齊魯大地，氣候溫和，物產豐富，因此有「百菜園」美稱。這裡的「魯」指的是山東，魯菜也就是山東菜。
著名農學家賈思勰在 《齊民要術》 中，對山東地區的菜品烹飪方法有過較為齊全的總結。其中，十大烹飪方法「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘」，以及七大調味方法「鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」都在魯菜菜系中有較多應用
山東地處中國東部沿海，物產富饒，菜品種類多。從家常菜品到珍貴菜品，從家禽肉類到美味海鮮，「百菜園」菜系中樣樣不缺。
在讀音上，「魯」與「儒」相似，實際上，魯地盛行的就是儒家文化。
齊魯之地，孔孟之鄉，中國儒家文化創始人孔子就出生在山東，因此山東被稱為「孔孟之鄉」。這裡孕育了悠久、富有哲學思韻的文化，影響著人們的一言一行，就連飲食也受這種文化影響，餐桌上處處可見「禮」的足跡。
這裡的「禮」可不是實物禮品，而是一種禮節。它講究的是在就餐前、就餐中和就餐後都要對長輩、同桌的人進行必要的表示，以示尊敬。管仲在《管子·弟子職》中所寫「先生將食，弟子饌饋。攝衽盥漱，跪坐而饋...先生有命，弟子乃食」。
的確，古代人對師長的敬意看得比現代人更重，在他們眼裡「師長」即父母。教我以知識，如同授我以食物。吃飯時，讓長輩師長先食用，待他們吃完再食。吃飯後，先起身扶長輩，扶他們到正桌上就座，然後再回去收拾餐桌
追求健康之享，這在各地都是吃飯的第一要務。
不僅要吃得美味，更要吃得健康。山東人吃飯講究細嚼慢咽，雖然這條黃金法則在全國乃至世界各地通用，可似乎山東人格外注意。
正巧魯菜不像川菜，以辣為主，食用完之後覺得滿嘴熱辣之氣，讓你恨不得趕緊吃完去一邊涼快；也不像粵菜，以甜為主，做工精緻，每次去吃粵菜都想在餐廳坐上兩個小時，細細品味；更不像東北菜，口中愛鹽，醬料充足，讓你一邊吃飯一邊喝水，仿佛被「齁」著一樣。
魯菜，口味適中，有些菜品帶辣，只是微微辣；有些甜菜，如「拔絲地瓜」，甜度適中；也有「仿東北亂燉菜」，口味卻更加健康。
在這樣一個「百菜園」之地，自然培養出多個廚藝高的廚師。
比較出名的魯菜代表廚師有崔義清、張文海、顏景祥等人，他們基本上都是魯菜系烹飪「泰鬥級人物」，也是國家一級大廚。雖都是魯菜系，但每個人風格也不是完全一樣的。
崔義清的扒菜和翻勺海外聞名，有不少顧客專門衝著他的做菜技巧，前去店內品嘗。張文海還擔任中國烹飪協會理事，曾為總理做過菜。他的菜品菜料都很高級，多為滋補價值高的鹿肉、蝦仁、茸木耳等；顏景祥呢，他在66歲時參加廚藝比賽，其拿手菜品「蔥燒海鮮」更是以高價6400元拍賣出去。
在多名大廚之中，有一位女子與眾不同，她來自日本。
佐藤孟江，1925年出生在山東濟南，也許是從小就在山東長大，早已習慣了魯菜口味，她對這門菜系有獨特的熱愛。回憶錄《濟南賓館物語》就是她在晚年寫成的，記錄了早期濟南的經典菜品，對後代具有重要的研究價值。
看完魯菜文化和大廚風採，真正值得研究的還是魯菜名吃。
--黃燜雞米飯
看到這名，你可能會想，這哪是山東菜呢，全國各地都有了，還有多個牌子的呢。
其實啊，這道菜的原產地是山東省濟南市，原料有雞腿肉、青辣椒、香菇。把雞腿肉切塊，和香菇片一起放到砂鍋中燉煮，加上「秘制香料」，等到快出鍋時再放入辣椒段。攪拌均勻後用勺子盛到小砂鍋中端下去就可以食用了。
為了對味，人們一般選擇搭配米飯。把湯汁澆在米飯上，雞肉也放在米飯上，雖然有些油膩，但是愛吃！午餐時分，香料的香氣散發到店外，走過路過的朋友們都不想錯過。
--糖醋鯉魚
「色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美」
這道菜品的主要原料——鯉魚。山東沿靠黃河，自然用的是黃河鯉魚，肉質鮮嫩，味道鮮美，魚刺也不多，適合老人和小孩食用。
選好魚之後，按照正常方法處理，然後一定要加糖用料酒醃製。醃製的時間為40分鐘左右。然後在油鍋中加入油，把整條鯉魚在麵糊中蘸蘸，下鍋。麵糊的作用是保護魚肉不散，保證魚完整的形狀。
炸至七成熟時，用漏勺將魚撈出，待油鍋繼續加熱至八成熟，再次把魚放進去。然後十秒後撈出濾油，稍涼些後用潔淨的溼毛巾包住魚。用手把魚的頭和脊柱掰分離，使魚頭和尾巴翹起，成「鯉魚跳龍門」狀。
最後在盤中把魚擺好，用料酒、白糖、澱粉、番茄醬、鹽等調料調製「勾芡汁」，澆在鯉魚上。
可以說是味美色美形美，難怪這道菜一上桌，全桌的人也不顧燙，趕緊拿筷子夾一塊肉放到嘴裡，肉嫩，汁甜。
--辣椒炒大腸
山東菜怎麼能沒有辣椒炒大腸呢？
這道菜原料也是只有青紅辣椒和豬大腸。
豬腸煮熟後切成兩三釐米長的肉段，辣椒切菱形塊。鍋中倒上油，倒入大腸、辣椒，不斷地翻炒。這辣椒可要選辣的辣椒，辣才更加過癮。有時候廚師都辣的忍不住，一邊擦眼淚一邊炒。翻炒幾分鐘後，加上調料鹽、香油，名吃「辣椒炒大腸」就被端上桌了。
別看這名，聽起來肥膩，實際咬起來大腸的膩摻上辣椒的脆辣，外地人吃了被辣出了眼淚，也一個勁兒的說「好吃」，一個勁兒地再夾一筷子！
來自「百菜園」的美味包攬了文化、廚師、菜餚三大方面，看過介紹，嘗過「大餐」，大家對魯菜是不是更加感興趣和喜歡了呢？