蒜苔炒牛肉
By 小家有女初長成
原料：蒜苔、牛肉、紅彩椒、食用油、食鹽、料酒、生抽、蠔油、蘇打粉、蔥薑末。
做法步驟：
第1步、蒜苔洗淨後掐頭去尾再切段。
第2步、切段後的蒜苔放鍋中焯燙（因為是粗纖維蒜苔，不焯燙無以入味）。
第3步、準備蔥薑末和紅彩椒絲。
第4步、牛肉切條。
第5步、牛肉條放入盆中加入料酒、食鹽、生抽、熟油和蘇打粉，攪拌均勻醃製半小時。
第6步、起鍋燒油。
第7步、下入牛肉條大火快速翻炒，使其斷生。
第8步、下入紅彩椒絲翻炒（我想讓牛肉的味道進入到菜疏的味道中，所以，讓牛肉同菜疏一同煸炒）。
第9步、下入焯燙後的蒜苔煸炒（因為，我賣的不是牛裡脊，考慮到牛肉的纖維組織較厚，所以，讓牛肉多炒一會兒）。
第10步、加入生抽。
第11步、加入蠔油。
第12步、加入蔥薑末。
第13步、加入適量的清水（在燉煮中讓牛肉的味道進入到菜疏中）。
第14步、燉煮5分鐘。
第15步、成品圖。
來自 美食天下 小家有女初長成 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！