隨著人們對生活品質的需求升級，在食品消費市場中，滋補品正在佔據越來越重要的位置。京東健康數據研究院的數據顯示，在目前全網滋補類目中，燕窩是第一大品類。
擔心品質和安全問題、止步於昂貴的價格，是普通燕窩消費者的兩大核心痛點。近年來，國家加強了對進口燕窩的監管，對燕窩執行進口食品註冊管理制度，只有獲得中國海關總署註冊的企業才可向我國出口燕窩。
燕窩吃的是什麼？有營養價值嗎？其昂貴的價格是否匹配價格？
2018年4月，曾有媒體曝光燕之屋、同仁堂等即食燕窩97%為糖水和增稠劑。《消費者報導》對幾款即食燕窩對比測試，顯示幾乎毫無營養價值，唾液酸和蛋白質含量遠遠不及雞蛋和牛奶。
2018年1月，《消費者報導》向第三檢測機構送檢了同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕、白蘭氏等6款即食冰糖燕窩罐頭，測試其唾液酸、蛋白質、固形物含量，評價其中的「有效」成分及燕窩含量。
所測試的6款品牌中，較知名品牌燕之屋的綜合指標排名靠前，但冰糖、水及增稠劑佔比也高達97.6%。官網上這款所測試的冰糖官燕，有399元-1228元3個不同的禮盒裝，折合平均單價約為79.8元/瓶，規格為70g。
燕之屋另一款售價為199元的即食燕窩產品，在其外包裝配料表上標註了「燕窩固形物：每瓶不低於25%」。但實際上，並不是指其幹燕窩含量能達到25%，這可能對消費者造成誤導。
燕窩為什麼這麼貴？因為毛燕產量極低，而且幹燕窩的加工工藝複雜，需要採用純手工挑毛工藝；此外，運輸和保存條件十分苛刻，暴力運輸會帶來極大損耗，再加上多個環節層層加價，以及市場品牌溢價等因素，進一步拉高了燕窩售價。
燕窩是保健品的一種，保健品通常都是定位中高端，所以價格往往也不低。同時，保健品定價會考慮三個因素，生產成本、自身的定位以及競爭對手品牌的定位。
中國是燕窩消費大國，但是燕窩生產則在東南亞等國，合法進口的燕窩量遠遠滿足不了市場需求。目前，燕窩消費呈現幾個趨勢，一是從最初的幹燕窩為主到以即食為主再到現在的鮮燉為主；二是消費人群年輕化和全國化。
「物以稀為貴」的消費習慣，確實給燕窩提供了可以獲得暴利的環境。但是，如今的消費者已經具備了甄別價值的能力，未來的燕窩消費應當回歸理性。
市場具備多元化，吃燕窩不僅是營養屬性，也代表一種生活方式，在擁有消費實力的前提下，消費者會選擇購買。
行業小散， 標準待規範 燕窩「國標」呼之欲出！
一項權威調查顯示，燕窩成為近兩年在滋補品中銷售增長速度比較快的品類之一，尤其是鮮燉燕窩的漲勢非常明顯。
然而，隨著行業快速發展，燕窩行業集中度不高，企業生產經營不規範等現狀也引起社會高度關注。
對此，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會相關負責人表示，目前燕窩國家標準初稿已由國家食品安全風險評估中心牽頭起草，國家市場監管總局、海關總署等相關政府部門，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會等行業協會，以及有相關研究背景的大學、行業頭部企業等都參與其中，「燕窩國標初稿已定，還需徵求意見。」
據介紹，燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢穴，其中含有多種營養物質，最為特別的是唾液酸、表皮生長因子和集落刺激因子。在中國傳統觀念中，燕窩具有滋補養生功效，因此也是燕窩最大的消費國，但由於國內缺少金絲燕的生存環境，我國基本上並不生產燕窩。
行業最新數據顯示，近5年間，我國合規幹燕窩的進口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸，燕窩進口量和消費量呈現井噴式暴漲，這還不包括大量非正規渠道流入國內的燕窩。
按照業內人士的測算，目前燕窩行業可能已經發展成千億元級的市場，但尷尬的是，目前市場上並沒有出現足以影響整個行業的龍頭企業，「小散亂」依然是燕窩行業的最大癥結所在。根據行業內的估算，目前市場上體量最大的燕窩企業，年銷售額也只有10億元左右。
「燕窩生產企業目前大部分按照罐頭食品的國家標準生產。」王先知說，但目前市場上燕窩產品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍幹燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等，而且還出現了很多燕窩衍生品，如燕窩咖啡、燕窩粽子等。按照罐頭食品國家標準生產的現狀，顯然不能滿足行業發展的需要。
相關調研報告顯示，隨著燕窩市場宏觀環境的改善，在2018年至2025年間，燕窩市場將會出現井噴，亟需制定國家標準規範行業發展。
對此，已有企業先行探索。小仙燉創始人在產品生產過程中總結創立了鮮燉燕窩的五大標準，將鮮燉燕窩產品品質進行明確規定。此外，小仙燉還聯合中國檢驗檢疫科學研究院在行業中推行燕窩溯源碼，成為國內第一家實現全程可溯源的鮮燉燕窩企業。
「從推動燕窩行業標準化建設的角度來看，僅制定國家標準也還不夠。」全國城市農貿中心聯合會會長、中國燕窩市場專業委員會理事長馬增俊認為，應進一步加強行業社團標準和企業標準來推動行業標準化建設，政府部門如何監管標準實施也同樣重要。
行業雖小，但是有潛力的市場在規範標準出臺之後，市場會擴大嗎？畢竟價格擺在那，一般大眾還是會考慮考慮的，當然除了那些吃的是生活方式的群體外！
-END-
中國最專業的食品品牌策劃機構
中國食品品牌研究院專注品牌孵化
傳播地域文化，展現地方風俗
特別提醒：本公眾號所刊發稿件均用於內部交流使用，並在顯要位置註明文章出處和來源，若涉及版權，或版權人不願意在本平臺刊載，請版權人可聯繫我們要求撤下您的作品。