2020東京米其林餐廳發表,壽司之神竟被剔除榜單?

2020-12-20 騰訊網

日本東京，精品餐廳的激戰區。在上個月米其林終於發布了「2020東京米其林指南」，其結果既令人驚訝，又讓人覺得毫不意外。

今年入選的餐廳共有464家，其中三星11家、二星48家、一星167家、必比登推介238家。

最新榜單一出，想必吃貨們又按捺不住內心對美食的衝動了吧~。東京既有高級昂貴的米其林三星，又有平價美味的米其林必比登推薦。作為目前全世界擁有最多星級餐廳的城市，自然是摘星的理想目的地。

米其林三星

今年的三星陣容相比往年，變動較大，最令人驚嘆的，便是從2007年第一本東京米其林指南發布以來，就一隻保持三星地位不敗的壽司之神，在今年被剔除榜單，一起被剔除的還有同樣一家米其林三星餐廳「齋藤壽司」，它們都因為預約過於困難，且採取偏向熟客的制度，與最新的米其林標準產生衝突，因此被雙雙退出榜單，甚至在二星、一星中也看不到，略顯遺憾。日料餐廳「山田屋」也由三星降到二星。

不少餐廳更是首刊起連續13年獲選，也有「幸村」和「龍吟」等這些名店穩定在榜單之上，唯一的新面孔「麻布門脅」是由去年的二星躍升而來。

龍吟

龍吟是連續9年獲得米其林三星殊榮的餐廳，2018年，店鋪由六本木搬遷至有樂町Midtown日比谷7層。店內營造了十分優雅的環境，並奉勸客人不要塗抹過濃的香水或古龍水，以免影響日本料理所激發出的味覺感受。

主廚山本徵治希望在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進行創新。他樂於嘗試前衛的元素為自己的烹飪增添個性的風格，比如通過日本傳統的方式，利用墨魚汁來繪製餐盤。因此來這裡，除了能吃到正宗美味的傳統日式料理，更能吃出前衛的新意來。

地址：東京都千代田區有樂町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F

TEL：03-6630-0007

營業時間：17:30～23:00（L.O.20:00）

定休日：不定休

米其林二星

精進料理 醍醐

精進料理醍醐是東京有名的懷石料理，連續十年獲得東京米其林餐廳二星餐廳的美譽。醍醐坐落在日本傳統的花崗巖石堆砌而成的四方庭院，庭院當中長松翠柏環繞，極具日式美感。

在醍醐就餐，可以一邊眺望美麗的日式庭園，一邊品味著美味的懷石料理。置身這優雅別致的空間，會讓人忘了這裡是繁華的東京。所有的感官味覺都關注於眼前的綠和口中的味。

餐廳的套餐都是根據日本的四季變化而更新，每個月更換不同的菜單，菜單都以當季的應季食材為主要原材料。讓人從舌尖都胃都是最頂級的享受。

地址：東京都港區愛宕2-3-1 201

到達方式：東京地鐵日比谷線神谷町站3號出口步行5分鐘

預約電話：03-3431-0811

營業時間：午餐 11:30〜14:00

晚餐 17:00〜20:00

すきやばし 次郎 六本木

日本最遠負盛名的前米其林三星壽司餐廳「すきやばし 次郎」的分店，主廚是壽司之神的長子小野隆士。相對於本店，這家分店的預約難度要降低很多。分店的壽司製作處理手法與本店一脈相承，所使用的壽司米都是從本店直接運來，就連店內的裝潢也是盡力再現了本店的特色。吃不到本店的朋友可以考慮一下這家米其林二星的餐廳。

據說二郎的徒弟需要練上10年才會做煎蛋壽司，主廚們都是日積月累長久練就出來的手藝，製作出的壽司怎能不美味。

地址：東京都港區六本木6-10-1 六本木ヒルズ けやき坂通り 3F

到達方式：東京地鐵麻布十番站步行10分鐘

預約電話：03-5413-6626

營業時間：11:30～14:00 17:00 21:00

定休日：星期三

米其林一星

西麻布 拓

「西麻布 拓」是一家年輕的店主創立的壽司餐廳，最高曾舉獲得過米其林二星餐廳的稱號，今年被評為一星。該店一直營業到凌晨1點，酒水還能點葡萄酒和香檳，這在日本壽司店中相當少見。因此這家店最適合遊覽東京的夜景後光顧，來此品嘗屬於日本的味道。

這裡的主廚服務非常好，在一邊料理食物的同時，一邊拿出一本圖冊給客人介紹，正在製作的壽司使用的食材是來自於哪裡，北海道與九州的食材有哪些差異，如何搭配才能達到真正的好吃入味。享受美食的同時，吃在嘴裡的每一道菜，每一口飯，都能追溯到來源，通過主廚的介紹，細微的感受食材間的差別和微妙的口感差異，這種體驗也是十分難得的。

清脆可口的藕片作為前菜，鮮美的刺身，有著奶油味口感豐富的海膽，極其不易保存卻肉嫩鮮美的鯛魚，這一頓大餐仿佛是進行了一場壽司的修行，味覺和靈魂都得到了升華。

地址：東京都港區西麻布2-11-5 カパルア西麻布 1F

到達方式：乃木坂站步行5分鐘

營業時間：18:00～翌1:00

定休日：星期日、節假日

五代目野田巖

五代目野田巖是被評為米其林一星的鰻魚餐廳，同時也是經營了200多年之久老字號店。現在的店主是第五代繼承人，他用代代相傳的傳統蒲燒製法守護著這家老店的味道。在烤鰻魚業界裡，有這樣一句老話「殺鰻三年，串鰻八年，烤鰻一生」，用來形容做好一碗極致的鰻魚飯有多難。

這家店的鰻魚飯幾乎吃不到鰻魚細微的魚刺，從鰻魚的肉質到外皮都美味至極，將職人的專業技巧展露無疑。不論食物的品質和餐廳裡的氣氛都讓人非常滿意。

地址：東京都港區東麻布1-5-4

到達方式：赤羽橋站步行5分鐘

營業時間：11:00-13:30、17:00-20:00

SOBA HOUSE 金色不如歸

這是一家在2019年剛摘得米其林一星殊榮的拉麵店，今年繼續保持一星地位。乘坐東京地鐵丸之內線，在新宿御苑前站下車步行3分鐘即可到達，大概因為剛剛被評上星，相對於另外兩家星級拉麵是要相對更容易吃到的。店內有7個吧檯席位和4個桌席，同時只可供11人進店享用，在tabelog上的評分和星級的那兩家拉麵店相當，高達3.82分，極受附近街坊們的歡迎。

店鋪主打兩款面，分別是醬油（850日元）、以及真鯛和蛤蜊的鹽拉麵（900日元）。這家店和其他兩家米其林拉麵店一樣，亮點在湯頭。加入大量新鮮蛤蜊熬製的鮮湯、長時間煮製的豬骨湯，以及各種乾物吊出的湯，最終將這三種分別熬製的湯底再混合在一起，這樣做出來的拉麵湯屬本店的首創，再加入義大利進口的松露和法國產松茸，帶來醇厚芬芳的香氣，喝起來清香鮮甜又富有層次。

地址：東京都新宿區新宿2-4-1 第22宮廷樓1F

到達方式：東京地鐵新宿御苑站徒步4分鐘

營業時間：周二~周六11:30～15:00 18:30～21:30

周日 11:30～15:00

定休日：星期一

值得一提的是，首家獲得米其林一星殊榮的拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」，因正進行店址轉移，今年未能評星，原址已經關門停業，新店地址在代々木上原，開業時間待定。

最後為大家奉上米其林東京的官網，內有獲獎餐廳的完整名單及店鋪預約信息，感興趣的朋友不妨收藏起來吧！

https://japanguide.michelin.co.jp/area/tokyo/?__ngt__=TT101dd34ee009ac1e4aee85Y9AAAdrbVYrm4VdxIYW5Zm

---------日本購物優惠券----------

（將優惠券印刷或出示手機畫面，和護照一起出示給收銀員，即可享受電器8%免稅+7%優惠，藥妝8%免稅+5%優惠，日本清酒8%免稅+3%優惠。）

相關焦點

  • 《米其林指南·東京2020》發布,「壽司之神」的店不見了
    11月26日，日本米其林發布了「米其林指南·東京2020」，其中，11家餐廳被評為米其林三星餐廳，48家店摘得二星，另有167家店上榜一星。然而，被中國食客所熟知的「壽司之神」小野二郎的壽司店—— 「數寄屋橋次郎本店（すきやばし次郎本店）」卻從榜單上消失。
  • 「壽司之神」餐廳被米其林除名:不接受普通人預約
    當然，凡事都有例外，比如「時尚性感聖經」，和「世界美食標準」，居然都是賣輪胎的在制定，它們一家叫做「倍耐力」，一家叫做「米其林」。最近，2020年米其林餐廳指南東京版就公布了獲選餐廳，而讓吃貨們意外的是，赫赫有名的「壽司之神」小野二郎，居然落榜了。
  • 「壽司之神」餐廳被米其林除名:不接受普通人預約,就無評選資格!
    （央視財經《天下財經》）據《朝日新聞》27號報導，2020年米其林餐廳指南東京版公布了獲選餐廳，令人驚訝的是，從2008年就一直被評為三星的日本頂級壽司店數寄屋橋次郎壽司店今年落榜，不過落榜理由與餐點質量無關。
  • 日本「壽司之神」餐廳被米其林除名 歐巴馬曾特地去品嘗
    封面新聞記者 湯晨 編譯11月27日，據路透社報導，近日，米其林日本發布了2020年版《東京米其林指南》，「壽司之神」小野二郎的「數寄屋橋次郎本店」從榜單上消失。有關日媒認為，「壽司之神」的店之所以被米其林除名，是因為餐廳不接受普通顧客預約，從而失去了評選資格。現年94歲的小野二郎被譽為日本「壽司之神」，他在1965年創立這家「數寄屋橋次郎」，自2008年就一直在米其林三星的榜單上，小野二郎也因為紀錄片《壽司之神》被大家所認識。
  • 日本壽司之神店被米其林摘星,東京2020最新米其林餐廳還有這些!
    日本米其林輪胎公司（東京）於本月26日公布了餐館評級書《米其林指南東京2020版》的上榜餐館。 本次東京共有226間餐館獲得米其林之星，其中，獲得最高評價「三星」的餐館有11家，比去年減少2家，「二星」有48家，「一星」
  • 「壽司之神」被米其林「摘星」 原因:不接受普通顧客預約
    26日，日本米其林官方發布了2020年版《東京米其林指南》，這次共有226家餐廳入選。然而，被中國食客所熟知的「壽司之神」小野二郎的壽司店——「數寄屋橋次郎本店」卻從榜單上消失。據日媒報導，「壽司之神」此次被 「摘星」的原因是：不接受普通顧客預約，沒有評選資格。
  • 必讀周報:北京麥當勞被罰,壽司之神餐廳被米其林除名……
    壽司之神餐廳被米其林除名：不接受普通人預約，就無評選資格據《朝日新聞》27日報導，2020年米其林餐廳指南東京版公布了獲選餐廳，令人驚訝的是，從2008年就一直被評為三星的日本頂級壽司店數寄屋橋次郎壽司店今年落榜。
  • 注意,日本壽司之神的店是被米其林直接踢出,而不是降級
    2019年11月26日，日本米其林發布了《米其林指南東京2020版》，此次共有226家餐廳入圍，但壽司之神小野二郎的壽司總店"數寄屋橋次郎總店"根本就沒上榜。這個極不尋常。一般來說，如果菜品質量下降，米其林會把三星的店降為二星，這樣逐步降下來。但這次直接取消評審資格，踢出榜單，很罕見。米其林給出的解釋是:「這家店不再接受一般客人預約。因此，該店不在我們的評選範圍內，米其林的宗旨是為大家介紹每個人都能去吃飯的餐廳。」要放在歐洲，放在法國。哪怕是米其林降一顆星都是天大的事。
  • 壽司之神被米其林下掉三星!快看看壽司之神怎麼說
    （請關注微信公眾號：日本情報醬） 根據《東京米其林指南2020》公布的名單，入選的餐廳共計226家，僅有11家獲得最高榮耀的三星級。但已蟬聯米其林三星十二年的日本壽司名店數寄屋橋次郎，今年卻意外地不在名單之中。 在日本料理愛好者或是老饕的世界中，數寄屋橋次郎可說是無人不知、無人不曉。
  • 日本Tabelog Award 2020 東京三家新金獎餐廳:壽司難波/新井,懷石...
    照片來源：tabelog、餐廳官方Facebook、Twitter 昨日1月29日周三，日本美食圈的年度重磅盛事The Tabelog Award 2020頒獎典禮在東京大倉酒店舉行。在入圍的日本全國624家餐廳中，評選出金銀銅三級獎項，以及最佳新入圍、最佳地域餐廳、主廚之選三個特別獎。
  • 壽司之神被米其林摘星,原因是不接待普通顧客預約無評選資格!
    「壽司之神」小野二郎被稱為壽司之神的小野二郎，他的壽司店「數寄屋橋次郎本店」曾經連續2年獲得米其林三星，但在最新官方發布的2020年版《日本米其林指南》中，小野二郎的店鋪並沒有出現在榜單中壽司之神：一輩子只做壽司小野二郎就是這樣一個廚師料理人，他的一生可以說都奉獻給了壽司。1925年出生，今年已經94歲高齡，從1951年成為壽司料理人後，他已經在壽司餐飲行業打磨了68年。
  • 拒絕米其林三星的壽司之
    他們， 幾十年堅持如一，窮盡一生磨練技能 他們， 每天想的都是如何提高技藝，怎樣才能更精進一步 在日本料理界，一直流傳著「江戶前料理三大神」的神話，他們是：「壽司之神」小野二郎、「天婦羅之神」早乙女哲哉
  • 在日本 這個餐廳榜單比米其林靠譜多了
    2017年的最新Tabelog榜單從用戶全年綜合評價高於4.0分的餐廳中選出了28家金獎（想吃一輩子的餐廳）、89家銀獎（一生必去一次的餐廳）、396家銅獎（會和朋友推薦的餐廳）。淺子以東京為坐標，從這份榜單中找出了10個美食品類的高評價餐廳。從高級懷石到親民的拉麵、烤串、甜點……你愛的在東京都能找到。
  • 壽司之神被米其林摘星?沒關係,這些地方的壽司好吃又實惠!
    《壽司之神》實際上是一部講述小野二郎傳奇壽司人生的一部電影。小野二郎的是全世界年紀最大的三星級主廚，在日本的地位相當高，被人們尊稱為「壽司之神」。壽司之神製作壽司小野二郎的壽司店隱身於東京銀座辦公大樓的地下室，整個小店僅有10個座位，但是卻吸引著大批的顧客前來體驗，包括一些各國的名人政客，像歐巴馬、安倍晉三等等。
  • 壽司之神,走下神壇,被米其林「摘星」是因為普通食客吃不到!
    還記得曾經轟動餐飲行業「壽司之神」小野二郎的門店，因為只接受熟客的用餐，導致新客幾乎無法預約訂位，要麼經熟人介紹，要麼通過頂級酒店禮賓部才有機會訂到位置，慘被米其林摘星。這大概是第一家不是因為食物味道而被米其林淘汰的門店，看到這裡，不少網友調侃，這家壽司店太飄了。然而想方設法進入該門店的食客依舊絡繹不絕。
  • 壽司之神被米其林選中,因為他沒有收到普通顧客的任命
    被譽為壽司之神的小野先生的壽司餐廳「數寄屋橋次郎本店」連續兩年贏得米其林三星，不過，在最新發布的版《日本米其林指南》中，小野先生的店鋪沒有出現在名單上，這就是我們所說的「被摘星」，《朝日新聞》，因為他沒有接受普通顧客的任命，所以他沒有資格入選。
  • 日本「壽司之神」從不與男性握手,後被米其林除名,要倒了?
    那麼提到日本有什麼美食，很多朋友應該馬上就會想到壽司吧。壽司作為一種日本非常傳統的美食，今年來受到了不同國家的非常多人的喜愛。其實最原始的壽司是通過用米和鹽醃製魚，後來慢慢變成了如今我們看到的樣子。而且壽司有很多種類，配料也有多種可供我們選擇，吃起來也十分方便美味。
  • 東京知名壽司店「被踢出」米其林指南 安倍曾在這款待歐巴馬
    （圖：美聯社）海外網11月27日電 近日，《米其林指南東京2020》榜單出爐，有媒體發現，曾上榜「米其林指南」的東京知名壽司店「數寄屋橋次郎」並未被列入其中。這家店享譽盛名，它的故事曾被美國導演大衛·蓋爾布拍成電影《壽司之神》，歐巴馬和安倍晉三曾在這一同用過餐。
  • 誰是壽司之神?
    每年的米其林指南，全世界僅有約100家餐廳會被評為最高級別的三星，這家店就躋身其中。它沒有菜單，只有由老闆兼主廚小野二郎(Jiro　Ono)本人選定的套餐（okimari），一餐的消費為每人3萬日元（約合1800元人民幣）。「數寄屋橋次郎」這個名字，大家可能不熟，但是提到《壽司之神》(Jiro　Dreams　of　Sushi)這部紀錄片，大家一定會知道。
  • 壽司之神「不神」,神的是我們
    最近因為剛出爐的米其林指南①，美食界再起波瀾。前有米其林北京評選被嘲不專業，後有韓國主廚起訴米其林強行讓自己的餐廳入榜，認為這是對自己的侮辱。更為不解的是，曾經十二年連續獲得米其林3星的「壽司之神」小野二郎的名店，就在今年落榜了。