素食頭條|紐約市1800學校將推「周一吃素」
看到這則消息，我突然有點想在兩會提「請吃素」議案的想法，只是自己不知何時可作為代表。
【僑報記者林菁2019年3月11日紐約報導】從今年9月起，紐約市全部公校將提供「周一無肉餐」（Meatless Mondays），即，每周一學生們將能吃到全素的早餐和午餐。
市長白思豪宣布9月起在公校推行周一素餐計劃。（市長辦公室圖）
市長白思豪，教育局長卡蘭納，布碌侖區長亞當斯11日在公立130小學宣布了這個消息。周一素餐計劃去年春季在布碌侖15所學校試點實行，從2019-2020學年起將推廣到全市所有1800個公校。
市長白思豪表示，少吃一點肉能改善紐約人的健康和減少溫室氣體排放，把周一素餐計劃推行到全市公校，從長遠上能讓我們的午餐和地球更環保。
市長指出，吃素並不是新鮮事，事實上美國家長一直以來都勸孩子吃蔬果，但仍然有很多孩子覺得吃蔬菜沒什麼意思，可能烹飪的方式不符合他們的口味，不過現在有很多孩子愛吃蔬菜水果，這是好事。市長也提到他的兩個孩子從十幾歲起便自己決定吃素，他自己既吃素菜也吃葷菜，並力求保持兩者平衡。
周一素餐是一個強調健康、環保飲食的全國性運動。在試點實施後，紐約市教育局評估了其效果和聽取學生回饋後，決定推行到所有公校。該計劃不會增加費用，教育局的食物營養辦公室將廣泛聽取回饋，然後定下最後的菜譜。
從2017-18學年起，紐約市給學生提供「免費學校午餐」，該年度提供了超過1500份免費早餐和午餐。每個暑假，教育局向18歲以下的學生提供「暑期免費餐」。「周一無肉餐」也是此計劃的組成部分，目的是讓學生享用免費的、健康又營養的餐飯。
史坦頓島區長奧多指出，有些人可能對素餐嗤之以鼻，但請看看兒童肥胖症、前期糖尿病的數據，65%年齡12到14歲的美國兒童顯示出早期膽固醇疾病的跡象，也許人們能認識到，不能像以往那樣繼續下去，而應該支持周一素餐計劃。（完）
相關連結1：為什麼紐約推廣周一請吃素？
早在2014年，紐約被評為「素食者最友好城市」，當時大約有近兩百家素食店，相當於2018年廣州市素食店的數量。 另外，紐約多年前，有第一座提供全素飲食公立學校、素食快餐商店。這是基礎。
相關連結2：8年前推廣周一請吃素的事例有哪些？
2011年前，臺灣教育部提倡學校每周一素！
據報導，當時臺灣教育部提倡學校每周選一天提供學生純素午餐。此倡議活動是由南投、花蓮、彰化、宜蘭、桃園和苗慄縣的國中小學校長參加的專業研討會發起。該會提供有關健康和拯救地球的飲食資料，鼓勵他們加入已改採一周一餐素計劃的學校而成為抗暖化運動的先鋒。
「校長是學校最重要的一個領航者，也是有最有影響力的人。我們希望由校長這邊來帶頭做起！」來自臺灣教育部的老師說「吃素的利益對整個抑制全球暖化的幫助這麼的大！所以我們也提倡這個極有意義的作為。每周素食計劃已經成功結合了許多學校。」
來自學校的老師說：「我們小朋友在口味上來講的話，通常都接受度蠻高的。孩子回家的反應是：我今天吃了什麼什麼蔬菜，好好吃！我們請大家一起參與蔬食救地球！孩子會更健康！實施這麼久來，已經進入第二學期了，整體的反應都蠻好的！」
還有一位老師說：「全球的畜牧業養了那麼多的豬、牛、羊，他們的身上排放出來的氣體對全球的影響我們大家都非常清楚。我們希望能夠在學校裡面為孩子導正一些觀念，也讓他們從生活做起，我們用行動呼籲大家一起來吃素、環保、救地球！「
臺灣教育部發起愛心純素食運動——抗暖化！臺灣學校引領素食潮流以保護兒童和世界福祉！願大家在榜樣力量的啟示下迅速選擇愛心的生活方式，創建我們地球家園和平、富庶、 美好的未來！
此文章轉載於寧德網 http://www.ningde.tv
相關資料圖：被子譽為素食者天堂的臺北市
2009年，梁文道 高圓圓 鄭鈞 後舍男生 彭坦 曾黎 林志炫一起呼籲大家:周一請吃素!!!
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM4ODg5NzE2.html（可點查看：梁文道等呼籲吃素食）
素食推廣者金宏認為，現時的人類是應加強吃素食的比例，每周一素雖然吃得還少，但比不吃已經是進步。他覺得，現代社會，「宜提倡每日素食」，即每天宜有一餐或者以上素食，才能大比例減少諸多慢性病等，才能較好的增益健康。
著名的《中國健康調查報告》分析了各種膳食結構與身體健康的關係，鼓勵選擇植物性食物。正確吃素有利於保持健康，優點有十：
1、減輕體重
2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2、不易的心血管疾病
吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。
3、血壓降低
發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
4、患糖尿病風險降低
美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝症候群的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。
5、患癌症風險降低
2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。
7、皮膚更光澤
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以綜合造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
8、預防骨質疏鬆
素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。
9、心情更愉快
英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。
10、身體能量水平會增加
多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。
---《論語》中有飯疏食、飲水、曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮雲。
---《孟子》中有君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉；是以君子遠皰廚也。
古聖先賢告訴我們，選擇了素食，就選擇了健康，增加了善行，增長了福慧，遠離了災難，保護了地球，造福了後代。多吃蔬菜瓜果，五穀雜糧。少吃或不吃肉和精工成品等。吃素不僅是一種健康的生活方式，也是一種默默的修行，還是一種促進和諧的方式。
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