食藥俱佳藍靛果 好果吃出好結果 中醫大二院潘立民教授解析藍靛果

2020-12-19 東方財富網

原標題：食藥俱佳藍靛果 好果吃出好結果 中醫大二院潘立民教授解析藍靛果

　　新聞背景：今年12月1日，《黑龍江省食品安全地方標準-藍靛果》正式出臺並實施。據該省食品安全地方標準食品產品專委會主任委員於豔玲介紹，黑龍江是我國藍靛果的主產區之一，有著30年以上的藍靛果食用習慣。這項地方標準的頒布，明確規定了藍靛果的術語和定義，及其色澤、形態、口味和雜質等感官指標，鉛、鎘汙染物和農藥殘留限量標準，做出了食品生產加工過程的衛生規範，同時解決了全省地方特色食品藍靛果作為食品生產、流通、銷售的「合法身份」，標誌著藍靛果產業鏈深度開發步入新起點、新徵程，同時也為人民群眾的合理膳食和身體健康築起了保護屏障，並對藍靛果的食用價值、藥物開發及養生保健功效的研究奠定了良好的基礎。

　　自古以來，我國就有食藥同源的傳統養生文化，「藥補不如食補」的思想在民間更是根深蒂固。隨著生活水平的不斷提高，人們養生的需求愈發強烈。作為漿果中的一種，藍靛果在民間被稱為「飲料之王」，有著極其豐富的營養價值和食用價值，甚至還具有一系列的藥用價值，由此逐漸被大眾所知曉。那麼，藍靛果究竟是什麼植物？果實中含有多少重要的成分？食用藍靛果有何作用與功效？藍靛果對人體健康有哪些幫助？如何正確看待和審視包括藍靛果在內的保健品？記者請著名的中醫養生保健專家、黑龍江中醫藥大學附屬第二醫院內科副主任潘立民教授從飲食文化角度，為讀者介紹和解析藍靛果；並對如何正確對待保健品提出了他的看法和見解。

　　潘立民主任介紹，藍靛果是忍冬科、忍冬屬藍果忍冬的變種，為多年生落葉小灌木植物，又名藍錠果、山茄子果、藍果等，是繼草莓、樹莓、黑穗醋慄、醋慄、藍莓、沙棘之後的又一小型漿果，味道酸甜可口。藍靛果原產於北半球溫帶地區，分布在亞洲、歐洲等地。我國主要集中在黑龍江大興安嶺東部山區、吉林長白山，以及內蒙古、華北、西北、四川等地；此外，俄羅斯遠東地區、日本及朝鮮北部也都有藍靛果「安營紮寨」。

　　藍靛果常長在河岸、溼地、草原、沼澤、灌木或林地內，生長於海拔300米至3500米的地區，喜歡冷涼、溼潤性氣候，抗寒能力強，在極低溫度下(自然條件下休眠期最低氣溫零下4l)照樣能安然越冬，次年春暖花開，再次開枝散葉，孕育生命。藍靛果花期5-6月，7-9月果實成熟，顆顆藍紫色、橢圓形的漿果猶如瑪瑙石般可愛，令人垂涎欲滴，裡面含有多種胺基酸和維生素，並富含鋅、硒、鐵、鈣等礦質元素，尤其是VP含量高出普通水果近百倍。藍靛果既可生食，又能當作色素，還可釀酒、做飲料和果醬。

　　不僅如此，藍靛果的花蕾、果、嫩枝均可入藥。潘立民教授介紹說，國內外的研究結果表明，藍靛果苦涼，能清熱瀉火，散癰消腫，可治療乳癰、腸癰、丹毒等熱毒瘡瘍症；也可用於溼熱痢疾、大便赤白、瀉痢不爽、裡急後重、肛門灼熱等症。現代醫學研究發現：藍靛果有防止毛細血管破裂、降低血壓、改善肝臟的功效；同時能夠抗炎、抗病毒、抗腫瘤、抗疲勞、抗氧化、抗高脂血症；其降壓作用溫和、持久，且起效時間短；同時還可緩解放療後不適症狀，有效提高白細胞，增強免疫力。因此，《長白山西南坡野生經濟植物志》明確將藍靛果列為中藥的一員。

　　據報導，前蘇聯的科學家從20世紀60年代起，即開始深入探討藍靛果的奧秘，發現其果實中含有豐富的活性物質，如花青甙、芸香甙，兒茶酸等，藥用價值不容小覷。在這之後，俄羅斯把藍靛果加工成太空人專用的飲料，供他們遨遊太空時飲用。我國專家從上世紀80年代開始對藍靛果營養保健功能進行專項研究，結果發現：藍靛果不但能降壓、提升白血球數、防癌抗癌，而且對小兒厭食症也有顯著療效，且治癒率達90%，相繼開發出的飲料、果汁、果酒等保健品悄然進入市場，雖然尚屬「小眾」，還未形成大氣候，但已由草莽野果逐步成為人們青睞的飲品「新貴」。

　　那麼，有人要問了，日常生活中，藍靛果應該怎麼吃才好？潘立民教授建議說：一是生食，藍靛果只要洗乾淨後，就可以直接食用；二是榨汁，藍靛果的出汁率很高，製成的果汁既解渴美味，還能保留大量營養物質；三是泡酒，藍靛莖葉和果實能浸出天然紫紅色素，可為酒液增色，改進酒的口感和品質；四是製作罐頭，在密封罐頭中，一層藍靛果鋪一層白糖，根據自己的口味進行調味；五是自製果醬，把藍靛果搗碎後加入白糖或蜂蜜，密封冷藏數日後即可食用。

　　需要提醒的是，作為一種營養價值很高的水果，儘管藍靛果老少鹹宜，卻不可吃太多。中醫經典《黃帝內經》說，「飲食自倍，腸胃乃傷」，講的就是飲食要適量，把握一個度。潘教授解釋，藍靛果中含有豐富的維生素B和花青素，甚至比藍莓含量還要高，適量攝入能保護視力，所以很適合兒童服食。但中醫認為小孩為稚陰稚陽之體，發育和生理功能仍不成熟、不完善，五臟六腑的形和氣相對不足，尤以肺、脾、腎三髒明顯，潘主任認為藍靛果為寒涼之品，容易影響臟腑功能，因此小兒服用要適度。

　　在對藍靛果做出詳實、客觀的介紹後，潘教授還有針對性地評價說：從保健品在我國興起到現在，不過只有30幾年時間，保健品在國人心目中的認知從以往的「盲目崇拜」逐漸呈現出「兩極分化」狀態，一部分人認為是騙人把戲，另一部分人則是忠實擁躉。究其原因，很大程度上是由於在保健品的銷售中，虛假宣傳、誇大功效的狀況十分普遍，致使一些有病亂投醫、亂吃藥或辨識力不強的老年人等群體經常被誤導，高價購買低成本的保健品，或用保健品替代藥品的情況屢見不鮮，以致上當受騙，甚至延誤病情。這種不良商家的虛假宣傳，嚴重侵犯了消費者的健康和利益。

　　潘立民建議，針對保健品市場的亂象，政府有關部門要不斷完善行業監管機制，建立健全保健品相關法規規章，解決法律制度不全面的問題，從源頭上開展重點整治，加大對保健品生產、銷售環節的專項治理。同時，要加強對國民的健康教育，引導公眾樹立正確的保健意識和健康觀念，大力培育百姓的科學素養和鑑別能力，避免消費者對保健品盲目購買的現象。

（文章來源：東北網）

(責任編輯：DF398)

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