豆腐是一種很常見的豆製品，不僅可以用來做成美味的家常菜，還能夠做成鐵板豆腐這樣的小吃，這樣深受大家喜歡的做法，不僅做法簡單而且在家就能自己做哦。很多人都說麻婆豆腐非常的滑嫩鮮香，但是吃久了也會覺得有點膩，這時候大家就需要一道非常經典豆腐做法了，不僅醬汁美味下飯不說，甚至每一口都能感受到滑嫩爽口的味道，實在是太饞人了！
今天水哥就給大家分享這道經過多方改良版的紅燒豆腐吧，因為加入了這勺醬料之後，讓豆腐的味道提升了不說，而且超級的下飯。要是配上白米飯的話，水哥敢保證你連盤子也會舔乾淨哦。
【食材準備】
老豆腐一塊、五花肉一百五十克、食油適量、食鹽一勺、小蔥一段、生薑一片、大蒜兩瓣、老乾媽一勺、料酒半勺、醬油一勺、澱粉適量。
【紅燒豆腐的製作過程】
1：豆腐最好是選擇老豆腐，老豆腐又叫做北豆腐，老豆腐質感比較硬，所以下鍋煎的話也不會碎，而且還很好吃。
2：將豆腐像圖裡面一樣切成差不厚度的薄片。
3：將五花肉切成片，小蔥切成蔥花、生薑切成末、大蒜切成片備用。
4：準備好之後就可以開始下鍋炒了。
5：鍋燒熱加入適量的食油在裡面，先將五花肉放進去煸炒到出油，顏色變成焦黃色的時候就可以撈出來了。
6：鍋裡面不用倒油，加入豆腐片在裡面小火慢慢地煎成兩面金黃。
7：豆腐不用撈出來，直接用鏟子撥到一片，然後將蔥花跟姜蒜放進去翻炒爆香。
8：再加入半碗清水在裡面煮開，水開了之後加入老乾媽、食鹽以及料酒醬油在裡面調味。
9：這時候轉成中小火慢慢地將水燒到變少，等到湯汁快沒有的時候加入五花肉在裡面翻炒。
10：準備好一個小碗，將澱粉放進去再加入適量的清水在裡面攪拌均勻。
11：這時候將水澱粉直接淋在鍋裡面，大火加熱之後翻炒一下，讓豆腐全部沾到澱粉就可以關火出鍋了。
【小貼士】
煎五花肉的時候要將五花肉煎出油，這樣五花肉才不會很肥膩，味道也比較好。豆腐選擇老豆腐不僅是因為口感的原因，老豆腐下鍋煎的時候不會碎掉，也不會在翻炒的時候影響美觀。而且兩面都煎制的話更容易讓豆腐入味哦。這道菜最不能少的就是勾芡了，勾完芡的豆腐不僅顏色油亮不說，甚至看著也會很有食慾，非常的下飯。豆腐下鍋先不要去翻動，等稍微煎一會之後再去翻面，以免碎掉。