義大利，身為西方文明的發源地，對歐美國家產生了深厚的影響，即使是食物亦不例外。而美食之都義大利，除開我們熟知的披薩餅和義大利麵，其實義大利的甜品也享有盛名。
近年來，隨著越來越大有名的義大利甜點大師的餐廳在溫哥華地區開設，義大利雪糕（Gelato）已成為民眾不容錯過的美食之一，尤其是在偏愛甜品的年輕一族中有口皆碑。今天就讓我們走進一間正宗的義大利甜品店，一睹義大利雪糕的風採。
義大利語Gelato，原意是"冷凍"，是一種源自於義大利的甜點，它以口味多樣、手工製作精良跟營養價值高而聞名世界。與美式冰淇淋（Ice Cream）相比，不論是成分、製造過程、口味種類、營養價值跟質感都有很大差異。義大利雪糕不使用人工香精或甜味劑，更強調其天然製作過程，所以Gelato在中文中通常被譯為意式冰淇淋或義大利手工冰淇淋。
Nuvola Gelato餐廳位於本拿比市，其美食和格調都極具義大利風情。他的主人Giorgio Barassi先生畢業於義大利博洛尼亞的Carpigiani Gelato University大學，就學期間他發現自己對義大利雪糕情有獨鍾，通過多年的努力，他多次榮獲意式冰淇淋（Gelato）世界大獎。尤其是在2012年，他參加了在義大利舉辦的SHERBETH TALENT SHOW，這是Gelato的世界盃，在這次比賽中，他贏得最佳意式冰淇淋大師的稱號。
他的太太Daisy Castelli是一位藝術家，為了將藝術同她鍾愛的義大利糕點完美融合，她曾前往位於英國倫敦的Squires Kitchen school求學，並最終將義大利糕點做成了藝術品。
在義大利米蘭和智利生活多年後，2014年Giorgio Barassi先生受溫哥華著名的義大利餐廳Bella Gelateria的邀請，擔任Bella煤港分店的甜品主廚。隨後不久，Daisy Castelli也成為了Bella 耶魯鎮分店的糕點師。
現在Barassi先生和太太在Burnaby Heights區擁有了自己的Nuvola Gelato餐廳，在這裡不用去義大利，您也可以品嘗到最為地道的義大利甜點。下面就讓我們一同走進義大利雪糕的世界。
Gelato和Ice Cream不為人知的秘密
義大利雪糕（Gelato）不同於人們常吃的普通雪糕（Ice Cream），它們最大的區別在脂肪、空氣和溫度方面。
Barassi先生表示，Gelato的脂肪含量比普通雪糕低很多，Gelato主要成分是牛奶，而普通雪糕則由奶油製成。普通雪糕平均含有百分之三十的脂肪含量，而Gelato只有6%-7%，只有普通雪糕的三成不到，因此義大利雪糕更健康更受人們歡迎。
美式冰淇淋可以批量製作，在冰櫃內保存半年以上銷售。義大利雪糕則是當天製作當天銷售。Barassi說，"我們每天製作的量很少，只滿足當日需求。如果賣不完，我就扔掉或者送給朋友和鄰居。"
Nuvola Gelato所用的絕大部分食材原料，都是Barassi先生當天親自到菜場早市上選購的。Barassi只選用當季的水果製作Gelato，他說，"我每天早晨買了水果，早晨就製作。口味取決於每天清晨在市場上買到的食材，如果我今天早晨買了草莓和芒果，今天我們就有草莓和芒果味的Gelato。即使在出產芒果的季節，如果芒果不夠好，我都不會用。"
千言萬語說了這麼多，其實只為最後一句話，喜歡甜品的美食朋友們，千萬要試一試哦！