豆腐居家常吃的菜品，做法也是相當多，麻婆豆腐，紅燒豆腐，涼拌豆腐，燉豆腐等等。市場賣的有一種豆腐好像沒有豆腐味，不知道怎麼做的，難道是用豆粉衝著做的嗎，一般我都不買乃種，吃著不放心，買鄉下農家做的才有豆腐味！本人就非常愛吃豆腐，三天兩頭做各式各樣，因為跑步減肥，把豆腐當肉食來吃，很少吃大魚大肉豆腐營養價值很高，含豐富的蛋白，胺基酸，維生素等多種益處，豆腐可以說是有植物肉之稱，常吃豆腐有益處多多！
做法1：
介紹個人紅燒豆腐做法，豆腐燒豌豆仔，全素
新鮮豆腐切小方塊，鍋裡水開把豆腐，豌豆仔到進去煮五分鐘，撈出來備用
切點姜米，蒜米，小米辣，蔥段備用
調一碗汁，放醬油，料酒，蠔油，雞精，鹽，澱粉，到一小碗水調一調備用，不用太複雜調料，吃原味，還健康
鍋熱放油，放姜蒜米，小米辣炒香，把豆腐豌豆仔到進去，料汁到進去，咕嘟咕嘟一下，就下蔥段，淋點香油，就好啦！
做法2：
一、食材
豆腐 蒜苗 蒜適量 豆瓣醬 醬油適量 水澱粉適量 食鹽適量 食用油
1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。
2.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入豆瓣炒香。
3.接著放大蒜末炒香。
4.注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
5.放入豆腐燒制，手推鍋使豆腐均勻入味。
6.等水份快收幹時，加入青蒜苗梗部略燒；倒入一半水澱粉推勻。
7.最後加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
做法3：
嫩豆腐500克，生抽，植物油，蔥姜蒜，老乾媽，花椒， 澱粉
1.豆腐清洗後切小方塊。
2.蔥姜蒜切末備用。
3．鍋中水燒開放入豆腐焯水，去除豆腥味。
4.鍋中放入適量油，小火炒出蔥姜蒜末香味。
5.倒入豆腐翻炒，加入少許清水，放入鹽生抽老乾媽。
6.中火慢炒，豆腐不太好入味，不能用大火；
7.炒至10分鐘左右，倒入澱粉撒上青蔥末或香菜即可。
做法4：
首先第一步準備豆腐一塊，切成均勻的小方塊（稍微均勻一些，這樣方便一同入味），用水侵泡（這一步，可以去除豆腐中豆腥味），再準備生薑沫、蒜泥備用。
第二步鍋中注入清水，冷水下入豆腐，水開二十秒後倒出（這一步，可以讓豆腐更緊固，讓接下來烹飪過程中不易碎）。接著鍋內放入豆油（使用豆油燒出來的豆腐，不僅顏色好看，而且湯汁還會非常濃鬱），下入蒜泥、姜沫，不斷的爆出香味。
第三步加入清水調口，放入耗油三克、蒸魚汁油兩克、雞精味精各一調根，醬油三兩滴調色，再下入豆腐，用小火慢燉兩分鐘，讓豆腐充分入味（中途攪動幾下，防止糊底）。
最後一步就簡單了，用水生粉勾芡，芡要稍微濃稠一些，讓湯汁緊緊扒在豆腐上，這樣吃起來更有口感。