多吃蔬菜和水果有益健康，確實也是如此，蔬菜當中含有的營養物質比較多，能給身體帶來很多的好處，要比吃垃圾食品，重口味、油膩、刺激性比較大的食物好太多。可是吃蔬菜也不是就不存在風險的，有的蔬菜吃錯了，也可能會給身體帶來麻煩的。在吃之前沒有了解清楚，就有可能會犯錯。要知道有的蔬菜，處理不當也會變成「有毒」食物。
哪些蔬菜會容易「含毒」？
黃花菜很多人都喜歡吃的，與金針菇長得有點像，口味還是比較獨特的。不管是曬乾了吃，還是新鮮的黃花菜，都比較好吃。卻不知道黃花菜當中有一種物質是含有毒性的，食用過多就容易給腸胃帶來刺激，有可能就會出現中毒的反應。有的人會喜歡吃涼拌的黃花菜，脆脆的感覺很不錯，這樣的做法還是存在風險的。黃花菜不是煮熟的狀態，含的毒性就會比較強。如果煮熟了毒性就會沒有。因此，在吃的時候就要格外小心，一定要煮熟了吃，別貪圖口感而不將其完全煮熟。
南瓜是一種比較好的食物，很多人會用來養胃，早餐的時候喝點南瓜粥，還能幫助調養腸胃，好處還是很多的。有的人總是會將南瓜儲存很長時間，覺得南瓜保質期很長，從表面上看，好像是沒什麼問題。那是沒有注意到細節，一般南瓜放很長時間之後，瓜瓤會容易變質，變質之後繼續吃，就會容易引起中毒反應。想要知道不要只從表面看，可以切開聞氣味，出現酒糟味就要扔掉了。
新鮮的扁豆，吃起來也是要注意，它會含有兩種有毒物質，處理的時候要多多注意。但也不用太過擔心，不是不能吃，而是要注意方式。扁豆煮熟之後，毒性就會沒有。與黃花菜是一樣的，吃的時候一定要保證是熟的，不然就會容易出現不好的情況，給身體帶來麻煩。
青的西紅柿，也就是沒有成熟的西紅柿，喜歡吃酸的人，就喜歡吃青的西紅柿。當然是炒熟了吃的，不過也不乏有人就喜歡吃沒成熟的西紅柿，就這樣生吃。最好還是不要生吃青西紅柿，含有的毒性也不低，大量的攝入，會給身體帶來一定的損傷。體質比較敏感的人，還會出現中毒的反應。西紅柿是個不錯的食物，建議還是熟透了吃好，能夠身體帶來更多營養物質。
還有一種也要注意，就是長了斑的紅薯，有的人為了節省，不覺得有什麼，以為將有黑斑的地方切除掉就沒事了。並非如此，有黑斑的紅薯，多半是被病菌感染了，食用過多就有可能給肝臟帶來負擔，造成肝臟損傷。其中釋放出來的毒素，並不是高溫能夠解決的，奉勸少吃這樣的紅薯。
健康飲食還是很重要的，不要不當回事，平日裡多注意一點細節，才能吃得放心，也不容易給身體帶來問題，上面所說的幾種蔬菜，應該要多留意，別犯錯。