剛過完端午節，大家又馬上迎來了夏至日。民間向來把「夏至」視為暑熱天氣的開端，廣東也很快要開啟「燒烤模式」。面對一年中最難熬的酷暑天氣，身為吃貨的你會如何消暑呢?今天，廣州日報就向各位介紹幾款消暑湯水，讓你清清涼涼過盛夏!
九江草。
九江草：清熱解毒又利尿
與鄰居廣州人一樣，每逢夏至，順德人就開始儲備各式各樣的消暑湯材，其中冬瓜、薏米與綠豆等都是首選。不過在順德容桂地區，還有兩道特別的藥材，在一般城市街市都很難買到，卻是容桂人最喜歡的消暑湯食材之一。它們就是「過天芒與九江草」。
容桂味可道的總經理何劍生就是地地道道的順德人，他告訴記者，自己很小的時候就知道這兩道中藥材，在容桂周邊的田間林地都可以找得到。其中九江草是綠豆的最佳搭檔，被順德人稱為「本地羚羊角」，「羚羊角是一種名貴的中藥材，主要功能就是清肝明目，散血解毒，而且還有去除癰腫瘡毒的奇效。但羚羊是國家保護動物，我們推薦還是用功能相近的九江草，不僅消暑一流，也有去瘡毒的功效，最特別的是，這種藥材特別利尿，一般中午喝了其湯水，下午就能感受排尿的順暢了。」何劍生說道。
過天芒。
過天芒：「桃姐」的家傳妙方
而過天芒在容桂市民中的使用就更廣泛了，這種清熱利溼，還有主治感冒發熱的中藥材。除了煲湯，順德人夏天的時候還喜歡將其與綠豆、冰糖配合，成為順德版的「清熱涼茶」。
到了今天，兩種藥材的食療作用越來越受順德人重視，而且還從「順德媽姐湯系」中吸收了最好的做法。「順德媽姐」，其實就是香港電影《桃姐》的原型。上世紀早期，不少順德婦女前往港澳地區做家庭保姆，她們也把順德湯水的做法傳播開去。其中九江草最適合的做法是配合綠豆，加冰糖，可當飯後糖水飲用;而過天芒則配合紅蘿蔔、蜜棗，加上鯽魚，成為一道消暑的絕佳湯水。
近年來，為了發揮兩道藥材的最大消暑功效，兩樣湯水都絕對謝絕味精，而且連鹽都基本少放。「建議還是保持原味，畢竟低糖少鈉是很健康的喝廣東湯水的做法。」何劍生說道。
而記者品嘗兩樣湯水後，感覺過天芒煲鯽魚，藥味比較顯著，但湯味似乎不如一般的廣東湯水那麼滋潤有味，但切切實實能感受到一種「清爽感」;而九江草配合綠豆，因為有冰糖的加入，就非常滋潤，口感非常好。
湯水貼士：
·兩樣藥材哪裡買得到?
一般中藥店都有，但九江草最好選取溼潤新鮮的，中藥店是曬乾版，功效沒有那麼好。如果是珠三角大城市，可以去一些有歷史的街市，找一些藥材店;如果來到容桂，容桂街道辦附近的幸福菜市場就有賣。兩樣藥材都是「平民湯材」，一般3到5元就能買到適合煲一次消暑湯的材料了。
·這樣的消暑湯有什麼禁忌?
可以說沒有什麼禁忌。但注意的是，消暑清熱力強的湯水，都不太適合孕婦以及寒涼體質的人飲用。
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