冬天別老是大魚大肉，做這道菜葷素搭配，清爽美味還下飯哦，今天的這道美味是個下飯菜，叫雪菜竹筍炒肉絲，看名字就知道裡面有肉有菜的，味道肯定很棒了。
要知道，用雪菜做的菜餚也不少，雪菜黃魚、雪菜豆腐湯以及雪菜炒年糕，都是各個飯店裡的家常菜。不過常吃的下飯菜就這些，什麼雪菜肉末，或者是毛豆雪菜，都是非常平常的菜餚，味道香辣，很是好吃。
今天要分享的是一道下飯神器，雪菜竹筍炒肉絲，用的是新鮮的雪菜。短時間內醃製後，搭配竹筍和肉絲一起炒的，爆醃過的雪菜有股特殊的清香，還帶點微微的辛辣味，特別的開胃下飯。
【雪菜竹筍炒肉絲】
需要準備的食材：新鮮雪菜5-6棵，竹筍1隻，肉絲少許，生抽，剁椒，胡椒粉，料酒，鹽，生薑，食用油。
【開始製作】第一步、先將以後桑的所有食材準備好，然後將新鮮的雪菜給切掉根部，再將其清洗一下後瀝乾水分，然後將雪菜給切成小顆粒狀，碗中加入2勺鹽，用手反覆抓捏直到出汁，然後放置15分鐘左右。 （新鮮的雪菜，短時間醃製的有股特有的清香，帶點點辛辣味，特別好吃）
第二步、然後將買回的新鮮豬肉，給清洗乾淨然後切成絲，加上少許料酒，少許鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，醃製碼味15分鐘左右。再將新鮮的竹筍剝去外殼，將其清洗乾淨，先給切片，然後再切成絲。準備生薑1片切成絲。（新鮮的竹筍非常的嫩，尤其是筍尖，味道特別的好呢。）
第三步、將醃好的雪菜，先用清水過洗乾淨，再將其擠幹水分備用。 （雪菜不容易嚼爛，如果有老人孩子，建議切小一點比較好）；
第四步、下面準備炒鍋。炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入少許的食用油燒熱，然後倒入肉絲快速翻炒至變色後，將其盛出。利用鍋中剩下的油，油不夠再加些，等油熱後下入薑絲爆香，然後倒入竹筍絲翻炒片刻；
第五步、接著鍋中加入小半碗的清水，再加上一勺生抽，一勺剁椒，少一點鹽，2小勺的白糖，翻炒均勻後煮2分鐘左右。最後加入切碎的雪菜，翻炒均勻，出鍋裝盤即可；
這樣特下飯的雪菜竹筍炒肉絲就完成了，這道菜很是爽口，味道不重，是小清新的菜餚。當然你也可以放辣椒或者是豆瓣醬在裡面，這樣味道就出來了，營養美味的爽口下飯菜。