春天要到了，說起春天我一想到的食材可能就是春筍了。春筍營養豐富而且味道鮮嫩，可以說是顏值與味道都在線的一道蔬菜了。常吃春筍對我們身體也非常好，所以春筍經常被稱為春天的「蔬菜王」。
新鮮的筍雖然更加營養又鮮美，但有時炒出來總還是苦苦的，澀澀的。這個問題一直是愛吃筍的朋友們的一大疑問和困擾了。今天就教大家三種筍的處理小技巧，讓您嘗到筍的原滋原味！
1. 淘米水—我們在熱水中加入淘米水後放入沒有剝殼的筍，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右撈出後泡水，之後等到需要吃的時候再剝殼即可。
2. 泡水—筍切片，放入清水中泡兩天左右，也可加入鹽泡，期間要記得經常換水。
3. 煮—水燒開後放入筍，煮7-8分鐘左右放入清水中泡即可。
這樣處理過的筍就會沒有苦澀的味道啦，學會這3個技巧，讓我們學一道油燜春筍吧
油燜春筍
by 薇小廚美食記 【豆果美食官方認證達人】
食材清單
春筍 4根，清水 半碗，生抽 2勺，老抽 1勺
白糖 半勺，鹽 少許，米醋 1勺，蔥花 少許
烹飪步驟
步驟1
挑選新鮮的嫩春筍，洗去表面泥土。在購買春筍的時候,我們需要觀察它的外殼顏色,顏色嫩黃的為新鮮春筍。
步驟2
剝掉春筍外殼，上面嫩的筍衣也不要，切掉老的根部，用清水洗乾淨備用。
步驟3
接著將春筍切成小長條，或者切成滾刀塊也可以，如果家裡鍋夠大，對半切開下鍋也是可以的。
步驟4
鍋中燒開水，加入2勺白醋，1勺鹽煮開，倒入春筍焯燙2-3分鐘，撈出過涼水。春筍中含有草酸，雖然味道鮮美，但處理不好會有明顯的麻嘴感覺，建議在炒菜前處理一下。
步驟5
生抽15g，老抽3g，糖10g，鹽1g，清水80g左右調成汁備用。
步驟6
油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃，倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘，大火收汁，出鍋撒上蔥花。
步驟7
這道脆嫩爽口的油燜春筍就做好了，沒有肉卻比肉香。
筍是一道非常美味的菜，我吃火鍋也是必點筍的，但是筍的選購也是很有學問的喲。好的春筍為淡淡的青綠色，形狀像塔，肉呈白色。大家在選購春筍時要注意喲。