我家還是比較喜歡傳統的生活，粥常常是早餐飯桌上的主角。鹹菜類的菜品雖然和粥搭在一起吃很不錯，但是含有過多的鹽分，所以不怎麼鹹而還吃的佐粥小菜，我變著花樣的來做。今天菜市場裡有新鮮到貨的白蘿蔔賣，我就買了一根回來，一道佐粥的小菜，已經在我的早餐食譜計劃之上了。
這是我做好的涼拌白蘿蔔，色彩還是很好看的，關於口味，酸辣鹹鮮，佐粥很適合呢。佐粥小菜怎麼做好吃？一根白蘿蔔簡單拌一拌，做好了爽口又下飯。涼拌白蘿蔔，是眾多佐粥小菜中的一種，今天，我就和朋友們來分享一下做法吧，也很簡單呢。
製作一盤涼拌白蘿蔔，大約需要白蘿蔔一根就足夠了，關於白蘿蔔的使用量可以根據自己需要來定，隨心隨意；青椒和紅椒各一個，大蔥一根，花椒粉、姜粉、辣椒粉、食鹽、生抽、紅醋和食用油適量即可。準備好了食材原料，就可以進行製作了。
製作涼拌白蘿蔔第一步，食材初加工。將白蘿蔔洗淨削皮後，擦絲或切絲。刀工好的朋友可以考慮切成細絲，我有點「懶」，就用家裡的擦絲板擦成細絲了。青椒、紅椒和大蔥全部切絲，食材的初加工就完成了。
製作涼拌白蘿蔔第二步，醃製白蘿蔔。將切好的白蘿蔔裝入一個小盆中，撒少許食鹽，攪拌均勻，大約醃製15分鐘，將白蘿蔔醃到流出汁水就可以了。這一步要注意食鹽的添加量，不宜過多，否則成菜後口味會發鹹。
製作涼拌白蘿蔔第三步，擠去白蘿蔔的汁水。醃好後的白蘿蔔絲，儘量將汁水擠去，這一步就完成了。擠去汁水的白蘿蔔，更易入味，也是製作這道菜的一個關鍵步驟。
製作涼拌白蘿蔔第四步，潑熱油。在擠去汁水的白蘿蔔上邊，放上青椒絲、紅椒絲和大蔥絲，再撒上適量的花椒粉、姜粉和辣椒粉，鍋內添食用油，燒至6成油溫，潑在上邊即可，做完這一步，濃鬱的香氣已然出現，讓人胃口大開。
製作涼拌白蘿蔔第五步，涼拌白蘿蔔成菜。潑完熱油後，加入適量生抽和紅醋，攪拌均勻，涼拌白蘿蔔就可以裝盤成菜了。因為醃製的時候加入了食鹽，所以要注意生抽的使用量，避免口味發鹹。
做好的涼拌白蘿蔔，色彩好看，口味酸辣，爽口又下飯。這道涼拌菜，做法也簡單，幾乎沒有什麼難度。因為吃白蘿蔔對身體有好處，而且這樣的小菜，是比較佐粥下飯的，所以我會時不時地做一做給家人來吃。
細心的朋友也許會發現，我前段時間和大家分享了捲心菜的涼拌，其實和這次分享的涼拌白蘿蔔有相似的地方。都是採用了前期醃製，後期潑熱油的做法。我覺得看完我的製作過程，有興趣的朋友也可以做出一道好吃的涼拌白蘿蔔的。
我在這裡給想做涼拌白蘿蔔的朋友兩點建議：1、醃製白蘿蔔的時候，注意食鹽的添加量，不宜過多，否則成菜後口味會發鹹；2、醃好後的白蘿蔔絲，儘量將汁水擠去，擠去汁水的白蘿蔔，更易入味。希望對您有所幫助，感謝您的閱讀。