來一個愛好美食的自媒體作者，為大家分享各種家常特色美食和臨沂特色美食的做法，我來回答這個問題。說道大蔥想必大家都不陌生，大蔥在絕大多數人的生活中是作為調味品而存在的。大蔥具有特殊的辛辣味，可以去腥提味，從古至今一直以來是中餐必不可少的調味菜。要說煎餅卷大蔥，人們首先想到的就是山東，沒錯自從舌尖上的中國播出山東的煎餅卷大蔥之後，這種獨具特色的吃法瞬間就聞名全國。其實煎餅卷大蔥是有一定歷史的地方特色吃法，其中比較出名的是乾隆年間大貪官和珅臨死前想吃煎餅卷大蔥的典故。
那麼山東人為啥那麼喜歡吃大蔥和大蒜呢？其實這個也並不是全山東都這樣。我們臨沂這邊一般吃蒜和蔥的人挺多，也是因人而異的，只是大多數人喜歡吃，也有吃不慣這個的。至於喜歡吃的原因我認為有以下幾點。煎餅卷大蔥的特點一、山東作為全國的重要農業大省，盛產各種優質的蔬菜和農作物。山東的壽光市和蘭陵縣更是北京和上海優質蔬菜的供給基地。大蔥更是山東較出名的蔬菜品種，這其中具有代表性的就是章丘大蔥，章丘大蔥也是山東優質蔬菜的代表，章丘大蔥的蔥白非常的長，個頭一般能長到一米以上。章丘大蔥的蔥白有淡淡的甜味，辛辣味小。有點水果大蔥的意思。
像北京烤鴨裡的蔥絲就是選用章丘大蔥這種蔥白粗長，成甜口的才可以。如果一個地方某種蔬菜產量比較高的並且質量非常好，那麼這個蔬菜基本會是當地人經常食用的蔬菜。二、山東人喜歡吃大蔥和魯菜的特點有關，正所謂「無蒜不成席，無蔥不出香」。魯菜中更是有「魯菜一萬單八百，大蒜獨佔小九千」的說法。由此可見山東人對大蔥和大蒜等辛辣蔬菜的鐘情程度。大蔥具有解膩的功效，由於山東人的飲食習慣偏鹹，大蔥和大蒜可以解膩，山東大蔥又是甜口的，一口咬下去，清甜脆嫩，淡淡的辣味更是刺激味蕾，提高食慾。煎餅卷大蔥更是山東飲食的獨特代表，正所謂一方水土養育一方人，由此可見山東人的這種愛好，更是飲食歷史發展而形成的。
三，其實也並不是所有山東人都喜歡吃煎餅卷大蔥，這個在山東也還是有地域區別的，山東吃大蔥和大蒜的區域集中在在魯西南和魯北區域。因為這樣地方是山東大蔥和大蒜的主產區，正所謂靠山吃山，靠海吃海，與蔥蒜朝夕的相處，使得這些地區的山東人對蔥蒜產生了一種特殊的家鄉情結，這與山東人的性格又互為表裡，相輔相成。以上就是我對山東人喜歡吃大蔥大蒜的個人看法，謝謝大家的閱讀。歡迎留言交流美食經驗