說到麵包給人的第一感覺就是暄軟香甜的口感，其實也有很多鹹口的麵包呢！當然這個鹹不可能像我們中式菜餚那樣，而是集鹹、甜、香多種口味為一體的，吃慣了甜麵包不妨試試鹹麵包，帶給你不一樣的味蕾體驗哦！
做鹹麵包可以用有鹽黃油，還有的是添加其他輔料，這款麵包卷中加入了鹹蛋黃醬，食材和做法都很簡單，也不需要模具，成品口感豐富且彈性十足，鹹香美味讓人慾罷不能，吃起來還不會覺得膩。孩子放學回來一口氣吃掉好幾個，說比甜麵包好吃，看來以後要經常做這個口味的麵包了！
【鹹蛋黃醬麵包卷】
所需食材：高筋麵包粉220克 細砂糖12克 鹽3克 乾酵母3克或鮮酵母9克 純牛奶115克 雞蛋液30克 黃油20克 鹹蛋黃醬適量 全蛋液（表面）適量 杏仁片（表面）適量
製作步驟：
1.將除黃油和蛋黃醬以外的食材，按照先液體後固體的順序放進攪拌盆內，酵母放在最上面。
2.啟動廚師機先用低檔攪拌均勻，然後改4-5檔揉成麵團狀，加入提前軟化的黃油。
3.繼續揉至出膜狀態，也就是咱們經常說的「手套膜」，達到圖中的狀態就可以了。
4.將麵團整理好放進發酵箱中進行基礎發酵。
5.待麵團發酵至原來的兩倍大，用手指戳進麵團中間再拔出，不回縮就基本發酵好了。
6.取出麵團輕輕按壓排氣，分成均勻的十份滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
7.將小麵團再揉搓成錐子形狀，覆蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。
8.用擀麵杖擀成長度約為30釐米的三角形面片，翻到另一面塗抹適量鹹蛋黃醬。
9.然後由寬的位置慢慢捲起，收邊放在下面。
10.將所有生胚按照上面步驟操作完成排放烤盤內，注意每個麵包卷中間要留有空隙。
11.再次發酵至體積明顯膨大，表面刷一層全蛋液，撒適量杏仁片裝飾。
12.烤箱提前上下火180度預熱，將烤盤放進中層烤20分鐘左右。
13.待麵包卷表面上色均勻，出爐移至烤網晾涼。
14.一款鹹香美味的鹹蛋黃麵包卷就做好了，當零食或早餐都很棒喲！
小貼士：
鮮酵母的用量是乾酵母的3倍，沒有杏仁片也可以省略不放。烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣掌握，如果表面上色過早要加蓋錫紙，以免顏色過深。
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