每年的年夜飯是我們大家最為看中的一餐，這是一家團圓的飯，很久不見的親戚都坐在一起吃飯聊天，年夜飯也是主人的心意，代表了主人對親戚朋友的新年祝福和尊敬，所以年夜飯是最不能寒酸的，一般來說，年夜飯都是大魚大肉，好酒好菜招待著，但是食材的種類只有那麼多，怎樣才能讓年夜飯的菜看起來很多，吃起來又好吃呢？
就讓我教你用一隻雞，做出好幾種不同味道的菜吧！雞肉非常適合在年夜飯的時候吃，雞肉不膩，吃起來肉比較嫩，還不會上火或者是涼性傷胃，無論是大人還是小朋友都可以放心的吃，雞肉的營養還比較容易吸收，小孩吃了長身體，大人吃了強身健體，只要選擇不是很肥的雞，就不會有很多脂肪，吃了也不怕長胖，雞胸肉更是含有高蛋白質。
記著，不要把整隻雞都全用來燉了，實在是可惜了材料。首先，買一隻大的三黃雞，我們用雞腿肉做一道醉雞卷，準備好洗乾淨的雞腿肉，還有當歸和枸杞，以及紅糟露，把當歸枸杞洗乾淨大火煮一刻鐘，關火把湯汁放冷，然後把雞腿去掉骨頭，雞皮向下放在錫紙上，抹點鹽，用錫紙裹成筒狀，放到鍋裡大火蒸煮二十分鐘，然後把紅糟露倒入枸杞裡面，把蒸好的雞腿切成卷，淋上湯汁即可，吃起來鮮嫩無比。
然後把一半的雞洗乾淨，做一道口水雞，燒水，等水沸騰之後，把雞放進去煮幾分鐘，用筷子戳一下雞腿，能夠戳穿就撈起來，切成塊，準備青椒紅椒，姜蔥蒜，把所有的材料都切成小粒，然後燒油淋在調料裡面，再加入生抽和花椒油，辣椒油，白糖和鹽，攪拌均勻之後倒在雞肉上面，就可以開始吃了，吃起來不僅嫩，還鮮美入味，加了辣椒更是辣得過癮，上桌就會被搶光啦！
剩下的一半雞肉，我們做醬油雞，把雞肉放到冰水裡泡半個小時，然後準備各種香料，家裡有什麼就加什麼，我家常備的就是草果，八角，桂皮，花椒，香葉，和小茴香，一半做紅燒和滷味這幾種香料就足夠了，然後準備姜蔥蒜，炒香之後，加入香料，再加入老抽，白糖，鹽，加水煮沸後加入雞肉煮十分鐘左右，然後再泡個半個小時，讓雞肉入味，就可以擺盤上桌了。
一隻雞就全部用完了，既有涼菜，又有魯菜，想喝雞湯的話，最好買只老雞，燉湯比較香，用來涼拌的雞不適合煲湯，燉出來的湯一點都不香。如果你有幸買了一隻整雞，還有雞的各種雞雜，那你就幸運了，還可以做一道泡椒酸菜雞雜，或者是子姜雞雜，非常下飯，把雞雜洗乾淨切成小塊，把泡椒和酸菜也切成小塊，子姜切片，然後鍋裡熱油，下菜，翻炒一會下雞雜，炒到雞雜變色，就可以出鍋了。
雞雜可是非常難買到的食物，特別是在城裡面，就算買雞，有時候也沒有雞雜，商家要單獨賣，或者一起賣給餐館，所以我們家裡人都特別喜歡吃雞雜，因為難得吃一次嘛，而且一隻雞的雞雜又少，總是吃不夠，幾個人每個人才吃了一點就沒了，所以每次都是吃得不夠，就特別惦記，一年能吃三四次，就是非常好的了。有時候我們特別想吃的時候，就去鄉下買活雞，殺掉，才有雞雜吃！