技術。這個技術只要學會，一定會給你帶來不菲的經濟收入的。