「豆沙麵包卷」的做法+配方,吃不膩的豆沙麵包卷,甜甜的美味

2020-12-20 美食大譜

兒子比較喜歡吃甜麵包，尤其是紅豆沙麵包，偶爾我也會給他也換個一個造型和麵團配方，這樣就不會吃膩啦～今天做個豆沙卷的吧，甜甜的美味～喜歡的一起來看看吧～

豆沙麵包卷的用料

高筋麵粉350克 耐高糖酵母3克 雞蛋液60 清水135克 細砂糖25克 無鹽黃油35克 鹽3克 紅豆沙餡160克

豆沙麵包卷的做法

步驟1

準備所需食材用料～

步驟2

把麵團部分除鹽和黃油外其他原料放入麵包機缸中開啟揉面程序15分鐘左右。

步驟3

揉至麵團可以拉出粗膜的狀態，破洞邊緣呈鋸齒狀。加入鹽和黃油繼續開啟揉面程序15分鐘左右。

步驟4

揉至麵團擴展階段，可以輕鬆拉出薄而有彈性的手套膜狀態。

步驟5

把麵團取出整理一下。案板可刷一層植物油防粘。

步驟6

把麵團分成8等份分別揉圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

步驟7

取一個鬆弛好的小麵團光滑面朝上擀成牛舌狀。

步驟8

把麵團翻個面後如圖整理一下，一頭用手指按薄。

步驟9

在麵團上均勻鋪上豆沙餡。豆沙餡每個20克，也可以根據自己的口味選擇多放一點或少放一點。

步驟10

從一頭吧麵團捲起即可，儘量卷緊一點。

步驟11

把麵團從中間一分為二，依次做好其餘的小麵團。

步驟12

28*28釐米的烤盤提前刷一層植物油防粘。把麵團切口處朝下用手掌按壓一下後擺入烤盤，每個之間留出一定的距離。

步驟13

把麵包放入烤箱開啟發酵模式，36度約發酵1小時左右。烤箱中放一碗溫水保持溼度。

步驟14

麵團發酵至原來的2倍大左右，手指蘸麵粉輕按麵團慢慢回彈即可。放入提前預熱好的烤箱，上下火170度，約烤28分鐘左右。中途上色過深記得加蓋錫紙。

步驟15

出爐後震動下倒扣室溫放涼即可。

步驟16

成品圖

步驟17

成品圖

步驟18

趕快嘗嘗吧～

豆沙麵包卷的烹飪技巧

麵粉乾濕度不同，吸水性不同用水量要酌情增減。 密封保存。

作者：糖小田yuan

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