藍靛果果醬
By 春春神廚
藍靛果，是像紫瑪瑙一樣的紫色漿果，酸甜可口，富含胺基酸和維生素C。適合做果醬和飲料。一般做果醬需要水果和糖比例2：1，但也通常需要根據水果甜度調整。
原料：藍靛果、白砂糖、檸檬。
做法步驟：
第1步、清洗藍靛果，去掉果蒂。洗後放入不鏽鋼或瓷盆中。
第2步、半個檸檬取汁，放入藍靛果中。放入白砂糖，冰箱冷藏12小時。
第3步、提前一天將買來的果醬瓶消毒，倒扣瀝水晾乾。
第4步、將糖漬好的藍靛果倒入不鏽鋼鍋，小火煮開，撇去浮沫。
第5步、湯汁逐步變得濃稠，不斷翻動，以免粘鍋。熬至湯汁非常濃稠，鏟子鏟動時有些費力即可關火。迅速倒入無油無水的果醬瓶，蓋緊蓋子後馬上倒扣。塑封保存。
小貼士：
檸檬能夠增加清香，有助防腐。12小時冷藏有利於析出果膠，提升果醬品質。
來自 美食天下 春春神廚 的作品。
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