香腸雪菜炒蠶豆米
By 斯佳麗WH
蠶豆是大家喜歡吃的蔬菜之一， 它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用； 而它所含的鈣，能促進人體骨骼的生長發育；蠶豆中的素C可以延緩動脈硬化，而它所含的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。因此也就成為了大家也不願意錯過的營養又美味的食材。但炒蠶豆米我們要注意一點， 蠶豆米不熟我們食用後會中毒，因此為了保持嫩綠的顏色，也不會炒的太久炒糊， 我們在炒之前要預處理一下， 就是將剝好的蠶豆米在放裡鹽的水中煮一下，煮到八分熟（注意要加入點鹽和幾滴油）， 這樣再來炒蠶豆米就能保持它那翠綠的顏色和鮮嫩的口感， 更讓我們體會到春天的味道。今天介紹的這道家常菜----香腸雪菜炒蠶豆米，最普通最平常不過，一大盤的成本不會超過五塊錢，誰都吃得起。一道的佐粥下飯的小菜，雪菜和蠶豆米味道很配對，加上媽媽自己醃製的香腸，味道鮮美得不得了。帶殼子的蠶豆三塊錢一斤，剝好的豆米則要十多塊一斤，但是要想吃到最新鮮味道，還是得親自動手，剛剛從豆殼裡剝出來的最為鮮嫩最為好吃，雖然費點事業費工夫， 但看到家人吃的滿足，一切都值得了。。。
原料：香腸、蠶豆米、雪菜、糖、紅椒、油鹽。
做法步驟：
第1步、準備好原材料。
第2步、蠶豆米放入鍋中焯煮， 加入幾滴油和少許鹽， 直至蠶豆米煮到八、九成熟後撈出。
第3步、熱鍋涼油， 將香腸丁放入裡面煸炒。
第4步、直至香腸丁微微出油後加入雪菜末進去翻炒。
第5步、翻炒幾下後加入少許糖翻炒均勻。
第6步、再加入焯過水的蠶豆米繼續翻炒。
第7步、翻炒幾下後加入適量的鹽調味。
第8步、最後出鍋前放入紅椒丁翻炒均勻即可。
第9步、端上桌了。
小貼士：
1. 蠶豆米要提前焯煮到八、九成熟， 注意焯水時加入點鹽和幾滴油能保持豆米的色澤； 2. 香腸是提前蒸熟了的，要少許油煸炒， 將其裡面的油脂微微煸炒出來； 3.炒雪菜時加入點糖能去除雪菜的味道； 4. 最後加入點紅椒丁主要是為了增色。
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