夏天，麵粉新吃法，比油條健康，比饅頭好吃，還養胃易消化，特香。作為北方人來說，一年四季都離不開各種麵食。饅頭和燒餅更是天天都在食用。所以今天再為大家介紹一款夏天必吃的麵食做法吧，就是這道發麵蔥油餅了，又香又脆，我家隔三差五就會做一頓。做法上只需把麵粉加入水和成團，發酵2倍大後，加入蔥花揉成圓餅狀，煎制兩面金黃色就好了。食用的時候，外酥裡軟，還有著濃鬱的蔥香味道。即使放涼了也依舊柔軟，比直接做的蔥油餅要好吃多了。我家大人孩子都喜歡吃，當作早餐食用的話，是個再好不過的選擇了。沒試過的親們可以在家試試看哦。
這款發麵蔥油餅，想要做的美味也是需要三個小竅門的，一是和的麵團中要加入適量的鹽，一方面可以增加鹹味，另一方面可以使麵團更勁道些。二是油酥也是必不可少的，可以使得蔥油餅層次分明的關鍵。三是加入蔥花以後，從一頭卷的時候，儘量卷的長些，這樣做也是為了讓蔥油餅的層次可以多一些。早餐，我家就喜歡吃這主食，外殼酥脆，學會了再也不用買著吃了。
食材：
麵粉300g，冷水260g，酵母2g，鹽少許，香蔥20g
調料：
玉米油2勺，鹽少許，五香粉少許，麵粉適量
做法：
1、把麵粉300g，冷水260g，酵母2g，鹽少許混合，和成均勻的麵團放在溫暖處發酵2倍大。
2、把玉米油2勺，鹽少許，五香粉少許，麵粉適量混合均勻成油酥備用，另外把香蔥切碎備用。
3、發酵好的麵團放在案板上排氣，分割成均勻的6個小麵團。
4、取一個小麵團擀長，抹上均勻的油酥，撒上蔥花。
5、從一頭捲起來。
6、收口，擀成圓餅狀。
7、鍋加熱，倒入少許的食用油，放上蔥油餅。
8、煎制兩面金黃色即可。