中秋家宴首選菜，一隻雞的東北做法，好吃有名氣，大人孩子點名要！秋風微動，桂花飄香，中秋團圓，飯桌上好吃的美食少不了！寶媽來推薦一道好吃的硬菜，雖然賣相不咋好，但味道可是槓槓滴，東北名菜：小雞燉蘑菇！
「有雞有魚才叫席」！小雞燉蘑菇，從小吃到大的菜，多少年都沒煩過，延用了老家的農村做法，最拿手的烹飪方式：燉！無需太多的調味料，鹹香味美，老少喜愛，到底有多好吃？我家年年中秋都做，一次一隻，湯肉全光，即使宴客也是必點菜！
小雞燉蘑菇要想好吃，選材很重要，在農村的時候，常會宰只小笨雞來做，大柴鍋裡熱氣騰騰地咕嘟著，滿屋飄香，但是呢，小柴雞口感不如三黃雞嫩，燉的時間還長，所以現在都會選用三黃雞來代替，燉製時間短，熟得快，且口感更嫩，老人和孩子都能咬得動，所以呢，雞肉，我選三黃雞。
燉雞肉需要焯水嗎？寶媽的做法無需焯水，製作過程中用了炒的方法，揮發掉腥味，只剩鮮美！
要想雞肉好吃，山裡的蘑菇少不了，用幹蘑菇才最好，濃濃的香味滲入鮮美的雞肉裡，那才叫一個好吃，鹹香味美，湯汁泡飯更是絕，吃過一次你肯定忘不了。
【小雞燉蘑菇】
需要的食材：三黃雞1隻，寬粉條1把，幹蘑菇一串，蔥姜，蒜末，八角，料酒，醬油，鹽，植物油
第一步，準備好食材。三黃雞洗淨處理乾淨，老家拿回來的幹蘑菇一小串，中寬紅薯粉條一把
第二步，把整雞剁成塊，多洗幾遍去掉血水，撈出控水備用；幹蘑菇用溫水泡軟洗淨，攥水備用
第三步，炒鍋裡加植物油，放入蔥姜和八角熗鍋，炒出香味
第四步，倒入雞肉，大火煸炒，炒到雞肉顏色發白無血水，淋入料酒去腥，再放醬油提色
第五步，加入沒過食材的開水，加鹽，倒入泡軟的蘑菇，大火燒開鍋，中火燉20分鐘
第六步，把寬粉條衝洗乾淨，放入鍋裡，蓋上鍋蓋燉15分鐘
第七步，燉到粉條透明熟透無硬心，放入蒜末拌勻，再次開鍋有蒜香就可以關火了
小雞燉蘑菇就做好了，製作點寶媽再來總結一下：
1，雞肉洗去血水會減少腥氣，炒的時候要把水控淨
2，雞肉無需焯水，炒的過程就是去腥
3，蘑菇比較耐燉，要和雞肉一起下鍋，蘑菇的香味更濃鬱
4，做這道菜，用寬粉條比細的更可口，燉製時間根據粉條的種類靈活掌握，以透明無硬心為好