茄子怎麼做好吃又簡單？茄子的家常做法，5天不重樣！
一、熟炒茄泥
【原料】茄子500克， 苦瓜100克，豬瘦肉80克，西紅柿末50克。
【調料】料酒20克，蒜泥、薑末、辣椒末各10克，花椒油、溼澱粉、醬油、雞精、食鹽、植物油各適量。
製作秘訣：
1、茄子洗淨，去蒂切片，上蒸籠蒸熟，取出切碎搗成泥；豬瘦肉切碎末；苦瓜去籽洗淨，剁碎，蒸至八成熟。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七成熱，下入豬肉末、料酒炒香，放入茄泥、苦瓜末、西紅柿末，隨即加蒜泥、薑末、辣椒末、醬油、花椒油炒入味，再調入食鹽、雞精，用溼澱粉勾芡，炒勻出鍋。
小貼士：茄子與多種食材組合，使營養互補。
二、青椒茄泥
【原料】茄子500克，青椒2個，蝦米20克，榨菜15克。
【調料】濃雞湯30克，食鹽、味精、蔥花、蒜蓉、植物油、熟雞油、辣椒油各適量。
製作秘訣：
1、茄子洗淨，去蒂、皮，斜切成小條；青椒去蒂和籽洗淨，切成碎丁；蝦米、榨菜分別切末。
2.、茄條置於大碗中，淋上濃雞湯，加熱蒸爛，取出待涼後濾去水分，壓成泥狀。
3.、鍋內放入植物油燒熱，炒香蝦米末、榨菜末，放入茄泥，調入蒜蓉、食鹽、味精、辣椒油炒片刻，加蔥花、青椒丁炒勻，淋上熟雞油即可。
小貼士：此菜軟中帶脆，如果不喜歡蝦米末和雞袖，也可加少許豬肉末。三、鐵板香辣茄
【原料】茄子500克，豬瘦肉餡150克，洋蔥絲、青椒絲各50克。
【調料】植物油50克，黃油、辣椒醬各20克，溼澱粉10克，老抽、白糖、蔥花、食鹽、薑末、蒜末、味精、胡椒粉各適量。
製作秘訣：
1、茄子切成兩半，剞上花刀，夾入豬瘦肉餡，下入熱植物油鍋中煎熟後撈出。
2、炒鍋內倒入植物油燒熱，放薑末、蒜末、辣椒醬炒香，添適量水，再加老抽、食鹽、白糖、味精、胡椒粉燒開，用溼澱粉勾芡，製成辣味汁。
3、鐵板上放黃油燒化，下洋蔥絲、青椒絲炒香，碼上煎好的茄子，澆上辣味汁，撒上蔥花拌勻即可。
小貼士：如喜歡麻辣味，可加入適最花椒或花椒粉。
四、清蒸茄條
【原料】茄子500克，瘦肉絲100克，蝦皮5克。
【調料】川豆豉、醬油各10克，郫縣豆瓣15克，辣椒油20克，蔥花、花椒粉、食鹽、味精、香油、植物油各適量。
製作秘訣：
1、郫縣豆瓣、川豆豉分別剁成末；茄子洗淨後去皮，切成條，和瘦肉絲一起排放於蒸盤中，撒上蝦皮，放入蒸籠用大火蒸熟後取出。
2、炒鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，先下郫縣豆瓣末炒至油呈紅色，再加入川豆豉末炒香，起鍋裝碗，加入辣椒油、花椒粉、味精、醬油、香油、蔥花和少許食鹽調成味汁，趁熱淋在肉絲茄條.上，拌勻即可。也可把味汁裝碗和茄條一起上桌，供蘸食。
小貼士：茄子含有維生素、鈣、磷、鐵、等多種營養成分。
五、香辣肉末茄條
【原料】茄子200克，瘦肉50克。
【調料】紅辣椒粒30克，蒜末15克，川辣豆瓣醬20克，醬油10克，味精、雞湯、食鹽、花生油各適量。
製作秘訣：
1、茄子去皮，洗淨後切條；瘦肉洗淨，剁成末。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，下入蒜末爆香，放入茄條用中火炒至八成熟。
3、加入川辣豆瓣醬、紅辣椒粒、瘦肉末炒勻，用醬油、食鹽、味精調味，淋上雞湯燒至入味即可。
小貼士：常吃茄子，對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫有- -定的輔助食療作用。
你學會了嗎？