炎熱的夏天，餐桌上怎能少得了一道涼拌菜，炎炎夏日，涼拌菜絕對是備受寵愛，每次涼拌菜一上桌，總是最快的速度秒光，涼拌菜好吃易做，涼爽開胃，總是吃不夠，下面我來介紹幾道涼拌菜的做法給大家。
1.涼拌雞腎
所需材料:雞腎、香菜、小米椒、蒜末，生抽、陳醋、辣椒油、生薑、黃酒、香油
做法:把雞腎洗乾淨切成薄片，涼水下鍋，放入料酒去腥，水開後煮七分鐘撈起放入涼開水中衝洗，這樣洗出來的雞腎口感清脆，小米椒洗乾淨切圈，蒜切末，與生抽、陳醋、香油、辣椒油混合均勻，兌成醬汁備用，香菜切成段，放入過涼的雞腎，最後淋入醬汁，攪拌均勻即可開吃，酸辣開胃，香氣撲鼻，越吃越香。
2.豆腐皮涼拌黃瓜
所需食材:黃瓜、豆腐皮、香菜、芝麻、花生米、蔥花、蒜末、辣椒粉、蠔油、生抽、白糖、白醋、食鹽
做法:豆腐皮泡軟切條，焯水一分鐘放入涼開水泡涼，黃瓜拍扁切段，豆腐皮放入碗中，加入蔥蒜、辣椒粉、芝麻，淋入熱油，加入黃瓜，花生米，香菜，接著放入一勺蠔油、兩勺生抽、三勺白糖、三勺白醋、少許食鹽攪拌均勻即可，這道涼拌菜超級爽口，夏天必備。
3.手撕涼拌杏鮑菇
所需食材：杏鮑菇、芝麻、香菜、蔥、蒜、辣椒粉、生抽、醋、糖、蠔油、小米椒
做法：取一個碗，碗裡放入一勺蒜末、一勺辣椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、半勺白糖、少許鹽，最後淋入熱油，調好醬汁後，把杏鮑菇放鍋蒸15分鐘，放涼撕成小條裝盤，把涼拌醬汁淋在杏鮑菇上面，放入香菜和小米椒攪拌均勻即可，簡單又美味的涼拌杏鮑菇做好了，每次上桌總會被秒光。
4.涼拌無骨雞爪
所需食材：雞爪（15-20個雞爪）、姜、蒜、香菜、小米椒、洋蔥、百香果、檸檬、料酒、生抽、陳醋、蠔油、香油、白糖
具體做法：雞爪洗乾淨去腳趾，冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮熟撈出過涼水，放入冰箱冷藏一小時，在雞爪背部劃三刀，先脫出大骨頭，再逐一脫出小骨頭，雞爪中放入五勺生抽、三勺白醋、一勺蠔油、一勺香油、一勺白糖、蒜末、洋蔥碎、香菜、一個百香果、一個檸檬攪拌均勻，冷藏兩小時以上口感更佳，這個無骨雞爪吃起來超爽，看劇必備。
5.涼拌秋葵
所需食材：秋葵、鹽、蠔油、生抽、小米椒、食用油、米醋、蒜
具體做法：秋葵買回來用鹽水泡一會，秋葵上的絨毛用鹽搓一下，洗好控幹水分備用，鍋裡燒開水放點鹽和油，水開放入秋葵煮三分鐘即可，不要煮太軟，脆脆口感會更好，煮好的秋葵，過一下冷水，把秋葵去蒂剖開擺盤 ，放入冰箱冷藏十分鐘，接著調料汁，許一個碗放入蠔油、生抽、鹽、米醋、香油、大蒜、辣椒攪拌好備用，把秋葵從冰箱拿出，倒入醬汁，淋入熱油即可，特別喜歡秋葵脆嫩多汁 、滑潤不膩的口感。
今天為大家分享的涼拌菜就到此結束，希望大家能夠喜歡，喜歡我就關注我吧！以後會為大家介紹更多美食做法，謝謝大家的觀看與點讚。