我們一家子都是南方人，因此米飯經常出現在餐桌上，看到我平時發布的圖片，朋友看到後經常有朋友留言說喜歡我家的米飯。問其原因，大家覺得我們家把最平常的米飯能做出不同的花樣來吃，其實這也是「無心插柳柳成陰」的結果。
我在家裡除了大米外會儲備各種雜糧，每次煮米飯時隨意挑選一種或多種搭配一起煮，這樣做出來的米飯不僅色澤誘人，吃起來更加健康。
記得我們小時候，吃細糧（白米飯、雪白的大饅頭等）屬於家裡條件較好的表現之一，而粗糧（窩窩頭，紅薯米飯）才是普通家庭常吃的。現代人越來越重視健康的飲食習慣，粗糧也就越來越受歡迎。究其原因主要是粗糧中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、預防便秘，多吃粗糧不僅可以起到減肥效果，還能控制血脂和血糖的升高，適合中老人經常吃。吃粗糧有必要，但也要講究粗細搭配，同時多吃蛋白質、礦物質豐富的食物能快速幫助吸收，不要過多食用，避免造成營養不良。
今天做的這款米飯搭配三色藜麥，是因為藜麥的營養價值高於其他很多食物，其蛋白質含量與牛肉相當，同時還含有多種人體所需的胺基酸、礦物質、維生素，同時脂肪含量和熱量都較低，更加適合我們選擇適中，家中有長身體的孩子，煮米飯時添加藜麥就是首選的好食材。
之前煮米飯都是用普通的電飯煲，這次採用的是巧釜脫糖電飯煲，這個電飯煲在煮飯的過程中會將米湯過濾出來，從而降低米飯中的澱粉含量，這樣吃起來就更加健康。這個做法很像我們小時候在農村柴火灶上的做法，即冷水將米下鍋，待開鍋後煮到7分熟後，用筲箕（農村洗菜和濾湯的工具，竹子編織而成）過濾米湯後，再直接倒入鍋中打上氣孔蒸上幾分鐘即熟的做法。我們小時候的米飯大部分是這樣的做出來的，但自從有了電飯煲後，很少能吃到這樣的米飯了。巧釜的脫糖電飯煲應該就是模仿這種做法而來。
準備食材：
米飯：大米1杯再加2/3杯、三色藜麥1/3杯、清水1.5L左右
配菜：羊肉片200g、韭菜1把小、食用油適量、鹽少許、孜然粉少許、小米椒5個
製作方法：
1、先用巧釜低糖電飯煲自帶的量杯準備好大米和三色藜麥，混合之後放入甄鍋中，並用清水淘洗2~3次；
2、在三角釜中按刻度線倒入純淨水，1杯米對應的水位刻度線為1，2杯米對應的水位刻度線為2，以次類推；
3、將裝有米的甄鍋放入電飯煲內，蓋上電飯煲的蓋子浸泡15分鐘左右。大米提前浸泡過後再煮，米飯吃起來更加香；
4、檢查米湯盒是否有正常放入，沒有放要在接通電源之前放入電飯煲中；
5、大米浸泡好之後接通電飯煲的電源；
6、按下「米種」鍵，米種燈亮，香米、絲苗米、東北米依次閃爍，根據家中購買的大米選擇了「東北」米，「口感」也可以根據自己喜好設置，我採用默認口感；
7、再按下「低糖飯」，電飯煲就開始進行煮飯；
8、等待米飯快煮熟時開始準備菜，羊肉片先放開水鍋中焯水10秒左右撈出，韭菜清洗乾淨後切段備用；
9、燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油，等待油燒熱之後加入洗淨切小段的小米椒小火慢慢煸炒；
10、炒出香味之後加入羊肉片一起大火快速爆炒10秒左右。羊肉片焯水後就是熟的，入鍋後不宜炒太久；
11、加入切好的韭菜段和少許鹽、孜然粉快速翻炒均勻關火出鍋；
12、米飯煮好之後先關掉電源燜3分鐘~5分鐘再開蓋子；
13、煮米飯的過程中過濾出來的米湯；
14、煮好的藜麥米飯晶瑩剔透、顆粒分明；
15、將米飯先盛到小碗中，再倒扣到盤子中，倒扣前可以將米飯壓實一些，倒扣後的效果更漂亮，我考慮到一次吃不完太多米飯，盛好之後就直接倒扣，米飯看起來就比較鬆散不結實；
16、將炒好的羊肉韭菜放在米飯上，一份美味的蓋飯就製作完成；
小貼士：
1、大米與水的比例建議根據電飯煲給出的參考值準備，米的用量根據家裡的人口數量準備；
2、家中沒有三色藜麥的朋友，可以替換成黑米、燕麥米、高粱米、糙米、小米或其他雜糧，喜歡那種口味可以隨意搭配，建議雜糧的量不要超過大米的量，否則煮出來的米飯口感太粗糙，孩子不容易接受；
3、米飯煮好之後可以直接吃，也可以做成蓋飯，又簡單又省事，孩子還特別愛吃；