大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
一到了夏日之後，米飯太幹吃不下去，炒菜太熱也吃不進去，食慾變得越來越差。更多人喜歡吃涼拌菜，在夏日吃涼拌菜喝冰啤酒，吃起來非常開胃爽口。而且涼拌菜的種類非常多，我們不需要過多的處理，只需要準備好食材，進行簡單的處理，加上攪拌的料汁，就可以食用。
雖然涼拌菜的種類非常多，不過想要做好也並不是很簡單，尤其是對於食材的處理，以及料汁的調配，涼拌菜最重要的是食材選擇，涼拌菜因為大多數是生吃，所以我們的食材選擇一定要新鮮，並且清洗乾淨，不然的話很容易出現拉肚子等各種毛病。一些喜歡在夏日吃涼拌菜的朋友，不如學著做幾道家常涼拌菜，既可以品嘗美味，還可以開胃增加食慾。
可以說涼拌菜是我們夏日生活的必備菜，那怎麼樣在家做涼拌菜呢，下面小董就給大家分享幾道開胃又下飯的涼拌菜，既美味又營養，一起來看下具體做法吧。
1.怎樣做一道簡單的涼拌下酒菜？
對於夏日的涼拌菜中，最簡單的莫過於拍黃瓜。在市場選購那種帶刺的新鮮黃瓜，買回來清洗乾淨，不用刀切，直接用刀的側邊拍黃瓜，將黃瓜給拍碎。然後在用刀切成大塊，我們將黃瓜中加入香醋，儘量多加一些，然後加入一些雞粉，少量的食鹽，同時多加些蒜泥進去，如果喜歡吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然後我們直接將其攪拌均勻，醃製大約二十分鐘就可以吃。
2.怎麼做一到美味的涼拌三絲？
其實涼拌三絲並沒有規定的三種食材，不過本人更傾向於粉絲，胡蘿蔔絲，土豆絲。首先我們將細粉絲放在溫水中浸泡，大約三十分鐘就可以盛起來，為了讓粉絲更加爽口，我們將粉絲撈起來放在涼水中浸泡，然後撈起來晾乾。之後我們將胡蘿蔔和土豆給切成絲（或者是擦成絲都可以），然后土豆絲淘洗乾淨。然後我們將三絲中加入雞粉，蠔油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食鹽。然後攪拌均勻醃製十五分鐘就可以食用。
3.怎麼做大人孩子都喜歡吃的涼拌菜？
夏日吃不下米飯，不如試著做一道涼拌西紅柿，我們將西紅柿用開水淋一下，這樣可以更方便將番茄皮撕掉。然後我們將西紅柿切成厚片狀，同時在盤子中撒入白糖醃製西紅柿，這是我們將西紅柿進行攪拌，讓糖都能融化進西紅柿中，再放進冰箱中保鮮半個小時，端出來之後吃著冰涼甘甜的西紅柿，實在是一道非常下飯的美味涼拌菜，而且製作非常簡單。
4、怎麼做一道開胃又敗火的涼拌苦菊？
我們先將苦菊去根，清水洗乾淨，碗中放入花生米，加入清水浸泡一會，將黃瓜洗乾淨拍扁，再切一半的洋蔥，切成絲，用手抓散，紅辣椒去頭去籽，切成細絲，最後切點香蔥，裝盤備用。
調涼拌料汁：將蒜拍碎，剁成末，盛入碗中備用，再切點香蔥，切成末盛入碗中，加點香醋，生抽，少量蠔油，一勺鹽，一勺白糖提現，再放點香油，攪拌均勻，最後加點清水稀釋一下，這樣涼拌料汁就調好了，
將雞蛋液打散，鍋中倒入油，將雞蛋液煎成雞蛋餅，晾涼之後切成絲，再將泡好的花生炒熟，將苦菊放入盆中，放入黃瓜，洋蔥、紅辣椒和香蔥，再放入切好的雞蛋絲，最後放入炸好的花生米，淋入調好的料汁，充分攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了
【涼拌菜烹飪小貼士】:
1、做涼拌菜時一定要保證食材的新鮮，否則吃了不新鮮的食材很容易壞肚子。
2、一般涼拌菜中加入一些香醋和蒜泥，不但可以殺菌也可以增加胃口並且提味。
3、做涼拌菜最重要的是調好涼拌料汁，料汁是做好涼拌菜的關鍵。
4、一頓吃不完的涼拌菜，一定要用保鮮膜封好，放在冰箱中保鮮，否則高溫會腐敗生菌。
大家做涼拌菜有什麼好的方法和建議呢，歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！