黃哈兒蒜香烤魚,濃濃的香味泌入你的心裡

2020-12-20 添香黃哈兒

黃哈兒今日推薦添香蒜香烤魚。魚肉是秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但不要過多的吃。接下來就說說它的做法吧。

主料：蒜香烤魚料150，淡水魚2~2.5斤左右，調味粉15g

輔料：大蒜子250克，青紅美人椒圈、姜、蒜、蔥節、豆芽、洋蔥 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克

第一步：醃魚

1、烤魚醃製粉比例：鹽4克、雞精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，將所有調料拌均勻即可

2、醃製法：將魚殺淨清洗後，抹勻醃料粉至出漿後，抹上高度白酒靜置五分鐘。

操作流程

1、豆芽汆水加香芹洋蔥墊底；

2、魚殺淨醃製5分鐘後，進入烤箱，烤制魚皮酥肉嫩，然後裝盤；

3、鍋燒熱放色拉油400克，將大蒜煸至金黃色，放姜、蔥、蒜蓉醬、調味粉 ·放青紅美人椒，炒勻後加高湯600克，放胡椒粉、十三香，熬製出味湯濃、再淋入香油、澆在魚上倒入墊有豆芽香芹洋蔥絲的烤魚盤上，最後撒上花生、蔥花、芝麻、香菜出

黃哈兒——川菜標準化開創者。不用川菜技術也能做出美味川菜

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